Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Німдерді алмастыру кестесі




Кесте

Алмастыруға жататын өнім Граммға шаққандағы салмағы Алмастырушы өнім Граммға шаққандағы салмағы
Сиыр еті 100,0 1-санатты сүйегі бар кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті   100,0
1-санатты сүйегі жоқ кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті   80,0
1-санатты жылқы еті 104,0
Ішек-қарны тазартылған немесе жартылай тазартылған құс еті   100,0
Ішек-қарны тазартылмаған құс еті 120,0
1-санатты ішек-қарын: бауыр, бүйрек, жүрек   116,0
Пісірілген шұжық 80,0
Ет консервілері 120,0
Жас балық 150,0
Жартылай майлы сүзбе 250,0
Таза сүт 600,0
Майы алынбаған сүт 100,0 Айран 100,0
Қойылтылған стерилденген сүт 40,0
Таза кілегей 20,0
Майлы сүзбе 30,0
Қаймақ 100,0 Таза кілегей 133,0
Таза сүт 667,0
Сүзбе 100,0 Таза сүт 333,0
Ірімшік 40,0
Сүзбе ірімшік 80,0
Қаймақ 50,0
Кілегей 66,0
Ірімшік 100,0 Сиырдың сары майы 50,0
Таза қаймақ 125,0
Сүзбе 250,0
Брынза 200,0
Таза сүт 825,0
Жұмыртқа 3 шт.
Жұмыртқа 1 шт. Ірімшік 33,0
      Қаймақ 40,0
Сүзбе 80,0
Басы алынған жас балық 100,0 Жас ет 67,0
Тұздалған майшабақ 100,0
Балықтың жон еті 70,0
Сүзбе 168,0
Ірімшік 50,0
Жас жемістер 100,0 Жеміс-жидек шырыны 100,0
Кептірілген алма 20,0
Кептірілген өрік 8,0
Қара өрік 17,0
Жүзім 22,0
Қарбыз 300,0
Қауын 200,0

«Білім беру объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына 8-қосымша

Тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізаттарының бракераж журналы

1-нысан

Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерінің келіп түскен күні мен сағаты Тамақ өнімдерінің атауы Келіп түскен азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерінің саны (килограммен, литрмен, данамен) Қабылдап алынған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін растайтын құжаттың нөмірі Келіп түскен азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін органолептикалық бағалау нәтижелері Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін өткізудің соңғы мерзімі Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін іс жүзінде өткізу күні мен сағаты Жауапты адамның қолы Ескертпе *
                 

Ескертпе: * Шығынға жазу, өнімдерді қайтару және басқа деректер көрсетіледі.



С» витаминдеу журналы

2-нысан

Тамақтың дайындалу күні және сағаты Тамақтың атауы Қосылған витаминнің жалпы саны Бір порциядағы С витаминінің мөлшері Жауапты тұлғаның қолы

Дайын тамақтың сапасын бақылау (бракераж) журналы

3-нысан

Тамақтың дайындалу күні және сағаты Бракераж алу уақыты Тамақтың, аспаздық өнімнің атауы Тамақтың, аспаздық өнімнің дайындық дәрежесі және органолептикалық бағалау нәтижелері Тамақты, аспаздық өнімді өткізуге рұқсат ету Жауап ты адамның қолы Ескертпе
             
             
             

Ескертпе: 7-бағанда дайын өнімді өткізуге тыйым салу фактілері көрсетіледі.



Айы ___жылы тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомосы

4-нысан

р/с № Өнімнің атауы Өнімнің бір адамға граммен нормасы* г (брутто) Бір адамға күндер бойынша (барлығы) бруттода іс жүзінде берілген өнімдер / тамақтанатындар саны Бруттода 1 адамға 10 күнде берілген барлық азық-түлік Орташа есеппен 10 күн ішінде % (+/-)-да нормадан ауытқу
      ...      
                     

«Білім беру объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына 9-қосымша


mylektsii.ru - Мои Лекции - 2015-2019 год. (0.006 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал