Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тест тапсырмасы. Тамақ өнімдері мен қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы және биотехнология» кафедрасы
|
|
Тамақ ө німдері мен қ айта ө ң деу ө ндірістерінің технологиясы жә не биотехнология» кафедрасы
Тест тапсырмасы
«Кө пшілікті тамақ тандыру ө німдерінің технологиясы» пә нінен 4 курс 5В072700– «Азық -тү лік тағ амдарының технологиясы» мамандығ ы білімгерлері ү шін
1. Тамақ калориясындағ ы ақ қ уыздар мө лшері қ андай?
A) 12%
B) 30-35%
C) 56-58%
D) 25%
E) 40%
2. Тамақ калориясындағ ы май мө лшері қ андай?
A) 30-35%
B) 12%
C) 56-58%
D) 25%
E) 40%
3. Тамақ калориясындағ ы кө мірсулар мө лшері қ андай?
A) 56-58%
B) 12%
C) 30-35%
D) 25%
E) 40%
4. Балансты тамақ тану теориясының дамуына ү лкен ү лес қ осқ ан ғ алым?
A) Академик А.А. Покровский
B) Академик А.М. Уголев
C) Аристотель
D) Авиценна
E) Гиппократ
5. Адекватты тамақ тану теориясының дамуына ү лкен ү лес қ осқ ан ғ алым?
A) Академик А.М. Уголев
B) Аристотель
C) Авиценна
D) Гиппократ
E) Академик А.А. Покровский
6. Антикалық тамақ тану теориясының дамуына ү лкен ү лес қ осқ ан ғ алым?
A) Аристотель
B) Академик А.М. Уголев
C) Академик А.А. Покровский
D) Авиценна
E) Гиппократ
7. Калориялы ө німдер қ ұ рамында не болады?
A) Кө мірсулар (қ ант, крахмал), май
B) Ақ қ уыздар, токсинді заттар
C) Токсинді заттар
D) Реттеу заттары
E) Дә румендер
8. Кө кө ністермен жемістер қ ұ рамында болады?
A) Клетчатка жә не дә румендер
B) Кө мірсулар (қ ант, крахмал), май
C) Ақ қ уыздар, токсинді заттар
D) Токсинді заттар
E) Реттеу заттары
9. Қ айта қ алпы келетін ө німдер қ ұ рамында не болады?
A) Ақ қ уыздар немесе протеиндер
B) Кө мірсулар (қ ант, крахмал), май
C) Токсинді заттар
D) Реттеу заттары
E) Дә румендер
10. Дастархан бетіне пышақ ты қ алай қ ояды?
A) Жү зін тарелкағ а қ аратып бір-бірінен 0, 5 қ ашық тық та
B) Жү зін тарелкадан кері қ аратып бір-бірінен 0, 5 қ ашық тық та
C) Жү зін тарелкағ а қ аратып бір-бірінен 2 қ ашық тық та
D) Жү зін тарелкадан кері қ аратып бір-бірінен 2 қ ашық тық та
E) Жү зін тарелкағ а қ аратып бір-бірінен 5 қ ашық тық та
11. Дастархан бетіне шанышқ ыны қ алай қ ояды?
A) Тарелкадан 0, 5 см қ ашық тық та жү зін жоғ ары қ аратып
B) Тарелкадан 0, 5 см қ ашық тық та жү зін тө мен қ аратып
C) Тарелкадан 2 см қ ашық тық та жү зін жоғ ары қ аратып
D) Тарелкадан 2 см қ ашық тық та жү зін тө мен қ аратып
E) Тарелкадан 5 см қ ашық тық та жү зін жоғ ары қ аратып
12. Ү ндістанда тамақ ұ сынылатын поднос қ алай аталады?
A) Тали
B) Катори
C) Тандур
D) Папады
E) Карри
13. Ү нді ұ лттық тағ амдарына арналғ ан металлды порциялы ыдыстар қ алай аталады?
A) Катори
B) Тали
C) Тандыр
D) Папады
E) Карри
14. Ағ ашпен немесе тезекпен қ ыздырылатын, тұ рып тұ ратын пеш қ алай аталады?
A) Тандыр
B) Катори
C) Тали
D) Карри
E) Папады
15. Ү нділердің жұ қ а қ ытырлақ бұ ршақ ылардан дайындалғ ан наны қ алай аталады?
A) Папады
B) Катори
C) Тали
D) Тандыр
E) Карри
16. Куркума негізінде дайындалатын татымдар қ оспасы қ алай аталады?
A) Карри
B) Катори
C) Тали
D) Тандыр
E) Папады
17. Солтү стік жә не шығ ыс Ү ндістанда тамақ дайындау ү шін қ андай май қ олданылады?
A) Қ ыша
B) Арахис
C) Кунжут
D) Кокос
E) Гхи тазартылғ ан сары майы
18. Батыс Ү ндістанда тамақ дайындау ү шін қ андай май қ олданылады?
A) Арахис
B) Қ ыша
C) Кунжут
D) Кокос
E) Гхи тазартылғ ан сары майы
19. Ү ндістанның шығ ыс жағ алауында тамақ дайындау ү шін қ андай май қ олданылады?
A) Кунжут
B) Қ ыша
C) Арахис
D) Кокос
E) Гхи тазартылғ ан сары майы
20. Ү ндістанның батыс жағ алауында тамақ дайындау ү шін қ андай май қ олданылады?
A) Кокос
B) Қ ыша
C) Арахис
D) Кунжут
E) Гхи тазартылғ ан сары майы
21. Ү ндістанның барлық жерінде тамақ дайындау ү шін қ андай май қ олданылады?
A) Гхи тазартылғ ан сары майы
B) Қ ыша
C) Арахис
D) Кунжут
E) Кокос
22. Қ андай асханағ а тандыр типтегі тағ ам ә зірлеу тә н?
A) Солтү стік батыс Ү ндістан
B) Ү ндістанның оң тү стігі
C) Шығ ыс Ү ндістан
D) Гоалық тар (Батыс Ү ндістан)
E) Тү гел Ү ндістанғ а
23. Қ атаң вегетариандық тағ ам тұ тыну қ ай елге тә н?
A) Ү ндістанның оң тү стігіне
B) Солтү стік батыс Ү ндістанғ а
C) Шығ ыс Ү ндістанғ а
D) Гоалық тарғ а (Батыс Ү ндістан)
E) Тү гел Ү ндістанғ а
24. Тамақ танудың негізгі кө зі тұ щы суда мекен ететін балық ты тұ тыну қ ай елге тә н?
A) Шығ ыс Ү ндістанғ а
B) Солтү стік батыс Ү ндістанғ а
C) Ү ндістанның оң тү стігіне
D) Гоалық тарғ а (Батыс Ү ндістан)
E) Тү гел Ү ндістанғ а
25. Қ андай ел негізгі тағ ам ретінде доң ыз етін жә не кү ріш тұ тынады?
A) Гоалық тар (Батыс Ү ндістан)
B) Солтү стік батыс Ү ндістан
C) Ү ндістанның оң тү стігі
D) Шығ ыс Ү ндістан
E) Тү гел Ү ндістан
26. Тамақ танудың негізі кү ріш, жү гері, бұ ршақ ы, жасымық, кү лше жә не кө кө ністер деп есептейтін ел қ алай аталады?
A) Тү гел Ү ндістан
B) Солтү стік батыс Ү ндістан
C) Ү ндістанның оң тү стігі
D) Шығ ыс Ү ндістан
E) Гоалық тар (Батыс Ү ндістан)
27. Тұ здалғ ан сә біз бен қ ыша дә нінен дайындалатын ү нді сусыны қ алай аталады?
A) Канджи
B) Нимбу пани
C) Паан
D) Масала
E) Зирапани
28. Лайма шырынынан жә не судан дайындалатын ү нділердің сү йікті сусыны қ алай аталады?
A) Нимбу пани
B) Канджи
C) Зирапани
D) Паан
E) Масала
29. Ү нділердің тамақ тану соң ында тұ тынатын тағ амы қ алай аталады?
A) Паан
B) Канджи
C) Нимбу пани
D) Зирапани
E) Масала
30. Ү нді кулинарлары дайындайтын татымды ө сімдіктер мен қ осымшалардан татымдық тар қ оспасы қ алай аталады?
A) Масала
B) Канджи
C) Нимбу пани
D) Зирапани
E) Паан
31. Тмин тұ қ ымынан дайындалатын ү нділердің сү йікті сусыны қ алай аталады?
A) Зирапани
B) Канджи
C) Нимбу пани
D) Паан
E) Масала
32. Ү нді финигінен дайындалатын ү нділердің сү йікті сусыны қ алай аталады?
A) Тамаринда
B) Канджи
C) Нимбу пани
D) Зирапани
E) Паан
33. Ү нділердің кулинарияда кең інен қ олданылатын ү нді тмині қ алай аталады?
A) Зира
B) Шафран
C) Кардамон
D) Корица
E) Куркума
34. Ү нділердің жақ сы кө ретін карри татымының негізі шө пті ө сімдік тамырларын кептіру арқ ылы алынғ ан ұ нтақ қ алай аталады?
A) Куркума
B) Зира
C) Шафран
D) Кардамон
E) Корица
35. Қ оң ыр ағ аш қ абығ ын кептіру арқ ылы алынғ ан татым қ алай аталады?
A) Корица
B) Зира
C) Шафран
D) Куркума
E) Кардамон
36. Татым жә не бояғ ыш ретінде крокус кептірілген рыльцасы қ алай аталады?
A) Шафран
B) Зира
C) Корица
D) Куркума
E) Кардамон
37. Шай, кофе, кулинарлы жә не кондитерлік ө німдерге қ олданылатын кө пжылдық шө пті ө сімдік тұ қ ымдары қ алай аталады?
A) Кардамон
B) Зира
C) Куркума
D) Корица
E) Шафран
38. Ү ндістанда астың артынан кө п жағ дайда не ішеді?
A) Су
B) Сыра
C) Шарап
D) Канджи
E) Нимбу пани
39. Жапондық тардың сү йікті ө німі қ алай аталады?
A) Кү ріш
B) Лапша
C) Тең із ө німдері
D) Ет
E) Кө кө ністер
140. Татарлардың бидай ұ нымен жасалғ ан лапша сорпасы қ алай аталады?
A) Токмач
B) Умач
C) Каймак
D) Бэлиш
E) Салма
41.Татарлардың бұ ршақ ұ нымен жасалғ ан қ амырлы сорпасы қ алай аталады?
A) Умач
B) Токмач
C) Каймак
D) Бэлиш
E) Салма
42. Саусақ пен езілген біртілім майлы қ амырдан жасалғ ан Татарлар сорпасы не деп аталады?
A) Салма
B) Бэлиш
C) Каймак
D) Токмач
E) Умач
43. Ашытылмағ ан қ амырдың ішінде майдаланғ ан семіз етпен жармадан тұ ратын татар пирогі қ алай аталады?
A) Бэлиш
B) Салма
C) Токмач
D) Умач
E) Каймак
44. Ашығ ан немесе ашытылмағ ан майқ оспалы қ амырдан дайындалатын Татар қ ұ ймағ ы қ алай аталады?
A) Каймак
B) Бэлиш
C) Салма
D) Умач
E) Токмач
45. Домалақ тарды бал шә рбатымен араластырылғ ан атақ ты татарлардың десертті тағ амы қ алай аталады?
A) Чак-чак
B) Бэлиш
C) Каймак
D) Токмач
E) Умач
46. Португалдар, африкандық тар жә не ү нділер асханасының ө зегі қ андай асхана болып табылады?
A) Бразилиялық асхана
B) Қ ытайлық асхана
C) Канадалық асхана
D) Қ азақ тар асханасы
E) Француздар асханасы
47. Бразилияда 300 жылдық тарихы бар ең дә стү рлі тағ ам қ алай аталады?
A) Фейжоада
B) Такана но тукуни
C) Мунгуза
D) Гуасадо де тартаруча (бұ қ тырылғ ан тасбақ а)
E) Карне де сол
48. Солтү стік Бразилияның дә стү рлі тағ амы (маниока ұ нымен паста қ оспасы жә не креветкалар, джамбо ө сімдігі) қ алай аталады?
A) Такана но тукуни
B) Фейжоада
C) Мунгуза
D) Гуасадо де тартаруча
E) Карне де сол
49. Кокос жаң ғ ағ ы тү йіршіктерімен жү гері дә нінен тұ ратын Бразилия тағ амы қ алай аталады?
A) Мунгуза
B) Фейжоада
C) Гуасадо де тартаруча
D) Такана но тукуни
E) Карне де сол
50. Солтү стік Бразилияның деликатестік тағ амы қ алай аталады?
A) Гуасадо
B) Карне де сол
C) Мунгуза
D) Фейжоада
E) Такана но тукуни
51. Кү нде кептірілген тұ зды Солтү стік шығ ыс жә не Бразилияғ а тә н тағ ам қ алай аталады?
A) Карне де сол
B) Гуасадо де тартаруга
C) Мунгуза
D) Фейжоада
E) Такана но тукуни
52. Аллигатор етінен жасалғ ан Батыс бразилияның тағ амы қ алай аталады?
A) Ыстық тамақ
B) Карне де сол
C) Мунгуза
D) Фейжоада
E) Такана но тукуни
53.Бразилиялық тардың ең атақ ты жә не сү йікті сусындары қ алай аталады?
A) Кофе
B) Шай
C) Сү т
D) Қ ант қ ызылшасынан жасалғ ан арақ
E) Кайпиринья
54. Бразилиялық тардың ұ лттық сусының кайпиринья қ ұ рамына не кіреді?
A) Қ ант қ ызыл.
B) Кайпиринья
C) Сү т
D) Шай
E) Кофе
55. Итальяндық тардың ұ лттық жә не ең сү йікті тағ амдары қ алай аталады?
A) Паста (макарондар)
B) Пицца
C) Лозанья
D) Балмұ здақ «Джелато»
E) Пармезан
56. Майлы қ ызанақ пен сыр жә не т.б тұ ратын Италяндық ашық пирог қ алай аталады?
A) Пицца
B) Паста
C) Лазанья
D) Пармезан
E) Бешамель
57.Италиядағ ы Парма айналасындағ ы жасалатын атақ ты сыр қ алай аталады?
A) Пармезан
B) Бешамель
C) Лазанья
D) Паста
E) Пицца
58. Макарон ұ нынан жасалатын қ атпарлы қ амыр ішіндегі ет турамасы жә не жеміс- жидектен тұ ратын Италияндық пісірме қ алай аталады?
A) Лазанья
B) Паста
C) Пицца
D) Бешамель
E) Пармезан
59. Атақ ты итальяндық десерт қ алай аталады?
A) Балмұ здақ
B) Лозанья
C) Бешамель
D) Пармезан
E) Пицца
60. Ұ нтақ талғ ан какао мен кофеде ылғ алданғ ан савой печеньесінен тұ ратын италияндық торт қ алай аталады?
A) Тирамису
B) Экспрессо
C) Капуччино
D) Джелато
E) Дольчи
61. Итальянша десерт қ алай аталады?
A) Дольчи
B) Джелато
C) Капуччино
D) Экспрессо
E) Тирамису
62. Қ атты сү тті кө бікті Итальяндық кофе қ алай аталады?
A) Капучино
B) Экспрессо
C) Тирамису
D) Джелато
E) Дольчи
63. Ү ш ашық пышағ ы бар Қ ытай қ азаны қ алай аталады?
A) Ли
B) Дин
C) Гуй
D) Янь
E) Бу
64. Екі қ ол ілгіші бар ұ ш аяқ тағ ы қ ытай бронза қ азаны қ алай аталады?
A) Дин
B) Ли
C) Гуй
D) Янь
E) Бу
65. Аяғ ында тұ ратын қ ытай қ ыш қ ұ мырасы қ алай аталады?
A) Гуй
B) Янь
C) Бу
D) Дин
E) Ли
66. Бронза немесе қ ыштан жасалғ ан қ ытай қ ос булы қ азаны қ алай аталады?
A) Янь
B) Гуй
C) Бу
D) Дин
E) Ли
67. Шарапқ а немесе суғ а арналғ ан бронза немесе қ ыштан жасалғ ан қ ытай ыдысы қ алай аталады?
A) Бу
B) Янь
C) Гуй
D) Ли
E) Дин
68. Кү рішті пісіруге арналғ ан қ ытайдың булы қ ыш қ азаны қ алай аталады?
A) Цэн
B) Бу
C) Ли
D) Дин
E) Гуй
69. Майды аз қ олданып жедел тағ ам ә зірлеу қ андай асханағ а тә н?
A) Қ ытай асханасы
B) Бразилия асханасы
C) Қ азақ асханасы
D) Француз асханасы
E) Канада асханасы
70. Грузин халқ ының тү рлі астарының, татымдарының, соустарының ауыстырылмайтын компоненті не?
A) Жаң ғ ақ тар
B) Жү гері
C) Ү рмебұ ршақ
D) Баклажан
E) Сыр
71. Грузиндердің қ андай ө німді пайдалануы грузин асханасының айырық ша ерекшелігі деп атауғ а болады?
A) Сыр
B) Дә нді-дақ ылдар
C) Ү рмебұ ршақ
D) Баклажан
E) Жү гері
72. Батыс Грузияда кең тарағ ан жү гері кү лшелері қ алай аталады?
A) Мчади
B) Торне
C) Гоми
D) Тана
E) Кеци
73. Абхазия халқ ына нанды алмастыратын тарыдан ботқ а тә різді масса қ алай аталады?
A) Гоми
B) Торне
C) Мчади
D) Кеци
E) Тана
74. Нан ө німдері ішінде азербайджандық тардың таң дап алатыны қ алай аталады?
A) Лаваш, чурек
B) Довга
C) Пахлава
D) Курабье
E) Мчади
75. Азербайджандық тардың қ ышқ ыл сү ттен дайындалатын суық сорпасы қ алай аталады?
A) Довга
B) Пахлава
C) Мчади
D) Гоми
E) Курабье
76. Азербайжандық тардың сү йікті ұ нды кондитер ө німі қ алай аталады?
A) Пахлава
B) Щербет
C) Довга
D) Мчади
E) Гоми
77. Ертеректен Азербайжанда тағ амды қ андай ыдыста ә зірлейді?
A) Мыс ыдыста
B) Тас табаларда
C) Тандырда
D) Темір ыдыста
E) Керамикалық ыдыста
78. Тамақ ішер алдында Азербайжанда не ұ сынады?
A) Шай
B) Довга
C) Бірінші тағ ам
D) Екінші тағ ам
E) Жемістер
79. Тамақ ішіп болғ аннан кейін Азербайжанда не ұ сынады?
A) Довга
B) Бірінші тағ ам
C) Жемістер
D) Шарап
E) Кофе
80. Азербайджанда тү скі ас немен аяқ талады?
A) Шербет
B) Шаймен
C) Жемістермен
D) Довгамен
E) Шараппен
81. Армяндар дә стү рлі тү рде тағ ам ә зірлеу ү шін қ андай ыдыс қ олданады?
A) Қ ыштан жасалғ ан ыдыс
B) Мыстан жасалғ ан ыдыс
C) Темір табалар
D) Металлды ыдыстар
E) Пластиктен жасалғ ан ыдыс
82. Армян асханасының технологиясында ерекшелігі қ андай?
A) Тағ амның бө лек тү рлерін соң ынан қ осу арқ ылы операциялардың бө лек орындалуы
B) Тағ амның барлық компонентерін араластыру
C) Ө німдерді қ олмен бө лу
D) Ашық жалында тағ ам ә зірлеу
E) Буда тағ ам ә зірлеу
83. Қ ұ рамында тауық жә не бұ ғ ы етінен дайындалатын Армянское тағ амы қ алай аталады?
A) Арганак
B) Жажик
C) Похиндз
D) Матнакаш
E) Чортан
84. Сү т сарысуынан немесе пахтадан дайындалатын Армян ірімшігі қ алай аталады?
A) Жажик
B) Арганак
C) Похиндз
D) Матнакаш
E) Чортан
85. Қ уырылғ ан бидайдан дайындалатын оригиналды Армян ұ ны қ алай аталады?
А) Похиндз
B) Арганак
C) Матнакаш
D) Чортан
E) Жажик
86. Бидай ұ нынан дайындалатын Армяндардың наны қ алай аталады?
A) Матнакаш
B) Арганак
C) Жажик
D) Похиндз
E) Чортан
87. Армяндардың кулинарияда кең інен қ олданатын қ ұ рғ ақ пахтасы қ алай аталады?
A) Чортан
B) Арганак
C) Жажик
D) Похиндз
E) Матнакаш
88. Армяндардың асы кө бінесе қ андай майда дайындалады?
A) Тоң дырылғ ан
B) Кү нбағ ыс
C) Мақ та
D) Зә йтү н
E) Кунжут
89. Бұ ршақ ылардың жә не жармалардың бірнеше тү рінен дайындалатын Армян сорпасы қ алай аталады?
A) Зернушка
B) Бозбаш
C) Арганак
D) Жажик
E) Дзавар
90. Жай пісірілген, соң ынан кептірілген бидайдан дайындалатын армяндардың жармасы қ алай аталады?
A) Дзавар
B) Чортан
C) Арганак
D) Арганак
E) Зернушка
91. Салқ ын тіскебасар дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Яхнапаз
B) Ошпаз
C) Кабоппаз
D) Паловпаз
E) Сомсапаз
92. Сорпа, екінші тағ амдар дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Ошпаз
B) Яхнапаз
C) Кабоппаз
D) Паловпаз
E) Сомсапаз
93. Кә уап дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Кабоппаз
B) Яхнапаз
C) Паловпаз
D) Сомсапаз
E) Ошпаз
94. Палау дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Паловпаз
B) Яхнапаз
C) Ошпаз
D) Кабоппаз
E) Сомсапаз
95. Тү рлі ұ нды ө німдер жә не самса дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Сомсапаз
B) Яхнапаз
C) Ошпаз
D) Кабоппаз
E) Паловпаз
96. Нанның бірнеше тү рлерін дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Нонпаз
B) Яхнапаз
C) Ошпаз
D) Кабоппаз
E) Паловпаз
97. Тә ттілер дайындауда ө збек кулинариясындағ ы жанр қ алай аталады?
A) Шакарпаз
B) Яхнапаз
C) Ошпаз
D) Кабоппаз
E) Паловпаз
98. Ө збек асханасында ыстық кө мірде қ уыру арқ ылы жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Очик ковурши
B) Жезлаш
C) Куп егда ковурши
D) Кайпатши
E) Буглаш
99. Ө збек асханасында аз мө лшерде май қ олданып қ уыру арқ ылы жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Жезлаш
B) Очик ковурши
C) Куп егда ковурши
D) Кайпатши
E) Буглаш
100. Ө збек асханасында май мө лшерін кө п қ олданып (фрютерде) жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Куп егда ковурши
B) Очик ковурши
C) Жезлаш
D) Кайпатши
E) Буглаш
101. Ө збек асханасында ө німдерді қ айнатуғ а негізделген жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Кайпатши
B) Очик ковурши
C) Жезлаш
D) Куп егда ковурши
E) Буглаш
102. Ө збек асханасында бумен қ айнату арқ ылы жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Буглаш
B) Очик ковурши
C) Жезлаш
D) Куп егда ковурши
E) Кайпатши
103. Ө збек асханасында ө німдерді пісіру арқ ылы жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Тандира пиширши
B) Очик ковурши
C) Жезлаш
D) Куп егда ковурши
E) Кайпатши
104. Ө збек асханасында тағ ам ә зірлеуде кү рделі комбинирленген дайындау ә дісі арқ ылы жылумен ө ң деу қ алай аталады?
A) Мураккаб комбинацияли усулда пиширши
B) Очик ковурши
C) Жезлаш
D) Куп егда ковурши
E) Кайпатши
105. Ө збек асханасында тағ ам ә зірлеуде кү рделі комбинирленген дайындау ә дісін қ олданғ анда қ андай ыдыс қ ажет?
A) Қ азан
B) Бу кастрө лі (каскан)
C) Кө лденең тандыр
D) Тік тандыр
E) Кастрө л
106. Дунгандар қ андай ыдысты қ алайды?
A) Фарфор
B) Шойын
C) Қ ыш
D) Мыс
E) Шыны
107. Дунгандардың аз мө лшерде маймен қ уыруы қ алай аталады?
A) Лан
B) Дян
C) Чжын
D) Цо
E) Дву
108. Дунгандардың кө п мө лшерде маймен қ уыруы қ алай аталады?
A) Дян
B) Лан
C) Чжын
D) Цо
E) Дву
109. Дунгандардың суда қ айнату арқ ылы ө ң деуі қ алай аталады?
A) Дву
B) Лан
C) Дян
D) Чжын
E) Цо
110. Дунгандардың буда ө ң деуі қ алай аталады?
A) Чжын
B) Лан
C) Дян
D) Цо
E) Дву
111. Буланғ ан тағ ам дунгандарда қ алай аталады?
A) Цо
B) Лан
C) Дян
D) Чжын
E) Дву
112. Корейлер асханасы кө бінесе қ ай елдің асханасына ұ қ сайды?
A) Кытайлар
B) Ү нділер
C) Вьетнамдар
D) Жапондар
E) Дунгандар
113. Қ андай тағ ам Корейлердің тамақ тануында негізгі тағ ам болып табылады?
A) Кү ріш
B) Ет
C) Сү т
D) Кө кө ніс
E) Тең ізө німдері
114. Корейлер тағ амғ а не қ олданбайды?
A) Сү т
B) Кү ріш
C) Кө кө ніс
D) Ет
E) Тең ізө німдері
115. Тұ здалғ ан қ ырық қ абат немесе тұ рыптан жасалынатын Корейлердің ұ лттық тағ амы қ алай аталады?
A) Кимчхи
B) Хе
C) Куксу
D) Пулькоги
E) Сябу-сябу
116. Шикі балық тан жасалынатын Корейлер ұ лттық тағ амы қ алай аталады?
A) Хе
B) Сябу-сябу
C) Куксу
D) Хе
E) Кимчхи
117. Жұ рттың кө з алдында ү лкен қ азанда кө кө ністерден қ ою сорпа, саң ырауқ ұ лақ, еттен жасалынатын ұ лттық корейлер тағ амы қ алай аталады?
A) Сябу-сябу
B) Пулькоги
C) Куксу
D) Хе
E) Кимчхи
118. Корейлердің ұ лттық тағ амы- ет сорпасымен берілетін ү й кеспесі қ алай аталады?
A) Куксу
B) Пулькоги
C) Сябу-сябу
D) Хе
E) Кимчхи
119. Сиыр етінің ү стел ү стінде пеште қ уырылатын Корейлердің сү йікті тағ амы қ алай аталады?
A) Пулькоги
B) Сябу-сябу
C) Куксу
D) Хе
E) Кимчхи
120. Жібек қ ұ ртының жұ мыртқ асынан пісіру арқ ылы дайындалатын Корей деликатесі қ алай аталады?
A) По-де-ги
B) Суп из мяса собаки
C) Сябу-сябу
D) Шаб-шаб
E) Пуль-пуль
121. Жастық пен кү шті сақ тауғ а арналғ ан Корейлердің мейрамханасындағ ы ең қ ымбат тағ амы қ алай аталады?
A) Ит етінен жасалатын сорпа
B) По-де-ги
C) Сябу-сябу
D) Пуль-пуль
E) Шаб-шаб
122. Еуропа елінің арасындағ ы ең атақ ты кә ріс тағ амдарының ішіндегі (кө мірде қ уырылғ ан шошқ а қ абырғ асы) қ алай аталады?
A) Пуль-гоки
B) Ким-чхи
C) Шаб-шаб
D) Сябу-сябу
E) По-де-ги
123. «Ханшайым» кә ріс тіскебасары - маринатталғ ан жә не тұ здалынғ ан ө ткір кө кө ністер қ алай аталады?
A) Ким-чхи
B) Шаб-шаб
C) Сябу-сябу
D) По-де-ги
E) Пуль-пуль
124. Австралиялық тағ амдарының ішіндегі негізгілердің бірі -австралиялық тағ ам қ алай аталады?
A) Vegemite
B) Lamington
C) Buch Tucker
D) Бисквиты Арнота
E) Анабор мен манго сорпасы
125. Сельдерей жә не пияздан ашытқ ы экстрактілі қ оспадан тұ ратын австралиялық тағ ам қ алай аталады?
A) Vegemite
B) Lamington
C) Buch Tucker
D) Бисквиты Арнота
E) Анабор мен манго сорпасы
126. Жидектерден дайындалатын Австралиялық бисквит кондитер тағ амы қ алай аталады?
A) Lamington
B) Buch Tucker
C) Арнота бисквиті
D) Vegemite
E) Пуль-пуль
127. 40 елге жіберілетін Австралиялық пирожныйі қ алай аталады?
A) Арнота бисквиті
B) Buch Tucker
C) Lamington Vegemite
D) Кимчхи
E) Vegemite
128. жемістермен пісірілген еттен дайындалатын Австралиялық аборигендер асы қ алай аталады?
A) Buch Tucker
B) Lamington
C) Vegemite
D) Ким-чхи
E) Шаб-шаб
129. Иілімді сеткада қ уырылғ ан ө гіз бен мангодан дайындалғ ан Австралиялық экзотикалық тағ амы қ алай аталады?
A) Анабор мен манго сорпасы
B) Vegemite
C) Lamington
D) Buch Tucker
E) Ким-чхи
130. Австралиялық делекатесті қ андай ө німдер қ осып дайындайды?
A) Барлығ ы бар
B) Қ олтырауын еті
C) Мальков угрей
D) Кенгү ру еті
E) Опоссума еті
131. Қ ай ел сорпаны сұ йық жә не қ ою етіп дайындайды?
A) Орыстар
B) Европейлер
C) Американдар
D) Австралялық тар
E) Кавказдық тар
132. Рустің Петрдан алдың ғ ы заманында сорпаны қ алай атады?
A) Похлебка
B) Кулеш
C) Щи
D) Ботвинья
E) Уха
133. Орыстарда балық сорпасы қ алай аталады?
A) Уха
B) Ботвинья
C) Щи
D) Кулеш
E) Похлебка
134. Қ айсысы орыстың салқ ын сорпасына жатады?
A) Ботвинья
B) Щи
C) Кулеш
D) Ботқ а
E) Уха
135. Ет сорпасында жармадан дайындалатын орыстардың қ ою похлебкасы қ алай аталады?
A) Кулеш
B) Похлебка
C) Щи
D) Ботвинья
E) Уха
136. Еуропалық тарғ а тә н сорпаның қ ұ рамы қ андай болады?
А) Біртекті езбетә різді консистенция
B) Сү тпен немесе қ аймақ пен араластырылғ ан
C) Ірімшік жә не квас негізінде
D) Қ ою жә не сұ йық қ ұ рамда
E) Біреу ғ ана
137. Орыстарғ а арналғ ан дә стү рлі сорпалар қ андай болады?
A) Қ ою жә не сұ йық қ ұ рамда
B) Ірімшік жә не квас негізінде
C) Біртекті езбетә різді консистенция
D) Сү тпен немесе қ аймақ пен араластырылғ ан
E) Біреу ғ ана
138. Салқ ын орыс сорпасы қ андай негізде дайындалады?
A) Айран мен квас
B) Ет сорпасы
C) Сү т пен қ аймақ
D) Жеміс-жидек немесе саң ырауқ ұ лақ қ айнатпасымен
E) Балық сорпасы
139. Русьта қ ұ рамы бір ғ ана компоненттен тұ ратын сорпаны қ андай негізде дайындайды?
A) Жеміс-жидек
B) Айран мен квас
C) Ет сорпасы
D) Сү т пен қ аймақ
E) Балық сорпасы
140. Жапондық тардың маң ыздылығ ы жағ ынан екінші орын алатын тамақ тану конпоненті қ алай аталады?
A) Балық
B) Ет
C) Кү ріш
D) Кө кө ністер
E) Лапша
141. Жапондық тардың сү йікті асы –бұ ршақ ы сыр қ алай аталады?
A) Тофу
B) Мисо
C) Сюсеку
D) Удо
E) Соба
142. Тү рлі соя бұ ршақ ыларынан дайындалатын Жапондық тардың сү йікті асы қ алай аталады?
A) Мисо
B) Сюсеку
C) Удо
D) Соба
E) Тофу
143. Крахмалды, негізінен лапшадан тұ ратын Жапондық тағ ам қ алай аталады?
A) Сюсеку
B) Мисо
C) Удо
D) Соба
E) Тофу
144. Бидай ұ нынан дайындалатын Жапондық тардың сү йікті қ алың лапшасы қ алай аталады?
A) Удо
B) Сюсеку
C) Мисо
D) Соба
E) Тофу
145. Жапондық тардың сү йікті жұ қ а қ арақ ұ мық лапшасы қ алай аталады?
A) Соба
B) Сюсеку
C) Удо
D) Тофу
E) Мисо
146. Жапонияда кең тарағ ан соя соусы қ алай аталады?
A) Сею
B) Одори
C) Суси
D) Сасими
E) Фугусаши
147. Жапонияда атақ ты астың бірі-кө кө ніспен қ оршалғ ан шикі балық бө ліктері қ алай аталады?
A) Сасими
B) Сею
C) Одори
D) Суси
E) Фугусаши
148. Тірі балық тан дайындалатын Жапондық тардың сү йікті асы қ алай аталады?
A) Одори
B) Сею
C) Суси
D) Сасими
E) Фугусаши
149. Шикі балық тың жұ мсақ етінен, тең із ө німдерінен, кө кө ністер мен кү ріштер тұ ратын Жапондық тардың дә стү рлі тіскебасары қ алай аталады?
A) Суси
B) Сею
C) Сасими
D) Фугусаши
E) Сею
150. Фуга улы балық тан дайындалатын Жапондық асхананың деликатесі қ алай аталады?
A) Фугусаши
B) Сею
C) Одори
D) Суси
E) Сасими
151. Маринадталғ ан алхор Жапон асхансындағ ы №1 тұ здық қ алай аталады?
A) Умэбоси
B) Бэнто
C) Хаси
D) Набэ
E) Бифун
152. Арнайы қ орапта жиналғ ан Жапондық дә стү рлі тағ амдар жинағ ы қ алай аталады?
A) Бэнто
B) Умэбоси
C) Хаси
D) Набэ
E) Бифун
153. Жапониядағ ы тамақ тануғ а жә не тағ ам дайындауғ а қ олданылатын таяқ шалар қ алай аталады?
A) Хаси
B) Умэбоси
C) Бэнто
D) Набэ
E) Бифун
154. Кастрө л, терең таба, қ азан қ ызметін атқ аратын Жапон ыдысы қ алай аталады?
A) Набэ
B) Умэбоси
C) Бэнто
D) Хаси
E) Бифун
155. Картоп крахмалын қ осып, кү ріш ұ нынан дайындалатын Жапон лапшасы қ алай аталады?
A) Бифун
B) Умэбоси
C) Бэнто
D) Хаси
E) Набэ
156. Бү кіл ә лемге танымал грузин соусы қ алай аталады?
A) Аджика
B) Ткемали
C) Сулугуни
D) Пхали
E) Лобио
157. Ө ткір бұ рыш жә не жабайы алшадан дайындалғ ан атақ ты грузин соусы қ алай аталады?
A) Ткемали
B) Аджика
C) Сулугуни
D) Пхали
E) Лобио
158. Жаң ғ ақ ты грузин соусы қ алай аталады?
A) Пхали
B) Аджика
C) Ткемали
D) Сулугуни
E) Лобио
159. Ө ткір татымдар қ осып, ү рмебұ ршақ тан дайындалатын атақ ты грузин тағ амы қ алай аталады?
A) Лобио
B) Аджика
C) Ткемали
D) Пхали
E) Сулугуни
160. Атақ ты грузин сыры қ алай аталады?
A) Сулугуни
B) Аджика
C) Ткемали
D) Пхали
E) Лобио
161. Ү ндіктен жасалынатын атақ ты грузин тіскебасары қ алай аталады?
A) Сациви
B) Хачапури
C) Ачма
D) Харчо
E) Хенкали
162. Сыр қ осылып дайындалатын грузин пирогі қ алай аталады?
A) Хачапури
B) Сациви
C) Ачма
D) Харчо
E) Хенкали
163. 10-15 қ абаттан тұ ратын қ аттама қ амырдан дайындалатын грузиндердің асы қ алай аталады?
A) Ачма
B) Сациви
C) Хачапури
D) Харчо
E) Хенкали
164. Шығ ыс Грузияда татымдар қ осып, қ ой етінен дайындалатын тұ шпара қ алай аталады?
A) Хенкали
B) Сациви
C) Хачапури
D) Ачма
E) Харчо
165. Бү кіл ә лемге танымал грузин сорпасының аталуы қ андай?
A) Харчо
B) Сациви
C) Хачапури
D) Ачма
E) Лобио
166. Грузиндердің қ ыштан қ ұ мыра тә різдес пеші қ алай аталады?
A) Торне
B) Кеци
C) Тана
D) Мчади
E) Гоми
167. Қ уыруғ а жә не пісруге арналғ ан грузиндердің ү лкен тастан жасалғ ан табасы қ алай аталады?
A) Кеци
B) Тана
C) Мчади
D) Гоми
E) Торне
168. Пресстеу арқ ылы ү й қ ұ сын қ уыруғ а арналғ ан грузиндердің табасы қ алай аталады?
A) Тана
B) Кеци
C) Мчади
D) Гоми
E) Торне
169. Грузин соустарының негізі не?
A) Жемістер
B) Ұ н, крахмал
C) Жұ мыртқ а
D) Сү т
E) Етті сорпа
170. Тамақ танудан кейін май қ осып шай беру қ ай халық тың дә стү рі болып есептеледі?
A) Қ ытай
B) Франция
C) Канада
D) Бразилия
E) Казахстан
171.Қ ытайдың қ ай ө ң іріне кү ріш орнына буда дайындалғ ан лапша жә не булочка беру тә н?
A) Солтү стік
B) Шығ ыс
C) Батыс
D) Оң тү стік
E) Мин императорының династиясына
172. Бамбук себетінде балық тан жасалғ ан ұ сақ пирожки тұ тыну Қ ытай елінің қ ай ө ң ірінің асханасына тә н?
A) Оң тү стік
B) Солтү стік
C) Шығ ыс
D) Батыс
E) Мин императорының династиясына
173. Ит, жылан, тасбақ адан экзотикалық тағ ам ә зірлеу Қ ытай елінің қ ай ө ң ірінің асханасына тә н?
A) Оң тү стік
B) Шығ ыс
C) Батыс
D) Мин императорының династиясына
E) Солтү стік
174.Асханада буда жә не ыстау арқ ылы тағ ам ә зірлеу Қ ытай елінің қ ай ө ң ірінің асханасына тә н?
A) Батыс
B) Шығ ыс
C) Оң тү стік
D) Солтү стік
E) Мин императорының династиясына
175. Қ ытай кулинария мә дениетінің кереметтері-бақ а аяқ тары, шай жапырақ тарында ысталғ ан ү йрек, тұ здалғ ан соядан сыр дайындау Қ ытай елінің қ ай ө ң ірінің асханасына тә н?
A) Батыс
B) Мин императорының династиясына
C) Шығ ыс
D) Оң тү стік
E) Солтү стік
176. Кулинарлы технология- кү ріш арағ ын қ осып, соя соусында ө німдерді бұ қ тыру Қ ытай елінің қ ай ө ң ірінің асханасына тә н?
A) Шығ ыс
B) Батыс
C) Мин императорының династиясына
D) Оң тү стік
E) Солтү стік
177. Ү йрек пекинше жә не «нищий цыпленок» Қ ытай елінің қ ай ө ң ірінің асхана кереметтері болып есептеледі?
A) Солтү стік
B) Оң тү стік
C) Шығ ыс
D) Батыс
Е) Мин императорының династиясына
178. Тамақ тануғ а су балық тар, аю, бұ ғ ы, дрозд жә не жаворонок етін пайдалану қ андай асханағ а тә н?
A) Канада
B) Қ ытай
C) Итальян
D) Америка
E) Орыс
179. Канадалық тардың дә стү рлі сусыны қ алай аталады?
A) Сыра
B) Шай
C) Сү т
D) Кофе
E) Сок
180. Ү нді, француз, ағ ылшын жә не американ кулинариясы қ андай асхана негізін қ ұ райды?
A) Канада асханасы
B) Бразилия асханасы
C) Мексикан асханасы
D) Ү нді асханасы
E) Австралия асханасы
181.Американдық тардың дә стү рлі жаң а жылдық тағ амы қ алай аталады?
A) Туратылғ ан ү ндік
B) Тортильяс
C) Қ уырылғ ан қ азы, карп
D) «Оливье» салаты
E) веретенодағ ы ө гіз еті
182. Американдық тардың негізгі ұ лттық дә нді-дақ ылы қ алай аталады?
A) Жү гері
B) Бидай жә не тары
C) Сұ лы
D) Қ арақ ұ мық
E) Қ ара бидай
183. Қ андай дә нді-дақ ылды Америкада «Ү нді бидайы) деп атайды?
A) Жү гері
B) Бидай жә не тары
C) Сұ лы
D) Қ арақ ұ мық
E) Қ ара бидай
184. Американдық тардың таң ертең гі асында дә стү рлі тү рде не болады?
A) Сок
B) Шай
C) Сыра
D) Сү т
E) Кофе
185. Якуттар ертезаманнан нені тұ тынады?
A) Жылқ ы етін
B) Строганина
C) Пульхи
D) Пальгин
E) Макало
186. Эвен халқ ының ұ лттық тағ амы қ алай аталады?
A) Строганина
B) Конину
C) Пульхи
D) Пальгин
E) Макало
187. Юкагирлер дә стү рлі тағ амы бұ қ тырылғ ан езілген тү біртектер қ алай аталады?
A) Пульхи
B) Пальгин
C) Макало
D) Жакаре
E) Карне до сол
188. Бұ ғ ылардың сү йек майынан дайындалатын чукчалардың дә стү рлі тағ амы қ алай аталады?
A) Пальгин
B) Макало
C) Пульхи
D) Жакаре
E) Карне до сол
189. Сірке қ ышқ ылы, тұ з, бұ рыш, пияз жә не сарымсақ қ осып дайындалатын солтү стік халқ ының соусы қ алай аталады?
A) Макало
B) Пальгин
C) Пульхи
D) Жакаре
E) Карне до сол
190. Тағ амдардың кө бісі еттен жасау қ ай елдің асхасына тә н?
A) Казақ асханасы
B) Қ ытай асханасы
C) Италиян асханасы
D) Бразилия асханасы
E) Орыс асханасы
191. Қ азақ асханасында қ ай дақ ыл негізгі болып есептеледі?
A) Бидай жә не тары
B) Қ ара бидай
C) Жү гері
D) Сұ лы
E) Қ арақ ұ мық
192. Қ азақ тардың сү йіп ішетін сусыны қ алай аталады?
A) Қ ымыз, шұ бат, айран
B) Шай, кофе
C) Сыра, шарап
D) Сү т, йогурт
E) Минералды сулар
193. Қ азақ тардың ұ лттық тағ амы қ алай аталады?
A) Бесбармак
B) Манты
C) Сорпа
D) Палау
E) Қ уырдақ
194. Қ азақ асханасының ыстық тіскебасары қ алай аталады?
A) Қ уырдақ
B) Казы
C) Қ арта
D) Чұ жық
E) Қ ойдың басы
195. Қ ай елдің асханасында татар, ө збек, ұ йғ ыр, кә ріс ұ лттарының тағ амдары аралас дайындала береді?
A) Казақ
B) Қ ытай
C) Монгол
D) Қ ырғ ыз
E) Орыс
196. Ең қ ұ рметті қ онақ қ а қ азақ асханасында қ андай тағ ам ұ сынады?
A) Қ ойдың басы
B) Қ арта
C) Шұ жық
D) Қ азы
E) Қ уырдақ
197. Сиыр сү тінен қ айнатылып ұ йытылғ ан ұ лттық қ азақ сусыны қ алай аталады?
A) Қ атық
B) Шұ бат
C) Сый-аяк
D) Айран
E) Қ ымыз
198. Жылқ ы сү тінен алынатын қ азақ тың ұ лттық сусыны қ алай аталады?
A) Қ ымыз
B) Қ атық
C) Шұ бат
D) Айран
E) Сый-аяк
199. Тү йе сү тінен алынатын қ азақ тың экзотикалық сусыны қ алай аталады?
A) Шұ бат
B) Айран
C) Сый-аяк
D) Қ атық
E) Қ ымыз
200. Жылқ ы етінен дайындалатын қ азақ тың деликатесі қ алай аталады?
A) Қ азы
B) Қ арта
C) Койдың басы
D) Шұ жық
E) Қ уырдақ
201.Азық -тү лік шикізатынан дайындалып, табиғ и жә не ө ң делген кү йінде қ олданылатын ө нім қ алай аталады?
A) Тамақ ө німдері
B) Емдік ө німдер
C) Балалар тамақ тануына арналғ ан ө німдер
D) Диеталық ө німдер
E) Комбинирленген ө німдер
202. Ө німнің органолептикалық қ асиетін қ амтамасыз етіп, тамақ ө німдеріне деген қ ажеттілікті, ағ зағ а қ ауіпсіз болуын, сақ тау барысында тө зімділігін сипаттайтын қ асиеттер жиынтығ ы қ алай аталады?
A) Тамақ ө німдерінің сапасы
B) Биологиялық тиімділік
C) Тамақ тық қ ұ ндылық
D) Биологиялық қ ұ ндылық
E) Энергетикалық қ ұ ндылық
203. Тамақ ө німдерінің пайдалы қ асиеттерін, оның ішінде ағ заның тамақ тық заттарғ а физиологиялық қ ажеттілігін қ амтамасыз ету дең гейі жә не энергия мен органолептикалық қ асиеттер тү сінігі қ алай аталады?
A) Тамақ тық қ ұ ндылық
B) Биологиялық тиімділік
C) Энергетикалық қ ұ ндылық
D) Биологиялық қ ұ ндылық
E) Тамақ ө німдерінің сапасы
204. Табиғ атпен анық талатын адамның біліміне жү гінбейтін объективті ө лшем қ алай аталады?
A) Физиологиялық қ ажеттілік
B) Физикалық қ ажеттілік
C) Ұ сынылатын норма
D) Биологиялық қ ұ ндылық
E) Энергетикалық қ ұ ндылық
205. Физиологиялық қ ажеттілікті зерттегеннен кейін нақ тыланатын ө лшем қ алай аталады?
A) Тұ тынудың ұ сынылғ ан нормасы
B) Тұ тынудың биологиялық нормасы
C) Тұ тынудың энергетикалық нормасы
D) Физиологиялық қ ажеттілік
E) Физикалық қ ажеттілік
206. Қ андай ұ йым тұ тынылатын тамақ ө німдерінің ұ сынылатын нормасын бекітеді?
A) ФАО/ВОЗ
B) МОК
C) ООН
D) ЮНЕСКО
E) РАМН
207. Тамақ ө німдерінің қ ұ рамындағ ы ауыстырылмайтын жә не қ ұ нды компонеті қ алай аталады?
A) Ақ қ уыздар
B) Кө мірсулар
C) Майлар
D) Клетчатка
E) Қ анттар
208. Адам тамақ тануында ақ қ уыздың жетіспеушілігі немесе шектен тыс кө п болуы неге ә сер етеді?
A) Зат алмасуғ а
B) Нутриенттердің сің ірілуіне
C) Мйлардың ыдырауына
D) Бойдың ө спеуіне
E) Ақ ыл қ абілеттің тө мендеуіне
209. Адама денсаулығ ын анық тайтын негізгі фактор қ алай аталады?
A) Тамақ тану
B) Спорт
C) Моншағ а тү су
D) Демалыс
E) Суық қ а шынығ у
210. Замануи адам тә улігіне қ андай мө лшерде тамақ жә не су тұ тынады?
A) 800 г тамақ, 2000 г су
B) 1200 г тамақ, 4000 г су
C) 600 г тамақ, 1500 г су
D) 1000 г тамақ, 1000 г су
E) 2000 г тамақ, 2000 г су
211. Тамақ ө німдеріне ә лемде жетіспеушілік қ андай?
A) 60 млн. т.жоғ ары
B) Жетіспеушілік жоқ
C) 40 млн. т.жуық
D) 150млн. т. жоғ ары
E) 50 млн. т.орта есеппен
212. Тамақ ө німдерінің қ андай компоненттері тұ тынуғ а жеткіліксіз болып есептеледі?
A) Ақ қ уыздар, дә румендер
B) Кө мірсулар, майлар
C) Клетчатка, қ анттар
D) Целлюлоза, минералды заттар
E) Липидтер, аминқ ышқ ылдар
213. Тамақ ө німдеріне қ олданылатын ө сімдік, жануар тектес, микробиологиялық, минералдық жә не су нысандары қ алай аталады?
A) Азық -тү лік шикізаттары
B) Тамақ дү мбілдері
C) Тамақ компоненттері
D) Тамақ ингридиенттері
E) Тамақ кондоминаттары
214. Жас ерлерге ақ қ уыздың тұ тыну нормасы қ андай (г 1кг дене массасына)?
A) 1-1, 5
B) 2-3
C) 4-5
D) 0, 5-1
E) 10-15
215. Рациондағ ы ақ қ уыздың жалпы мө лшерінен жануар тектес ақ қ уыздардың ұ сынылғ ан ү лесі қ андай? (%)?
A) 55
B) 80
C) 20
D) 100
E) 10
216. Мойын бездері –тироксин гормондарының тү зілуіне қ атысатын, микроэлемент қ алай аталады?
A) Йод
B) Фтор
C) Хром
D) Марганец
E) Мыс
217. Қ андай микроэлемент сү йек жә не байланыс тіндерінің қ алыптасуына қ атысады?
A) Марганец
B) Хром
C) Мыс
D) Фтор
E) Молибден
218. Тамақ танудың физилогиялық нормасы қ андай тү сінікпен тығ ыз байланысты?
A) Тамақ тану рационалдығ ы
B) Тамақ тану режимі
C) Тамақ тану концепциясы
D) Тамақ тану гигиенасы
E) Тамақ тану қ аупсіздігі
219. Адамғ а толық тыныштық та тіршілік ету процестерін қ амтамасыз ету ү шін қ ажетті энергияның мө лшері қ алай аталады?
A) Негізгі алмасу
B) Энергия шығ ыны
C) Энергия шығ ыны
D) Биохимиялық процестер
E) Химиялық процестер
220. Ересек адамның сің ірілетін кө мірсуларғ а деген тә уліктік қ ажеттілігі қ андай (г)?
A) 365-400
B) 600-700
C) 100-200
D) 700-800
E) 50-10
221. Адамның тә уліктік рационындағ ы тамақ талшық тарының оптималды мө лшері қ андай (г)?
A) 20-25
B) 5-10
C) 30-40
D) 50-70
E) 80-100
222. Қ ан қ ұ рамындағ ы глюкоза нормасының дең гейі қ андай (мг/100мл)?
A) 200-400
B) 50-100
C) 400-600
D) Бақ ылаусыз
E) 10-20
223. Тұ тынылатын кө мірсулардың жалпы мө лшерінен крахмал мө лшері қ андай (%)?
A) 80
B) 60
C) 40
D) 10
E) 20
224.Қ ашан жә не кім химияғ а жә не тамақ технологиясына «тамақ талшық тары» терминін енгізді?
A) Хипслей, 1953 ж.
B) Мичурин, 1948 ж.
C) Вавилов, 1936ж.
D) Покровский, 1985 ж.
E) Эйнштейн, 1938 ж.
225. Қ андай зат ағ замен сің ірілмейді, бірақ ағ задан ауыр металлдар мен радионуклидтерді шығ аруғ а ә сер етеді?
A) Пектин
B) Лигнин
C) Целлюлоза
D) Гемицеллюлоза
E) Клетчатка
226.Қ андай органикалық қ ышқ ыл ағ заның кальцииді сің іруіне ә сер етеді?
A) Лимон
B) Сү тті
C) Майлы
D) Щавель
E) Фитин
227. Суда еритін дә румендер қ алай аталады?
A) Тиамин, ниацин
B) Холин, карнитин
C) Ретинол, ретиналь
D) Менадион, карнитин
E) Миоинозит, инозит
228. Қ андай дә румендер майда ериді?
A) А, D, Е
B) В1, В2, В12
C) С, В6, РР
D) U, С, В5
E) U, В15, D2
229. Қ андай дә румендер тобы ағ зада коферменттер тү зіп, зат алмасудың негізгі реакцияларын жү ргізеді?
A) В
B) D
C) C
D) A
E) U
230. Ашық клиникалық суреттелуі бойынша белгілі дә румен тү рінің жетіспеушілігі қ алай аталады (цинга, рахит жә не т.б.)?
A) Авитаминоз
B) Гиповитаминоз
C) Полиавитаминоз
D) Полигиповитаминоз
E) Гипервитаминоз
231. Ө шіп кететін, белгісіз қ ұ былыстар арқ ылы кө рінетін (аппетиттің жоғ алуы, ү немі шаршау) жә не микросимптомдар қ алай аталады?
A) Гиповитаминоз
B) Авитаминоз
C) Жетіспеушілік
D) Баланстың бұ зылуы
E) Алмасудың бұ зылуы
232. Энергетикалық қ ү ндылығ ы жоқ, бірақ ағ задағ ы алмасу процесстеріне қ атысатын заттар қ алай аталады?
A) Минералды заттар
B) Кө мірсулар
C) Органикалық қ ышқ ылдар
D) Дә румендер
E) Ақ қ уыздар
233. Тамақ ө німдерінің минералды заттар қ ұ рамына қ андай макроэлементтер кіреді?
A) Кальций, фосфор
B) Темір, цинк
C) Мыс, йод
D) Фтор, марганец
E) Хром, молибден
234. Тамақ ө німдерінің минералды заттар қ ұ рамына қ андай микроэлементтер кіреді?
A) Медь, хром
B) Магний, селен
C) Фосфор, калий
D) Кальций, сера
E) Натрий, хлор
235. Ересек адамның ағ засында қ андай мө лшерде кальции болады (г)?
A) 1000-1200
B) 500-700
C) 100-200
D) 1500-2000
E) 2000-2500
236. Ересек адамның фосфорғ а деген физиологиялық қ ажеттілік нормасы қ андай (мг/тә у)?
A) 1200
B) 300
C) 1650
D) 500
E) 1000
237. Қ андай макроэлементтің жетіспеушілігі жү рек-тамыр патологиясына ә келеді?
A) М
|
|