Способы культивирования микроорганизмов

Ферментация (культивирование) - это вся совокупность последовательных операций от внесения в заранее приготовленную питательную среду посевного материала (инокулята) до завершения процессов роста и биосинтеза вследствие исчерпания питательных веществ среды.

Известно множество процессов культивирования микроорганизмов. Они различаются:

– по содержанию кислорода - на аэробные и анаэробные;

– по количеству ферментеров - на одно-, двух- и многостадийные;

– по наличию или отсутствию перемешивания -на динамические и статические;

– по состоянию питательной среды - на поверхностные и глубинные.

При поверхностном культивировании посевной материал высевают на поверхность питательной среды, распределенной небольшим слоем (около 2 см) в металлических кюветах.

При глубинном культивировании клетки находятся в толще питательной среды. Глубинный способ является более выгодным для промышленности по сравнению с поверхностным способом, так как позволяет осуществлять полную механизацию и автоматизацию процесса, избегать инфицирования посторонней микрофлорой.

Классификация процессов культивирования микроорганизмов по способу действия (периодический, непрерывный и промежуточные) представлена на рисунке 4.