Задание. Задание: Перечислите, какие данные не содержатся в маркировке товара консервированных овощах «Кукуруза»?

Задание: Перечислите, какие данные не содержатся в маркировке товара консервированных овощах «Кукуруза»?

Эталон решения Кейс задания №3

Маркировка на этикетке не содержит следующие данные:

1) Телефон производителя

2) Масса нетто

3) Энергетическая ценность продукта

4) Срок годности

Контрольно-измерительный материал

Практические задания на освоение профессиональной компетенции

Задание

Определить массу объединенной пробы пар­тии свеклы хозяйственно-ботанического сорта Холодностой­кий – 19, доставленной в октябре месяце на склад без искус­ственного охлаждения в автомашине насыпью в количестве 3 т для определения ее качества. Дать заключение о качестве столовой свеклы, если при рас­сортировке объединенной пробы установлено:

- корнеплодов с узкими светлыми кольцами — 1 кг;

- корнеплодов размером 15 см по наибольшему поперечному диаметру 3, 0 кг;

- корнепло­дов с механическими повреждениями на глубину 3 см — 6 кг;

- корнеплодов увядших с признаками морщинистости — 2, 4 кг; земли – 0, 9 кг.

В ноябре было реализовано 1, 1 т свеклы. При инвентаризации на 1 декабря остаток свеклы составил 1, 82 т. Соответствует ли остаток нормам.

Инструкция:

По условию задачи, показатели качества необходимо получить при анализе объединенной пробы. Следовательно, для того, чтобы дать заключение о качестве данной партии сначала определите массу объединенной пробы.

Согласно п. 2.3. ГОСТа от партии неупакованной в тару точечные пробы отбираются в соответствии с таблицей 3. При массе партии 3000 кг число точечных проб составит 12.

Согласно п. 3.1.4. ГОСТа масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг. Из точечных проб составляют объе­диненную пробу: 12*5=60 кг.

Показатели качества приведены в ГОСТе в процентном выражении, а по условию задачи в кг, выразите в процентах по отношению к массе объединенной пробы. Далее полученные дданные, по оценке качества свеклы занесите в таблицу «Определение качества свеклы»

После заполнения таблицы сделайте заключение о качестве свеклы. Для этого проведите расчет стандартных клубней по формуле:

А= (100*Б)/(100-Д), где

А — стандартная часть в %;

Б — бездефектная часть партии, установленная фактиче­ски, %, т. е. Б = 100 – дефекты;

Д — сумма допускаемой дефектной продукции, включае­мой в стандартную часть, %.