Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тоңазытқыш машиналарының көмекші жабдықтары
|
|
Тоң азытқ ыш машиналары ұ зақ уақ ыт қ ауіпсіз жұ мыс істеу ү шін олар ә ртү рлі кө мекші жабдық тармен жабдық талады. Кө мекші жабдық тарғ а сұ йық бө лгіш, май бө лгіш, аралық ыдыстар жә не ресиверлер жатады [11- 14, 17-22, 24-32].
Буландырғ ыштан буланып шық қ ан тоң азытқ ыш затының қ ұ рамындағ ы су буын бө ліп алу ү шін сұ йық бө лгіш аппаратын қ олданады. Осылай сығ ымдағ ыштарды қ ауіпті ылғ алды жү рістен қ орғ айды, ө йткені цилиндрге таза тоң азытқ ыш затының буы тү скен шақ та сығ ымдағ ыштар қ ұ рғ ақ жү ріс жасайды. Тоң азытқ ыш затының қ ұ рамындағ ы су буынбө ліп алупринципі сұ йық бө лгіш аппаратындағ ы тоң азытқ ыш затының жылдамдығ ын бірден тө мендетіп оның бағ ытын 900-қ а немесе 1800 - қ а ө згертуге негізделген (67 –сурет).
67 –сурет. Сұ йық бө лгіш аппаратының схемасы
Сұ йық бө лгіш аппараттары тек қ ана панельді буландырғ ыштарда қ олданылады. Тоң азытқ ыш затын еріксіз айналымда болатын тоң азытқ ыш машиналарында тоң азытқ ыш заты қ ұ рамындағ ы су буы ресиверде бө лініп алынады. Тоң азытқ ыш машиналарында сұ йық бө лгіш аппаратын сығ ымдағ ыш машинасының суық ө ндірімі, хладагент тү ріне жә не сығ ымдағ ыш машинасының сору қ ұ бырының диаметріне байланысты таң дап алады. Соң ғ ы жылдары тоң азытқ ыш машиналарын жасайтын ө неркә сіптерде сұ йық бө лгіш аппараттарының ә р тү рлі модельдерін жасап шығ аруда. Солардың бірі 68 –суретте келтірілген.
68 –сурет. Сұ йық бө лгіш аппараттары
Май бө лгіш аппараты сығ ымдағ ыштан шық қ ан тоң азытқ ыш затымен бірге ілестіріп шығ атын май буын бө ліп алу ү шін қ олданады. Тоң азытқ ыш заты қ ұ рамында май тамшы жә не бу тү рінде кездеседі. Тоң азытқ ыш затының сығ ымдағ ыштан кейінгі температурасы жоғ арылағ ан сайын тоң азытқ ыш зат қ ұ рамындағ ы май шамасының пайызы артады жә не оны бө ліп алу қ иындық қ а алып келеді.
69 –сурет. Май бө лгіш аппараттары
Май бө лгіш аппараттары жұ мыс істеу принципіне байланысты шайылғ ыш жә не инерционды болып екіге бө лінеді. Шайылғ ыш май бө лгіш аппаратында тоң азытқ ыш зат буы сұ йық тоң азытқ ыш заты арқ ылы ө теді. Осылай тоң азытқ ыш затының буы салқ ындап майдан бө лінеді. Майды бө лу дә режесі 85-90% қ ұ райды.
Инерционды май бө лгіш аппаратында майдың ағ ыс жылдамдығ ын жә не бағ ытын бірден бұ ру сонымен қ атар ортадан тепкіш кү штердің ә серінен тоң азытқ ыш заты қ ұ рамындағ ы май бө лінеді. Мұ ндай аппараттарда майды бө лу дә режесі 80% -ғ а дейін жетеді.
Май бө лгіш аппараты тік пісірілген цилиндр тү рінде жасалынады.
Мысалы 69 –суретте қ азіргі уақ ытта Украина мемлекетінде жасалынып шығ арылып жатқ ан май бө лгіш аппараттарының LDS - сериясындағ ы модельдері кө рсетілген.
Поршенді немесе бұ рандалы кө п сығ ымдағ ыштары бар агрегатта май бө лгіш жү йесінің біркелкі жә не қ ауіпсіз жұ мыс істеуі ү шін олар кешенді реттегіш жә не тұ йық тағ ыш арматураларымен жабдық талады. Май суытқ ыш жү йесіне: май бө лгіш, май жиналатын, май дең гейін реттегіш, майы тазалайтын сү згі жә не тағ ы басқ алары кіреді.
Аралық ыдыстар екі сатылы аммиакті тоң азытқ ыш қ ондырғ ыларында тө менгі сатыда сығ ылып шық қ ан тоң азытқ ыш затының буын толық салқ ындату ү шін жә не тоң азытқ ыш затын реттегіш вентил алдында аса суыту ү шін қ олданылады. Аралық ыдыста тоң азытқ ыш затының буы осы ыдыстағ ы сұ йық тоң азытқ ыш заты арқ ылы ө тіп суытылады (70 –сурет).
70 –сурет. Аралық ыдыс схемасы
Аралық ыдыс ішіне тоң азытқ ыш заты ағ ып ө тетін бұ рандалы цилиндр тә різдес қ ұ быр болады. Аралық ыдыстың мұ ндай тү рлері екі сатылы тоң азытқ ыш машиналар схемасында тоң азытқ ыш затын толық аралық суыту жә не тоң азытқ ыш затын бір рет дросселдеу ү шін қ олданылады. Аралық ыдыстағ ы сұ йық тоң азытқ ыш затының дең гейін реттеу дең гей реттегіш қ ондырғ ысы кө мегімен жү зеге асады.
Тоң азытқ ыш машиналарында аралық ыдысты жоғ ары сатыдағ ы сығ ымдағ ыштың сору қ ұ быры диаметріне байланысты таң дап алады. Аралық ыдыста тоң азытқ ыш зат буының жылдамдығ ы 0, 5м/с, ал сұ йық тоң азытқ ыш затының бұ рандалы цилиндр тә різдес қ ұ быр ішіндегі жылдамдығ ы 0, 4-0, 7 м/с аспауы керек. Бұ рандалы цилиндр тә різдес қ ұ бырдың жылу беру коэффициенті 580-700 Вт/(м2∙ К) қ ұ райды.
Тоң азытқ ыш машиналарында пайдалынатын аралық ыдыстарды тік пісірілген цилиндрлі етіп жасайды жә не қ ауіпсіз жұ мыс істеуі ү шін қ ысым, температура, ыдыстағ ы сұ йық тың дә режесін қ адағ алайтын автоматтандырылғ ан жү йелермен қ амтамасыз етіледі.
Ресиверлер деп сұ йық тоң азытқ ыш затын сақ тайтын гермерикалы цилиндр пішінді ыдысты айтады. Ресиверлер тоң азытқ ыш машиналарында пайдалануына байланысты сызық ты, дренажды, айналымды жә не қ орғ аушы болып бө лінсе, констукциясына қ арай тік жә не кө лденең болып бө лінеді.
Сызық ты ресиверлер буландырғ ыш аппараттарына тү сетін жылулық салмақ тың шамасына қ арай оларды қ осымша сұ йық тоң азытқ ыш затымен қ амтамасыз ету, шық тандырғ ыш аппараттарын жө ндеу ү шін ондағ ы сұ йық тоң азытқ ыш затын уақ ытша сақ тау жә не реттегі вентилге бірқ алыпты тұ рақ ты тү рде тоң азытқ ыш затымен қ амтамасыз ету ү шін пайдалынады. Тоң азытқ ыш машиналар схемасында сызық ты ресиверді шық тандырғ ышпен реттегіш вентиль араларына орналастырылады. Сонымен қ атар тоң азытқ ыш жү йесіндегі ауа жә не май жиналатын ыдыс ретінде де сызық ты ресиверді пайдалануғ а болады.
Дренажды ресиверді тоң азытқ ыш қ ондырғ ысындағ ы апппараттардағ ы жә не осы жү йедегі қ ұ бырлардағ ы сұ йық тоң азытқ ыш затын оларды жө ндеу кезінде уақ ытша сақ тау ү шін қ олданылады.
Айналымды ресиверді буландырғ ыш аппараттарын сұ йық тоң азытқ ыш затымен насосты-айналмалы схемасында пайдалынады.
Бұ л ресиверде тұ рақ ты тү рде сұ йық тоң азытқ ыш заты бола тұ рып насостың бірқ алыпты буландырғ ыш аппаратарын сұ йық тоң азытқ ыш затымен қ амтамасыз ету ү шін пайдалынады. Айналымды ресиверді тоң азытқ ыш машиналар схемасында тө менгі қ ысым бө лігіне барлық буландырғ ыш аппараттарының дең гейінен тө мен дең гейге орналастырылады. Себебі буландырғ ыш жә не сұ йық бө лгіш аппараттарынан сұ йық тоң азытқ ыш заты бұ л ыдысқ а ө з еркімен қ ұ йылуы қ ажет.
Қ орғ аушы ресиверді сұ ық бө лгіш аппаратымен бірге буландығ ыш аппаратымен сығ ымдағ ыш машинасының сору қ ұ бырына қ ойылады. Себебі сығ ымдағ ыш машинасын ылғ алды жү рістен қ орғ ау керек. Казіргі уақ ытта қ орғ аушы ресивердің тік жә не кө лденең тү рлері шығ арылады. Мысалы 71 –суретіде BECOOL компаниясы шығ аратын тік жә не кө лденең моделдер қ атары келтірілген
71 –сурет. Қ орғ аушы ресивердің тік жә не кө лденең моделдері
Соң ғ ы уақ ытта шығ арылып жатқ ан қ орғ аушы ресивер ө те шағ ын жә не қ арапайым болып келеді. Мұ ндай ресиверлерді кез келген тоң азытқ ыш қ ондырғ ыларында қ олдануғ а болады. Сонымен қ атар бұ л аппараттарды ауаны желдеткіш қ ондырғ ыларында да пайдалануғ а тиімді.
Ә дебиет
- Стрингер М., Деннис К. Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технологии, 2004 г. – 496 с.
- Food plant engineering systems / by Theunis C. Robberts, 2005 by CRC Press LLC
3. P.G. Smith. Introduction to Food Process Engineering / Second Edition©/Springer Science+Business Media, LLC 2011 – 510 p.
4. Emerging technologies for food processing/ Edited by Da-Wen Sun/ Elsevier. 2005.- 771 p.
5. Handbook of food engineering practice / edited by Kenneth J. Valentas, Enrique Rotstein, R. Paul Singh. – CRC Press, New York, 1997. – 698 p.
6. Handbook of Food Preservation / edited by M. Shafiur Rahman. Second Edition. - CRC Press, 2007. –1068 p.
7. Suvendu Bhattacharya, Arthur A. Teixeira. Conventional and Advanced Food Processing Technologies. - Copyright © 2015 John Wiley & Sons, Ltd. Published Online: 3 OCT 2014
8. Food Processing Handbook / Edited by James G. Brennan and Alistair S. Grandison. Volume 1, 2012 Wiley-VCH Verlag & Co. KGaA.
9. Холодильная технология пищевой промышленности: учебное пособие/ Ибраев А.М. [и др.]. – Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2010. – 124 с.
10. Рогов, И.А. Консервирование пищевых продуктов холодом/ И.А. Рогов. – М.: Колос, 2002. – 184 с.
11. Руцкий, А.В. Холодильная техника и технология/А.В. Руцкий. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 286с.
12. Румянцев, Ю.Д. Холодильная техника/ Ю.Д. Румянцев, В.С. Калюнов. – М.: Профессия, 2003. – 360 с.
13. Курылёв, Е.С. Холодильные установки/ Е.С.Курылёв, В.В. Оносовский, Ю.Д. Румянцев. – Санкт-Петербург. Изд. «Политехника», 2000 г. – 576 с.
14. Антонов А.А., Венгер К.П. Азотные системы хладоснабжения для производства быстрозамороженных пищевых продуктов. – Рязань: Узоречье, 2002. − 205 с.
15. Антонов А.А., Венгер К.П. Перспективные направления совершенствования процесса и оборудования для быстрого замораживания пищевых продуктов // Холодильный бизнес. − 2002. − № 2. − С. 32–33.
16. Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы). – СПб.: СПбГАХПТ, 1996. – 212 с.
17. Воробьева Н. Н. Теплофизические процессы в холодильной технологии. – К.: КТИПП, 2007. – 150 с.;
18. Воробьева Н.Н. Холодильная техника и технология. – К.: КТИПП, 2006. – 268 с;
19. Шмакова Т. А. Холодильная технология. Научные основы применения холода в производстве пищевых продуктов. Учебно-практическое пособие. М.: МГУТУ, 2007. – 64 с.;
20. Цуранов О. А., Крысин А. Г. Холодильная техника и технология, Спб: Лидер, 2004. – 448 с.
21. Процессы и аппараты пищевых производств/ Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М., Ларин В.А./ Учебник.-Орел: Изд. Орловского государственного технического университета, 2001. - 687 с.
22. Процессы и аппараты пищевой технологии. / Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В./ 2-е изд., перераб. и доп.-М.: Колос, 2000. - 551 с.
23. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) /Рогов И.А., Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В./ 3-е изд. перераб. и доп. - М.: КолосС, 2002. - 184 с.
24. Холодильная техника /Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С./ Учебник для вузов. - СПб.: Изд-во " Профессия", 2003. - 360 с.
25. Холодильная техника и технология продуктов питания /Большаков С.А./ Учебник для студентов высших учебных заведений. М.: Изд. центр " Академия", 2003. 304 с.
26. Основы холодильной техники и технологии пищевых отраслей промышленности. / Шавра В.М./ М.: ДеЛи принт, 2002. - 126 с.
27. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования./ Куцакова В.Е., Рогов И.А., Фролов С.В., Филиппов В.И./ М.: Колос, 2001. - 136 с.
28. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха / Явнель Б. К./ 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.
29. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 2. Общая технология отрасли./ Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В., Ишевский А.Л./ М.: КолосС, 2003. - 240 с.
30. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 3. Теплофизические основы. /Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В./ М.: КолосС, 2004. - 249 с.
31. Холодильная техника и технология. /Цуранов О.А., Крысин А.Г./ Серия " Учебник для вузов", СПб.: Лидер, 2004. - 448 с.
32. Холодоснабжение. /Росляков Е.М./ Учебное пособие. - М.: Изд-во Ассоциации строительных вузов, 2004. - 152 с.
|
|