Тема 3. Обмен веществ и энергии. Питание

⇐ ПредыдущаяСтр 21 из 29Следующая ⇒

Примерные вопросы к занятию

1. Питание — важнейший фактор роста, развития и состояния здоровья человека.

2. Понятие об обмене веществ и энергии.

3. Особенности обмена веществ и энергии в разных возрастных группах.

4. Белки и белковый обмен.

5. Жировой обмен.

6. Углеводный обмен.

7. Водный и минеральный обмен.

8. Витамины.

9. Индустрия питания. Консерванты, пищевые добавки, ароматизаторы.

Вопросы для самоконтроля:

1. Общий обмен.

2. Основной обмен.

3. Рабочая прибавка.

4. Рациональное питание.

5. Сбалансированное питание.

Практическая работа № 1

Определение основного обмена по таблицам

Зарисуйте таблицу № 1 в тетрадь. Заполните таблицу, выполняя последующие задания лабораторных работ № 1, № 2 и № 3.

Таблица 1. Показатели энергозатрат организма

Показатель основного обмена	Процент отклонения от величины основного обмена	Энергозатраты организма за сутки

2. С помощью ростомера и медицинских весов определите рост и массу тела (можно использовать данные из предыдущих выполненных лабораторных работ ).

3. С помощью таблиц Гарриса-Бенедикта (табл. 2 и 3) определите величину основного обмена. Для чего в части А найдите нужную массу тела со значением соответствующего ей числа килокалорий энергии. Затем в части Б найдите по горизонтали возраст и по вертикали рост, на пересечении графы возраста и роста найдите число соответствующих им килокалорий. Эти два числа суммируйте и получите среднестатистическое значение нормального основного обмена обследуемого данного возраста, пола, роста, массы тела.

Произведите расчет отклонения основного обмена по формуле Рида.

Формула Рида позволяет определить процент отклонения величины основного обмена от нормы и основана на существовании связи теплопродукции организма с артериальным давлением и частотой пульса.

ПО = 0, 75 ´ ЧСС + ПД ´ 0, 74 – 72,

где: ПО – процент отклонения основного обмена от нормы,

ЧСС – частота сердечных сокращений, в уд/мин,

ПД – пульсовое давление, в мм. рт. ст.

Допустимыми считаются отклонение до ±10 % от нормы.

Запишите полученные данные. Сделайте заключение.

Таблица 2. Таблица для расчета основного обмена женщин, в ккал

А	В
Масса, кг	Ккал	Масса, кг	Ккал	Рост, см	Возраст в годах

					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
						––	––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––

Таблица 2. Таблица для расчета основного обмена мужчин, в ккал

А	Б
Масса, кг	Ккал	Масса, кг	Ккал	Рост, см	Возраст в годах

					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
					––	––	––	––	––	––
						––	––	––	––	-–
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––
							––	––	––	––











					––
		––	––	––	––	––

Практическая работа № 2

Расчет суточных энергозатрат организма с помощью

⇐ Предыдущая 16 17 18 19 202122 23 24 25 Следующая ⇒

© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.