Жылдам қайнайтын жарма технологиясы .

Жылдам қ айнайтын жарма алу ү шін кез-келген шикізаттан алынғ ан дайын жарманы қ олдануғ а болады. Отандық жарма ө ндірісі жылдам қ айнайтын арпа жармасын №1, 2, 3 перловка жармасынан, ал бидай жармасын №1, 2, 3 полтавалық жармадан, қ арақ ұ мық тікін қ абық сыздандырылғ ан бұ ршақ жармасынан ө ндіре алады. Мұ ндай ө німді ө ндірудің технологиялық шарттары жарма ө ндіріс орындарындағ ы ережелермен бекітілген. Аспаздық дайын болғ анғ а дейін қ айнау уақ ыты тү рлі жарма тү ріне байланысты 5-30 минут. 1-кестеде жарманы калибрлеу ү шін рассевтардағ ы ұ сынылғ ан ситолар келтірілген.

16-кесте.Жарманы соң ғ ы іріктеу ү шін ұ сынылғ ан сито тесіктерінің ө лшемдері.

Кө лемі бойынша біркелкі жарма 25-27% дейін ылғ алданады. Осы мақ сатта 25-27 °С дейін жылытылғ ан суды қ олдануғ а болады. Сосын жарманы 1минут сусыздандырады Осыдан кейін жарманы 3минут бойы 0, 1МПа қ ысымда булайды. Осы кезде жарманың ылғ алдылығ ы 28-29% дейін жоғ арылайды.

Осы ылғ алдылық тағ ы жарманы 30-40 минут қ айта отволаживают. Жабысып қ алудан сақ тану ү шін ү немі араластырып отыру қ ажет. Сондық тан шнектер мен ыдыстар қ олданылады. Плющение жасаудан алды жарманы 23-25% ылғ алдылық қ а дейін кептіреді. Бұ л процесті арнайы станоктарда немесе диірменді білікті станоктарда жү ргізеді. Диірменді білікті станоктарды қ олданғ анда келесі механико-кинематикалық білік параметрлері ұ сынылады: риф саны -10, 1/см; риф иілімі 8%, рифтердің ө зара орналасуы – Сп/Сп. Бұ л процесті рифтелмеген біліктермен де жү зеге асыруғ а болады. Жарма ө ндіріс орындары плющение процесі ү шін келесі саң ылауларды ұ сынады, мм:

· Бұ ршақ жармасы ү шін-1, 5-1, 7

· Перловкалы жә не полтавалық №1 жарма ү шін – 0, 5

· Перловкалы жә не полтавалық №2 жарма ү шін – 0, 4

· Перловкалы жә не полтавалық №3 жарма ү шін – 0, 2

Плющтелген жарманы ылғ алдылығ ы 14% дейін кептіреді. Жылдам қ айнайтын жарманын қ орытынды іріктелуі жарма ірілігіне байланысты ситолар жиымында жү зеге асырылады.

17-кесте. Ұ сынылғ ан ситолар жиыны.

Қ орытынды елеу кезінде бір біріне жабысып қ алғ ан тү йіршіктерді алып тастайды.Осы алынғ ан стандартқ а сә йкес емес бө лшектерді №1 категориядағ ы қ алдық тарғ а жібереді, ал жарманы мө лшерлеп бө ліп қ ораптарғ а салады.

Жылдам қ айнайтын жарма шығ ысы 95%кем болмауы керек. Техникалық шарттарына жә не жеке бө лшектерінің кө леміне байланысты арпа жә не бидай жармасын ү ш номерге бө леді, бұ ршақ жармасы бө ліндейді. Жарманың сыртқ ы тү рі сопақ ша немесе домалақ формада болады. Тү сі мен дә мі қ алыпты, бө тен иісі болмауы керек. Жармадағ ы қ оқ ыс қ оспасы 0, 3% аспауы қ ажет. Сынық тары мен мучканын болуы 8% аспауы қ ажет. Зиянкестермен залалдануына рұ қ сат етілмейді. Кепілдендірілген қ айнау кө рсеткіші 15 жә не 30минут аралығ ында ауытқ иды. Металмагнитті қ оспалардың болуы 1кг-ғ а 3 мг- нан аспауы қ ажет.