Студопедия

Главная страница Случайная страница

Разделы сайта

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Получаемые результаты. Кислотность (Х, град.) вычисляют по формуле:






Кислотность (Х, град.) вычисляют по формуле:

, град. (4.1)

где X – кислотность, град.; V – объем 0, 1 М раствора щелочи, пошедшей на титрование, мл; m – масса навески, г; 10 – коэффициент пересчета 0, 1 М раствора щелочи на 1 М раствор щелочи.

Кислотность определяют в трех параллельных навесках. Среднее арифметическое показателей трех определений принимают за фактическую кислотность зерна. Расхождение между показателями параллельных определений кислотности не должно превышать 0, 2 град.Результаты определения титруемой кислотности вносят в табл. 4.1. Таблица 4.1

Определение титруемой кислотности зерна (муки)

Исследуемый показатель Результат определения
Масса навески размолотого зерна (муки), (m), г.  
Объем 0, 1 М раствора щелочи, пошедшей на титрование, (V), мл;  
Кислотность, , град.  
Соответствие ГОСТу  

Содержание отчета

Студентам необходимо ознакомиться с представленным теоретическим материалом; определить титруемую кислотность зерна (муки) и заполнить табл. 1, сделав выводы о соответствии образца зерна (муки) базисным или ограничительным нормам качества. Оформить отчет с указанием цели работы, основных теоретических положений, а также описанием последовательности выполнения работы; ответить в письменном виде на контрольные вопросы. Представить в распечатанном виде ГОСТ по определению кислотности зерна (муки). Контрольные вопросы

1. Что характеризует кислотность зерна (муки)?

2. Какими качествами обладает пшеница с высокой кислотностью зерна?

3. Какие соединения формируют кислотность?

4. По какой методике определяют кислотность зерна (муки)? Укажите ГОСТ, по которому определяют кислотность муки.






© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.