Полисахаридтерге жатады.

1. Фруктоза

2. Галактоза

3. Сахароза

4. Крахмал

5. Барлық жауап дұ рыс

64 Ө німдерді шектеуге арналғ ан ұ лттық француздық логотип

1. Agriculture Biologique

2. EU Organic Bio

3. Biogarantie

4. Eco Organic

5. Ecogarantie

65 Химиялық тың айтқ ыштарсыз ө сірілген органикалық тамақ ө німдерінің қ ораптарын белгілеуге арналғ ан ортақ Европалық Одақ белгісі

1. Agriculture Biologique

2. EU Organic Bio

3. Biogarantie

4. Eco Organic

5. Ecogarantie

66 Органикалық ө нім тұ тынушылары бір қ арағ аннан натуралды тамақ ө німдерін анық тайтын Бельгиялық белгі.

1. Agriculture Biologique

2. EU Organic Bio

3. Biogarantie

4. Eco Organic

5. Ecogarantie

67 Ерітінділер қ оспасын дайындау жолы арқ ылы натуралды тағ амдық заттар негізінде алынатын, ақ уызғ а бай ө німдер

1. Жасанды тамақ ө німдері

2. Табиғ и тамақ ө німдері

3. Синтетикалық тамақ ө німдері

4. Биосинтетикалық тамақ ө німдері

5. Экологиялық тамақ ө німдері

68 Химиялық синтезделген тағ амдық заттардан алынатын ө німдер

1. Жасанды тамақ ө німдері

2. Табиғ и тамақ ө німдері

3. Синтетикалық тамақ ө німдері

4. Биосинтетикалық тамақ ө німдері

5. Экологиялық тамақ ө німдері

69 Индустриялық ө ндіріс ә ріпсаны ө ндірісі ү шін қ олданылатын негізгі ақ уыз кө здері қ андай?

1. дә стү рлі емес табиғ и шикізаттан бө лінетін ақ уыздар

2. микроорганизмдермен синтезделетін ақ уыздар

3. микроорганизмами дә стү рлі емес табиғ и тағ ам шикізатынан бө лінетін, микроорганизмдермен синтезделетін ақ уыздар

4. дә стү рлі табиғ и шикізаттан бө лінетін, микроорганизмдермен синтезделетін ақ уыздар

5. дә стү рлі табиғ и шикізаттан бө лінетін ақ уыздар

70 Қ андай ә діс арқ ылы жасанды ет алады?

1. Ақ уыздың экструзя жә не ылғ алды қ ұ лау ә дісі

2. Ақ уыздың экструзя жә не қ ұ рғ ақ қ ұ лау ә дісі

3. Ақ уыздың экстракция жә не ылғ алды қ ұ лау ә дісі

4. Ақ уыздың экстракция жә не қ ұ рғ ақ қ ұ лау ә дісі

5. Ақ уыздың ылғ алды жә не қ ұ рғ ақ қ ұ лау ә дісі

71 Қ ұ с етінен жасалынатын пісірілген шұ жық, сосискалар мен сарделькаларғ а арналғ ан функционалды қ оспалар.....жақ сартады.

1. майларды эмульгаттау, дайын ө нім қ ұ ралымы, фарш тү сі;

2. майларды эмульгаттау, суды байланыстыру, дайын ө нім қ ұ ралымы, фарш тү сі;

3. суды байланыстыру, дайын ө нім қ ұ ралымы, фарш тү сі;

4. майларды эмульгаттау, суды байланыстыру, фарш тү сі;

5. майларды эмульгаттау, суды байланыстыру, дайын ө нім қ ұ ралымы.

72 Қ аншалық сахаран қ анттан тә ттірек?

1. 400

2. 500

3. 100

4. 300

5. 200

73 Жасанды тә ттілендіру дегеніміз не?

1. қ ұ рамында кө п мө лшерде калорий бар ө німдер мен аспаздық ө ндірісте басқ а қ ант орнына қ олданатын ө те тә тті синтетикалық субстанциялар.

2. қ ұ рамында калорий бар болғ андық тан ө німдер мен аспаздық ө ндірісте басқ а қ ант орнына қ олданатын ө те тә тті синтетикалық субстанциялар.

3. қ ұ рамында 200 кило калорий бар ө німдер мен аспаздық ө ндірісте басқ а қ ант орнына қ олданатын ө те тә тті синтетикалық субстанциялар.

4. қ ұ рамында 300 кило калорий бар ө німдер мен аспаздық ө ндірісте басқ а қ ант орнына қ олданатын ө те тә тті синтетикалық субстанциялар.

5. қ ұ рамында 400 кило калорий бар ө німдер мен аспаздық ө ндірісте басқ а қ ант орнына қ олданатын ө те тә тті синтетикалық субстанциялар.

74 Жалпы тү сінік бойынша, қ ұ рамында тағ амдық заттар мен организімнің оны қ абылдау дең гейі, органолептикалық кү й, жақ сы сапаны қ осатын - бұ л....

1. тағ амдық қ ұ ндылық

2. энергетикалық қ ұ ндылық

3. биологиялық қ ұ ндылық

4. барлық жауап

5. химиялық қ ұ ндылық

75 Энергетикалық қ ұ ндылық – …

1. жалпы тү сінік бойынша, қ ұ рамында тағ амдық заттар мен организімнің оны қ абылдау дең гейі, органолептикалық кү й, жақ сы сапасы.

2. тағ амдық заттар беретін қ уаттылық мө лшерімен анық тайды: майлар, ақ уыздар, сің імді кө міртектер, органикалық қ ышқ ылдар

3. аминқ ышқ ыл қ ұ рамын, сің ірілуі мен организімнің сің імділігі ө німдегі ақ уыздың сапасын кө рсетеді.

4. майлар мө лшерімен анық талады.

5 нә рлі заттар мө лшерімен анық талады.

76 Аминқ ышқ ыл қ ұ рамын, сің ірілуі мен организімнің сің імділігі ө німдегі ақ уыздың сапасын не кө рсетеді?

1. тағ амдық қ ұ ндылық

2. энергетикалық қ ұ ндылық

3. биологиялық қ ұ ндылық

4. барлық жауап

5. химиялық қ ұ ндылық

77Тауар классификациясының негізіне қ андай белгі қ ойылуы мү мкін?

1. ата - тегі

2. в химиялық қ ұ рамы

3. шикізатты ө ң деу дә режесі

4. тауарды белгілеу

5. барлық жауап дұ рыс

78 Тағ ам ө німдерінің шығ у тегіне байланысты оларды ө німдерге бө лшектеуге болады

1. малдық, ө сімдікті

2. малдық, минералды

3. малдық, ө сімдікті, минералды

4. малдық, ө сімдікті, миниралдандырылғ ан

5. малдық, ө сімдікті, синтетикалық

79 Химиялық қ ұ рамы бойынша тағ ам ө німдері бө лінеді:

1. ақ уызды, майлы, кө мірсулы

2. ақ уызды, майлы

3 ақ уызды, майлы, кө мірсулы, минералды

4. ақ уызды, майлы, кө мірсулы, минералды

5. ақ уызды, майлы, кө мірсулы, минералдандырылғ ан, жоғ ары кө мірсутекті

80 Тағ ам ө німдерін ө ң деу дә режесі бойынша бө лінеді:

1. шикі, дайын бұ йымдар

2. шикі, жартылайфабрикатталғ ан, дайын бұ йымдар

3. термоө ң деуден ө ткен, шикі, жартылайфабрикатталғ ан

4. жартылайфабрикатталғ ан, дайын бұ йымдар

5. жартылайфабрикатталғ ан, мұ здатылғ ан бұ йымдар

81 Тағ ам ө німдерін белгілеу бойынша бө лінеді:

1. тағ амдық, дә мдік

2. тағ амконцентраты жә не қ оспалар

3. тек тағ амдық

4. стабилизатор мен биологиялық белсенді қ оспалар

5. тағ амдық жә не функционалды ө німдерге арналғ ан

82 Бидайұ нды тауарлар немен сипатталады?

1. жоғ ары қ ұ рамды кө міртек

2. жоғ ары қ ұ рамды дә румендер

3. жоғ ары қ ұ рамды ақ уыз

4.. жоғ ары қ ұ рамды майлар

5. жоғ ары қ ұ рамды кө мірсутек

83 Жеміс-кө кө ністі тауарлар немен сипатталады?

1 жоғ ары қ ұ рамды кө міртек, дә румендер

2. жоғ ары қ ұ рамды дә румендер, қ ант, тағ амдық талшық пен минералды заттар

3. жоғ ары қ ұ рамды ақ уыз, майлар, кө мірсутек

4.. жоғ ары қ ұ рамды ақ уыз, майлар, қ ант, тағ амдық талшық пен минералды заттар

5. қ ұ рамда барлық жоғ ары дә режедегі нә рлі заттар

84 Қ андай тағ ам ө німдері тө мен энергетикалық қ ұ нды болып келеді?

1. бидайұ нды

2. ет жә не ет тауарлары

3. сү т жә не сү т ө німдері

4. дә мдік тауарлар

5. жеміс-кө кө ністі тауарлар

85 Қ андай тауарларды қ олданғ анда олар жү йке жү йесіне ә сер етеді?

1. бидайұ нды

2. ет жә не ет тауарлары

3. сү т жә не сү т ө німдері

4. дә мдік тауарлар

5. жеміс-кө кө ністі тауарлар

86 Шай, кофе, дә мдіктер, алкогольді, ә лсізалкогольді жә не алкогольді емес, темекі жә не темекі бұ йымдары жатады...

1. жеміс-кө кө ністі тауарлар

2. концентрленген

3. сү тті

4. дә мдік

5. барлық жауап

87 Қ андай тағ ам ө німдері жоғ ары қ ұ рамдағ ы кө мірсутек, энергетикалық қ ұ ндылығ ы, жақ сы сің імділік, бірақ тө мен биологиялық қ ұ ндылығ ымен ерекшеленеді?

1. бидайұ нды

2. крахмал, қ ант, бал мен кондитерлің бұ йымдар

3. сү т жә не сү т ө німдері

4. дә мдік тауарлар

5. жеміс-кө кө ністі тауарлар

88. Қ андай негізгі тағ ам ө німдерінде барлық адам организіміне қ ажетті, оң ай сің ірілетін заттары бар?

1. сү т жә не сү т ө німдері

2. ет жә не ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұ мыртқ а жә не жұ мыртқ а тауарлары

5. барлық жауап

89 Қ андай тағ ам ө німдері қ ұ нды ақ уыз кө здері, миниралды, экстрактивті жә не басқ а заттар, жоғ ары дә мдік қ асиеті бар жіне жоғ ары нә рлілік қ ұ ндылығ ымен сипатталады?

1. сү т жә не сү т ө німдері

2. ет жә не ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұ мыртқ а жә не жұ мыртқ а тауарлары

5. барлық жауап

90 Қ андай тағ ам ө німдері қ ұ нды ақ уыз кө здері, тү рлі миниралды заттар, дә румендермен жә не т.б. сипатталады?

1. сү т жә не сү т ө німдері

2. ет жә не ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұ мыртқ а жә не жұ мыртқ а тауарлары

5. барлық жауап

91 Қ андай тағ ам ө німдері ө з қ ұ рамында қ олайлы тең дестірілген жә не оң ай сің ірілетін барлық керекті заттармен сипатталады?

1. сү т жә не сү т ө німдері

2. ет жә не ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұ мыртқ а жә не жұ мыртқ а тауарлары

5. барлық жауап

92 Сауда классификациясы бойынша тағ ам ө німдері келесі топтарғ а бө лінеді:

1. нан-тоқ аш ө німдері, кондитерлік, жартылай фабрикаттар, балық, ет, сү т, жеміс-кө кө ніс, арақ -шарап ө німдері,

2. нан-тоқ аш, балық, ет, сү т, кө кө ніс-жеміс, темекі ө німдері.

3. нан-тоқ аш ө німдері, балық, ет, сү т, жеміс-кө кө ніс, арақ -шарап, темекі ө німдері,

4. кондитерлік, дә мдік, балық, ет, сү т, жеміс-кө кө ніс, арақ -шарап, темекі ө німдері.

5. нан-тоқ аш, кондитерлік, балық, ет, сү т, жеміс-кө кө ніс, арақ -шарап, темекі ө німдері.

93 Гастрономиялық та уарлар дегеніміз не?

1. алдын-ала аспаздық ө ң деусіз тағ амғ а қ олданылады

2.алдын ала аспаздық ө ң деп тамақ қ а қ олданылады

3. тек ет пен сү т ө німдері

4. тек дә нді-ұ нды ө німдер

5. тек алкогольді жә не алкогольсіз сусындар

94 Бакалеялық тауарларғ а не жатады?

1. жарма, ұ н, қ ант, шай, кофе, сірке суы

2. балық жә не аспаздық балық ө німдері

3. тек ет жә не сү т ө німдері

4. тек дә нді-ұ нды ө німдер

5. тек алкогольді жә не алкогольсіз сусындар

95 Классификация белгілері бө лінеді:

1. телеологиялық, технологиялық

2.. телеологиялық, технологиялық, генетикалық

3. телеологиялық, технологиялық, шаруашылық

4. телеологиялық, технологиялық, техникалық

5. технологиялық, генетикалық

96 Классификацияның генетикалық белгілері?

1. бастап қ ы материалдар, безендіру, химиялық қ ұ рамның компоненттері

2. мақ саты, қ олданылуы

3. конструкция, рецептура, ө ндіріс ү дерісі, ә рлеудің ә діс-айласы мен безендіру

4. бастапқ ы материалдар, шикізат, химиялық қ ұ рамның негізгі компоненттері

5. мақ саты, қ олданылуы, конструкция, рецептура

97 Классификацияның телеологиялық белгілері?

1. бастап қ ы материалдар, безендіру, химиялық қ ұ рамның компоненттері

2. мақ саты, қ олданылуы

3. конструкция, рецептура, ө ндіріс ү дерісі, ә рлеудің ә діс-айласы мен безендіру

4. бастапқ ы материалдар, шикізат, химиялық қ ұ рамның негізгі компоненттері

5. мақ саты, қ олданылуы, конструкция, рецептура

98 Классификацияның технологиялық белгілері?

1. бастап қ ы материалдар, безендіру, химиялық қ ұ рамның компоненттері

2. мақ саты, қ олданылуы

3. конструкция, рецептура, ө ндіріс ү дерісі, ә рлеудің ә діс-айласы мен безендіру

4. бастапқ ы материалдар, шикізат, химиялық қ ұ рамның негізгі компоненттері

5. мақ саты, қ олданылуы, конструкция, рецептура

99 Киім- аяқ -киім, мә дени-тұ рмыстық жә не шаруашылық тауарлар жатады…

1. телеологиялық белгілерге

2. технологиялық белгілерге

3. шаруашылық белгілерге

4. техникалық белгілерге

5. генетикалық белгілерге

100 Алкогольді, алкогольсіз, ә лсіз алкогольді; маталар - зығ ыр, жү н жә не синтетикалық жатады…

1. телеологиялық белгілерге

2. технологиялық белгілерге

3. шаруашылық белгілерге

4. техникалық белгілерге

5. генетикалық белгілерге

101 Дә мдік тауарлар классификациясының негізгі белгілері болып табылады?

1. телеологиялық белгілерге

2. технологиялық белгілерге

3. шаруашылық белгілерге

4. техникалық белгілерге

5. генетикалық белгілерге

102 Ә ртү рлі ө ндіріс салаларында адамдар қ олданатын ө сімдіктер (ө сімдіктер мен олардың бө ліктері) жатады…

1. ө сімдік шикізаты

2. текникалық шикізат

3. жануар шикізаты

4. тағ амдық шикізат

5. минералды шикізат

103 Жануар майы (ішкі май, сало), сү йек майы, сү т, балық майы жатады…

1. ө сімдік шикізаты

2. текникалық шикізат

3. жануар шикізаты

4. тағ амдық шикізат

5. минералды шикізат

104 Ө сімдік шикізатын қ олдану мақ сатына қ арай келесі тү рге бө лінеді…

1. тағ амдық, азық тық, техникалық, комбинирленген

2. тағ амдық, азық тық, дә рілік, техникалық

3. тағ амдық, азық тық, техникалық, технологиялық

4. ө сімдік жә не жануар

5. ө сімдік жә не техникалық

105 Тағ амдық ө сімдік шикізаты бө лінеді:

1. мә дени жә не жабайы

2. мә дени жә не бақ шалық

3. жабайы жә не бақ шалық

4. ботаникалық жә не мә дени

5. ботаникалық жә не бақ шалық

106 Дә н жә не одан ө ң делген ө німдер жатады:

1. дә стү рлі жә не жабайы

2. дә стү рлі жә не генетикалық модифицирленген

3. жабайы жә не генетикалық модифицирленген

4. ботаникалық жә не генетикалық модифицирленген

5. ботаникалық жә не дә стү рлі

107 Дә стү рлі шикізатқ а жатады…

1. дә н жә не оның ө ң делген ө німдері

2. шө птер

3. балық жә не тең із ө німдері

4. ет жә не ет ө німдері

5. сү т жә не сү тө німдері

108 Мә дени ө сімдіктердің қ ұ рамында неше пайыз кө міртегі бар?

1. 70%

2. 65%

3. 80%

4. 90%

5. 75%

109 Адам тамақ тануындағ ы негізгі сің імді кө міртегілер –

1. крахмал и целлюлоза

2. целлюлоза и фруктоза

3. лактоза и фруктоза

4. крахмал и сахароза

5. сахароза и фруктоза

110 тағ ам ө ндірісінде крахмалды алады …

1. тек дә нді-дақ ылдардан

2. тек дә нді-дақ ылдар мен картоптан

3. тек бұ ршақ ты, картоп жә не қ ызылшадан

4. дә ндер, картоп жә не қ ызылша

5. дә ндер, бү ршақ ты жә не қ ызылша

111 Тағ ам ө ндірісінде сахарозаны алады…

1. тек қ ант қ ызылшасынан

2. тек қ ант қ амысынан

3. қ ант қ ызылшасы мен қ ант қ амысынан

4. қ анттан

5. сү т қ антынан

112 Ұ н, жарма, макарон жә не нан-тоқ аш ө німдері жатады…

1. дә нді-ұ нды

2. жеміс-жидектер

3. дә мдік

4. кондитерлік

5. барлық жауабы дұ рыс

113 Саң ырауқ ұ лақ тар жатады…

1 дә нді-ұ нды

2 жеміс-жидектер

3 дә мдік

4 кондитерлік

5 барлық жауабы дұ рыс

114 Шай, кофе жатады…

1. дә нді-ұ нды

2. жеміс-жидектер

3. дә мдік

4. кондитерлік

5. барлық жауабы дұ рыс

115 Алкогольді, ә лсіз алкогольді жә не алкогольсіздер жатады…

1. дә нді-ұ нды

2. жеміс-жидектер

3. дә мдік

4. кондитерлік

5. барлық жауабы дұ рыс

116 шикізатты термиялық ө ң деу ә дісіне байланысколбасы в зависимости от способ шұ жық тар бө лінеді…

1. пісірілген

2. жартылай қ ақ талғ ан

3. қ ақ талғ ан

4. шала қ ақ талғ ан

5. барлық жауабы дұ рыс

117 Кофе шығ у тегіне байланысты келесідей болуы мү мкін:

1. аравиялық,

2. колумбиялық

3. бразилиялық

4. америкалық

5. барлық жауабы дұ рыс

118 Тағ ам ө ндірісі саласының ірі топтары

1. Ет ө ндіріс, сү т ө ндірісі

2. ет ө ндірісі, сү т ө ндірісі, балық ө ндірісі

3. ет ө ндірісі, сү т ө ндірісі, балық ө ндірісі, ө ндірістік тауарлар

4. Ұ н-жарма ө ндірісі, ет ө ндірісі, сү т ө ндірісі, балық ө ндірісі

5. Ет ө ндірісі, сү т ө ндірісі, балық ө ндірісі, ө ндірістік тауарМясная лар, ұ н- ө ндірісі

119 Ө ндірістің ө ндіру саласына жататын кә сіпорын, бұ л

1. балық, ас тұ зын ө ндіру

2. сү т ө німдері ө ндірісі

3. ет ө німдері ө ндірісі

4. кө ндитерлік ө німдер ө ндірісі

5. ө сімдік майы ө ндірісі

120 Тағ амдық шикізатты ө ң деу ә дісі болуы қ ажет:

1. тағ ам ө німдерін қ олдану қ ауіпсіздігін қ амтамасыз ету

2. олардың тауарлық қ асиеттерін жоғ арылату,

3. тағ амдық жә не биологиялық қ ұ ндылығ ын жоғ арылату.

4. Дә мдік қ асиеттерін арттыру

5. Барлық жауабы дұ рыс

121 Тағ ам ө ндірісіне арналғ ан барлық қ ондырғ ылар ө ң делетін ө німге ә сер ету ә дісіне байланысты бө лінеді:

1. механикалық, электрофизикалық

2. электрофизикалық жә не жылулық

3. Жылулық жә не механикалық

4. Электрофизикалық жә не химимялық

5. механикалық, электрофизикалық, жылулық

122 Тағ ам ө ндірісінің қ ай саласында крахмал қ олданылады?

1. Парфюмерлі

2. Мата

3. Фармацевтика

4. Бояғ ыш заттар

5. Кондитерлік

123 Тағ ам дық емес ө ндірістің қ ай саласында крахмал қ олданылады?

1. Кондитерлік

2. Парфюмерлік

3. Нан пісіру

4. Сү т

5. Шұ жық

124 Agriculture Biologique - …

1. 1985 жылдан бастап органикалық ө німдер ү шін француз ұ лттық логотипі.

2. Химиялық тың айтқ ыштарсыз ө сірілген органикалық тағ ам ө німдері қ аптамаларына арналғ ан Еуропалық Одақ тың Ортақ белгісі

3. органикалық тауарды тұ тынушылардың бір қ арағ аннан табиғ и тағ ам ө німі екенін білдіретін бельгиялық белгі.

4. БҰ Ұ ортақ белгісі

5. Экологиялық ө німнің австралиялық белгісі

125 EU Organic Bio - …

1. 1985 жылдан бастап органикалық ө німдер ү шін француз ұ лттық логотипі.

2. Химиялық тың айтқ ыштарсыз ө сірілген органикалық тағ ам ө німдері қ аптамаларына арналғ ан Еуропалық Одақ тың Ортақ белгісі

3. органикалық тауарды тұ тынушылардың бір қ арағ аннан табиғ и тағ ам ө німі екенін білдіретін бельгиялық белгі.

4. БҰ Ұ ортақ белгісі

5. Экологиялық ө німнің австралиялық белгісі

126 Biogarantie - …

1. 1985 жылдан бастап органикалық ө німдер ү шін француз ұ лттық логотипі.

2. Химиялық тың айтқ ыштарсыз ө сірілген органикалық тағ ам ө німдері қ аптамаларына арналғ ан Еуропалық Одақ тың Ортақ белгісі

3. органикалық тауарды тұ тынушылардың бір қ арағ аннан табиғ и тағ ам ө німі екенін білдіретін бельгиялық белгі.

4. БҰ Ұ ортақ белгісі

5. Экологиялық ө німнің австралиялық белгісі

127 Жасанғ ам ө німдері - …

1. синтетикалық пестицидтерді, синтетикалық минералды тың айтқ ыштарды, ө су регуляторын, жасанды тағ амдық қ оспаларды қ олданбай дайындалғ ан ауыл шаруашылық жә не тағ ам ө ндірісі ө німі

2. табиғ и тағ амдар негізінде алынғ ан ерітінді қ оспалары немесе осы заттардың дисперсті жолымен алынғ ан толық қ ұ нды ақ уызғ а бай ө німдер

3. химиялық синтезделген тағ амдық заттардан алынғ ан ө німдер

4. гендік инженерияның кө мегімен жасанды генотипі ө згеріске ұ шырағ ан организм.

5. барлық жауабы дұ рыс

128 Синтетикалыө тағ ам ө німдері - …

1. синтетикалық пестицидтерді, синтетикалық минералды тың айтқ ыштарды, ө су регуляторын, жасанды тағ амдық қ оспаларды қ олданбай дайындалғ ан ауыл шаруашылық жә не тағ ам ө ндірісі ө німі

2. табиғ и тағ амдар негізінде алынғ ан ерітінді қ оспалары немесе осы заттардың дисперсті жолымен алынғ ан толық қ ұ нды ақ уызғ а бай ө німдер

3. химиялық синтезделген тағ амдық заттардан алынғ ан ө німдер

4. гендік инженерияның кө мегімен жасанды генотипі ө згеріске ұ шырағ ан организм.

5. барлық жауабы дұ рыс

129 Экологиялық тағ ам ө німдері - …

1. синтетикалық пестицидтерді, синтетикалық минералды тың айтқ ыштарды, ө су регуляторын, жасанды тағ амдық қ оспаларды қ олданбай дайындалғ ан ауыл шаруашылық жә не тағ ам ө ндірісі ө німі

2. табиғ и тағ амдар негізінде алынғ ан ерітінді қ оспалары немесе осы заттардың дисперсті жолымен алынғ ан толық қ ұ нды ақ уызғ а бай ө німдер

3. химиялық синтезделген тағ амдық заттардан алынғ ан ө німдер

4. гендік инженерияның кө мегімен жасанды генотипі ө згеріске ұ шырағ ан организм.

5. барлық жауабы дұ рыс

130 Қ андай сү т ақ уызының негізінде дә нді ақ уызды уылдырық дайындалады?

1. альбумин

2. глобулин

3. казеин

4. инсулин

5. ферритин

131 Тағ амдық қ ұ ндылық - бұ л…

1. ө німнің энергетикалық қ ұ ндылығ ын, оның қ ұ рамындағ ы тағ амдық заттарды жә не организге сің у дең гейін, органолептикалық қ асиеттерін, жағ ымдылығ ын жинақ тайтын жалпы тү сінік

2. тағ амдық заттар беретін энергия яғ ни ақ уыз, май, кө міртегі, органикалық қ ышқ ылдар беретін энергия кө лемімен анық талады.

3. ең бірінші ө німдегі ақ уызды, оның аминоқ ышқ ылды қ ұ рамын, қ орытылуын жә не организмге сің уін анық тайды.

4. ас қ орыту, жү йке, жү рек-қ ан тамырлары жә не басқ а да организмдегі инфекциялық аурулар туғ ызатын заттардың болуымен

5. барлық жауабы дұ рыс

132 Энергетикалық қ ұ ндылық - бұ л…

1. ө німнің энергетикалық қ ұ ндылығ ын, оның қ ұ рамындағ ы тағ амдық заттарды жә не организге сің у дең гейін, органолептикалық қ асиеттерін, жағ ымдылығ ын жинақ тайтын жалпы тү сінік

2. тағ амдық заттар беретін энергия яғ ни ақ уыз, май, кө міртегі, органикалық қ ышқ ылдар беретін энергия кө лемімен анық талады.

3. ең бірінші ө німдегі ақ уызды, оның аминоқ ышқ ылды қ ұ рамын, қ орытылуын жә не организмге сің уін анық тайды.

4. ас қ орыту, жү йке, жү рек-қ ан тамырлары жә не басқ а да организмдегі инфекциялық аурулар туғ ызатын заттардың болуымен

5. барлық жауабы дұ рыс

133 Биологиялық қ ұ ндылық - …

1. ө німнің энергетикалық қ ұ ндылығ ын, оның қ ұ рамындағ ы тағ амдық заттарды жә не организге сің у дең гейін, органолептикалық қ асиеттерін, жағ ымдылығ ын жинақ тайтын жалпы тү сінік

2. тағ амдық заттар беретін энергия яғ ни ақ уыз, май, кө міртегі, органикалық қ ышқ ылдар беретін энергия кө лемімен анық талады.

3. ең бірінші ө німдегі ақ уызды, оның аминоқ ышқ ылды қ ұ рамын, қ орытылуын жә не организмге сің уін анық тайды.

4. ас қ орыту, жү йке, жү рек-қ ан тамырлары жә не басқ а да организмдегі инфекциялық аурулар туғ ызатын заттардың болуымен

5. барлық жауабы дұ рыс

134 Физиологиялық қ ұ ндылық –

1. ө німнің энергетикалық қ ұ ндылығ ын, оның қ ұ рамындағ ы тағ амдық заттарды жә не организге сің у дең гейін, органолептикалық қ асиеттерін, жағ ымдылығ ын жинақ тайтын жалпы тү сінік

2. тағ амдық заттар беретін энергия яғ ни ақ уыз, май, кө міртегі, органикалық қ ышқ ылдар беретін энергия кө лемімен анық талады.

3. ең бірінші ө німдегі ақ уызды, оның аминоқ ышқ ылды қ ұ рамын, қ орытылуын жә не организмге сің уін анық тайды.

4. ас қ орыту, жү йке, жү рек-қ ан тамырлары жә не басқ а да организмдегі инфекциялық аурулар туғ ызатын заттардың болуымен

5. барлық жауабы дұ рыс

135 Ортақ белгілері бойынша жү йеленіп топтарғ а бө лу дегеніміз - …

1. тауар қ ұ рамы

2. тауардың ерекшеліктері

3. тауар классификациясы

4. тауардың мінездемесі

5. тауардың қ асиеттері

136 Дә нді-ұ нды тағ ам ө німдеріне жатады…

1. кө кө ністер, жидектер, жемістер,

2. шай, кофе

3. крахмал, бал

4. жарма жә не макарон ө німдері

5. кондитерлік ө німдер

137 Жеміс-кө кө ніс тағ ам ө німдеріне жатады…

1. кө кө ністер, жидектер, жемістер,

2. шай, кофе

3. крахмал, бал

4. жарма жә не макарон ө німдері

5. кондитерлік ө німдер

138 Дә мдік тағ ам ө німдеріне жатады …

1. кө кө ністер, жидектер, жемістер,

2. шай, кофе

3. крахмал, бал

4. жарма жә не макарон ө німдері

5. кондитерлік ө німдер

139. Азық – тү лік тауарларының қ ай тү ріне меланж жатады?

1. сү т

2. ет

3. кондитер

4. астық -ұ нды

5. жұ мыртқ а

140. Пісірлген шұ жық тар қ андай сұ рыптарғ а бө лінеді?

1. 1-ші, 2-ші, 3-ші

2. жоғ ары, 1-ші, 2-ші

3. жоғ ары, 1-ші, 2-ші, 3-ші

4. 1-ші, 2-ші

5. жоғ ары, 1-ші

141. Жартылай ысталғ ан шұ жық тар қ андай сұ рыптарғ а бө лінеді?

1. 1-ші, 2-ші, 3-ші

2. жоғ ары, 1-ші, 2-ші

3. жоғ ары, 1-ші, 2-ші, 3-ші

4. 1-ші, 2-ші

5. жоғ ары, 1-ші

142. Ысталғ ан шұ жық тар қ андай сұ рыптарғ а бө лінеді?

1. 1-ші, 2-ші, 3-ші

2. жоғ ары, 1-ші, 2-ші

3. жоғ ары, 1-ші, 2-ші, 3-ші

4. 1-ші, 2-ші

5. жоғ ары, 1-ші

143. Гастрономиялық азық – тү лік ө німдеріне жатады?

1. жарма

2. ұ н, макаронные ө німдері

3. қ ант, крахмал, тағ амдық концентраттар,

4. ашытқ ы, шай

5. шұ жық, сү т

144. Технологиялық сипаты бойынша шайды бө леді:

1. жасыл, қ ара

2. қ ара

3. қ ызыл

4. сары, қ ызыл

5. барлық жауап дұ рыс

145. Қ ай жылы чех ғ алымы Я. Пуркине қ ұ стардың аналық клеткасының ө зегін ашты?

1. 1925 ж.

2. 1825 ж.

3. 1725 ж.

4. 1835 ж.

5. 1935 ж.

146. Вакуольдердің дамығ ан жү йесі ескереді...

1. Клетканың осмостық қ асиеті

2. Клетканың физикалық қ асиеті

3. Клетканың химиялық қ асиеті

4. Клетканың температуралық қ асиеті

5. Клетканығ механикалық қ асиеті

147. Қ антты анық таудың цианидті ә дісі негізделеді...

1. Редуцирленген қ анттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый калийғ а қ алпына келу

2. Редуцирленген қ анттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый натрийғ а қ алпына келу

3. Редуцирленген қ анттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый кальцийғ а қ алпына келу

4. Редуцирленген қ анттар сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый магнийғ а қ алпына келу

5. Редуцирленген ақ уыздардың сыналатын ерітіндімен железисто – синеродистый калийғ а қ алпына келу

148. Цианидті ә дісте нә тиже тә уелді...

1. ерітіндінің қ айнау ұ зақ тығ ына, қ айнау қ арқ ынына, титрлеуге

2. қ айнау қ арқ ынына, титрлеу кезінде ерітіндіні қ ұ ю жылдамдығ ына

3. ерітіндінің қ айнау ұ зақ тығ ына, титрлеу кезінде ерітіндіні қ ұ ю жылдамдығ ына

4. ерітіндінің қ айнау ұ зақ тығ ына, қ айнау қ арқ ынына, титрлеу кезінде ерітіндіні қ ұ ю жылдамдығ ына

5. продолжительности кипячение раствора, интенсивности кипения, скорости приливания раствора при перетитровывании.

149. Диффузионды шырындағ ы қ ұ рғ ақ заттардың қ ұ рамын ненің кө мегімен анық тауғ а болады?

1. рефрактометрдің, микроскоптың

2. ареометрдің, микроскоптың

3. рефрактометрдің, қ ұ рғ ату шкафында қ ұ рғ ату арқ ылы

4. ареометрдың, қ ұ рғ ату шкафында қ ұ рғ ату арқ ылы

5. микроскоптың, қ ұ рғ ату шкафында қ ұ рғ ату арқ ылы

150.диффузия процесінде қ ұ рғ ақ заттардың ө суін ненің ө зеруімен бақ ылауғ а болады?

1. диффузионнды шырынның қ ышқ ылдылығ ы

2. диффузионнды шырынның рН кө рсеткіші

3. диффузионнды шырынның ылғ адылығ ы

4. диффузионнды шырынның бактериалдық таралуы

5. диффузионнды шырынның тығ ыздығ ы

151. Диффузионды шырындағ ы сахарозаның қ ұ рамын ненің кө меімен анық тауғ а болады?

1. сахариметр, титрометриялық ә діспен

2. ареометр, титрометриялық ә діспен

3. сахариметр, ареометр

4. сахариметр, қ ұ рғ ату

5. ареометр, қ ұ рғ ату

152. Денатурация нә тижесінде олардың қ асиеттері ө згереді?

1. ерігіштігі, ісіну қ асиеті

2. оптикалық тығ ыздығ ы, электрофоретикалық қ озғ алмалығ ы

3.бояғ ыштармен байланысы

4. ферментативтік жабылғ ыштығ ы жә не т.б

5. барлық жауап дұ рыс

153. Етті жә не балық ты жоғ ары температурағ а дейін қ ыздырғ анда болады:

1. бұ лшық ет ақ уыздарының ерігіштігі тө мендейді

2.ақ уыздық студии тығ ыздалады

3. еттің жә не балық тың ылғ ал ұ стау қ асиеті тө мендейді

4. ө німдердің балаусалығ ы жоғ алады жә не қ аттылығ ы ұ лғ аяды

5. барлық жауап дұ рыс

154. «Тоң азытып ө ң деу» тү сінігінің ішіне кіретін процесстер:

1. салқ ындату

2. жартылай мұ здату

3. мұ здату

4. еріту

5. барлық жауап дұ рыс

155. Салқ ынмен консервілеудің басты ерекшелігі…

1. балауса ө німнің бастапқ ы қ асиеті сақ талады

2. мұ здату ұ зақ тығ ы

3. барлық микроорганизмдер жойылады

4. ұ зақ сақ тау

5. термоө ң деуге тұ рақ тылық

156. Ет комбинаттарында қ андай ө ң делетін шикізат тоғ азытып ө ң деледі?

1. ет

2. май

3. субө німдер

4. қ ан

5. барлық жауап дұ рыс

157. Мал сойылғ аннан кейін ет жұ пты болып есептеледі...

1. 2, 5

2. 3, 5

3. 4, 5

4. 1, 5

5. 0, 5

158. Сиыр етінің жұ пты еті ү шін сан бө лігіндегі бұ лшық ет температурасы:

1. 36-38 ^оС

2. 35-36 ^оС

3. 40-42 ^оС

4. 33-35 ^оС

5. 42-44 ^оС

159. Шошқ а етінің жұ пты еті ү шін сан бө лігіндегі (терең дігі 6 см) бұ лшық ет температурасы...

1. 36-38 оС

2. 35-36 оС

3. 40-42 оС

4. 33-35 оС

5. 42-44 оС

160. Ұ шаны бө лгеннен кейін қ андай температурадан аспайтын салқ ындатылғ ан ет суығ ан болып есептеледі?

1. 16 оС

2. 18 оС

3. 20 оС

4. 22 оС

5. 12 оС

161. Ұ шаны бө лгеннен кейін қ андай температурағ а жетілген ет салқ ындатылғ ан болып есептелінеді?

1. 5-8 оС

2. 5-10 оС

3. 0-4 оС

4. -1- 0 оС

5. 10-12 оС

162. Тоң азытып ө ң делген ет терең дігі 1 см жамбас бө лігіндегі қ андай температурада жартылай мұ здалғ ан деп аталады

1. 5-8 оС

2. -3 - -5 оС

3. 0-4 оС

4. -1- 0 оС

5. 10-12 оС

163. Мұ здатылғ ан еттің бұ лшық ет температурасы... жоғ ары емес

1. -8 оС

2. 8 оС

3. 0 оС

4. 10 оС

5. -10 оС

164. Ерітілген етте температура кө теріледі:

1.1 оС

2. 0 оС

3. 2 оС

4. 3 оС

5. -1 оС

165. ө німдрді салқ ындатудың маң ызды реттеу параметрлері

1. температура, аэрация

2. температура, ауа қ озғ алысынң жылдамдығ ы жә не ылғ алдылық

3. ылғ алдылық, температура

4. қ ысым, температура, аэрация

5. қ ысым, ауа қ озғ алысың жылдамдығ ы

166. Қ азіргі таң да...салқ ындату ә дістерін қ олданады

1. бір- жә не ү шкезең ді

2. бір- жә не тө рткезең ді

3. екі- жә не ү шкезең ді

4. бір- жә не ү шкезең ді

5. екі- жә не тқ рткезең ді

167. Біркезең ді салқ ындату кезінде процестің интенсификациясы ауа қ озғ алысы жылдамдығ ының... ө суімен жетеді

1. от 0, 1 до 2, 0 м/с

2. от 0, 2 до 3, 0 м/с

3. от 0, 3 до 4, 0 м/с

4. от 0, 4 до 5, 0 м/с

5. от 0, 5 до 6, 0 м/с

168. Біркезең ді салқ ындату кезінде процестің интенсификациясы камерадағ ы температураның... тө мендеуімен жетеді

1. до -6 -8 0С.

2. до -3 -5 0С.

3. до -9 -11 0С.

4. до -12 -14 0С.

5. до -15 -17 0С.

169. Еттің барлық тү рі ү шін баяу салқ ындату ұ зақ тығ ы…

1. 6-7 сағ

2. 10-13 сағ

3. 12-16 сағ

4. 20-24 сағ

5. 28-26 сағ

170. Еттің барлық тү рі ү шін тездетілген салқ ындату ұ зақ тығ ы

1. 6-7 сағ

2. 10-13 сағ

3. 12-16 сағ

4. 20-24 сағ

5. 28-26 сағ

171. Сиыр еті ү шін жылдам салқ ындату ұ зақ тығ ы...

1. 6-7 сағ

2. 10-13 сағ

3. 12-16 сағ

4. 20-24 сағ

5. 28-26 сағ

172. Шошқ а еті ү шін жылдам салқ ындату ұ зақ тығ ы …

1. 6-7 сағ

2. 10-13 сағ

3. 12-16 сағ

4. 20-24 сағ

5. 28-26 сағ

173. Қ ой еті ү шін ылдам салқ ындату ұ зақ тығ ы …

1. 6-7 сағ

2. 10-13 сағ

3. 12-16 сағ

4. 20-24 сағ

5. 28-26 сағ

174. Тоң азыту камераларында температура жә не ауа қ озғ алысының жылдамдығ ы болу керек…

1. барлық нү ктелерде бірдей

2. тек тө менде

3. тек жоғ арыда

4. маң ызды емес

5. тоң азыту камерасының ортасында

175. Жылдам салқ ындатудың артық шылығ ы…

1. жақ сы тауарлық тү р береді

2. ет массасының жоғ алуын тө мендетуге септігін тигізеді

3. сақ тау мерзімін ұ зартады

4. микрофлораның дамуы тоқ тайды

5. барлық жауап дұ рыс

176. Жартылай салқ ындатылғ ан етті -2 -3 С температурада ұ стайды…

1. 10-14 тә улік

2. 21-23 тә улік

3. 15-20 тә улік

4. 24-26 тә улік

5. 27-30 тә улік

177. Негізі қ андай етті жартылай мұ здатады?

1. жұ пты

2. суығ ан

3. салқ ындатылғ ан

4. жартылай мұ здатылғ ан

5. мұ здатылғ ан

178. Ауа температурас -30 – 35С жә не ауа қ озғ алысың жылдамдығ ы 1-2 м/с сиыр етінің жартылай мұ здату ұ зақ тығ ы

1. 6-8 сағ

2. 8-10 сағ

3. 10-12 сағ

4. 12-14сағ

5. 14-16 сағ

179. Ә р тү рлі етті жартылай мұ здату режимдерінің айырмашылығ ы тек...

1. температура

2. ылғ алдылық

3. ұ зақ тығ ы

4. ө нім тығ ыздығ ы

5. ө нім қ ышқ ылдылығ ы

180. Мал сойылғ аннан кейін 1, 5 сағ аспайтын... болып саналады

1. суығ ан

2. салқ ындатылғ ан

3. жартылай мұ здатылғ ан

4. мұ здатылғ ан

5. жұ пты

181. Ұ шасы бө лінгеннен кейің, температурасы 12С дейін салқ ындатылғ ан, оның бетінде кепкен қ абық шасы бар қ андай ет?

1. суығ ан

2. салқ ындатылғ ан

3. жартылай мұ здатылғ ан

4. мұ здатылғ ан

5. жұ пты

182. Ұ шаны бө лгеннен кейін, температурасы 0-4 ⁰С ет, ол бұ лшық еттердің жұ мсақ тығ ымен, ылғ алданбағ ан бетпен сипатталады..

1. суығ ан

2. салқ ындатылғ ан

3. жартылай мұ здатылғ ан

4. мұ здатылғ ан

5. жұ пты

183. Терең дігі 1 см жамбас бө лігінің температурасы -3 тен -5 ⁰С дейін тоң азытып ө ң делгеннен кейінгі ет

1. суығ ан

2. салқ ындатылғ ан

3. жартылай мұ здатылғ ан

4. мұ здатылғ ан

5. жұ пты

184. Бұ лшық ет бқ лігіндегі температура -8С аспайтын ет...

1. суығ ан

2. салқ ындатылғ а

3. жартылай мұ здатылғ ан

4. мұ здатылғ ан

5. жұ пты

185. Қ андай етте температура 1⁰С дейін кө теріледі?

1. суығ ан

2. салқ ындатылғ ан

3. жартылай мұ здатылғ ан

4. мұ здатылғ ан

5. ерітілген