Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Очная форма обучения, нормативный срок
|
|
| № лабораторного занятия | Наименование раздела, темы учебной дисциплины | Наименование лабораторных занятий | Трудоемкость, час | Стр. | |||
| 1. | Классификация и физико-химические свойства пищевых продуктов как дисперсных систем | Классификация и физико-химические свойства пищевых продуктов как дисперсных систем | |||||
| Факторы, обусло-вливающие потребительскую ценность потребительских товаров | Изучение требований технических регламентов, технической документации на однородные группы товаров. Потребительская ценность, товаров и требования к информации о них для потребителя | ||||||
| 3. | Правила отбора проб для контроля качества потребительских товаров | Техника отбора проб товаров для оценки качества товаров. Определение понятий: партия продукции, проба (выборка) – точечная, объединенная, средняя, средний образец. Решение практических задач | |||||
| 4. | Изучение пищевой ценности продуктов питания по общему химсоставу. | Определение пищевой ценности продукта по общему химическому составу. Методы определения содержания влаги, жира, белка, углеводов, минеральных веществ в продуктах | |||||
| а.Изучение физических свойств потребительских товаров | Определение гравитационных характеристик товаров (форма, масса, объемная (насыпная) масса, плотность, удельная плотность, удельный вес и др.), методы их измерения | ||||||
| Определение теплофизических свойств продуктов (теплоемкость, теплопроводность, тем-пературопроводность). Температура, температурные шкалы. Термометры термосопротивления, термопары, термический анализ. | |||||||
| Определение оптических свойств продуктов (прозрачность, оптическая активность, экстинция, рефракция, флоуресценция, фосфоресценция, поляризация, дисперсия, цвет, блеск и др.) | |||||||
| Требования, предъявляемые к товарам, класссификация показателей качества | Товароведная экспертиза качества товаров и методов ее проведения. Критерии оценки качества продовольственных и продовольствен-ных товаров. Органолептическая оценка продовольственных товаров. | ||||||
| Изучение контроля качества товаров по показателям безопасности | 9.Радиометрическаие методы определения токсикантов для проведения сертификационных испытаний пищевых продуктов 10. Методы определения безопасности непродовольственных товаров 11Хроматографические методы контроля качества товаров(дополнительное) | - | |||||
| Итого | |||||||
| Заочная форма обучения, нормативный срок | |||||||
| Наименование раздела, темы учебной дисциплины | Наименование лабораторных работ | Трудо-емкость (часов) | |||||
| Раздел 4. Отбор проб для контроля качества потребительских товаров | Техника отбора проб товаров для оценки качества товаров. Определение понятий: партия продукции, проба (выборка) – точечная, объединенная, средняя, средний образец. Решение практических задач | ||||||
| Раздел 5. Химический состав и его влияние на физико-химические свойства потребительских товаров. | Определение пищевой ценности продукта по общему химическому составу. Методы определения содержания влаги, жира, белка, углеводов, минеральных веществ в продуктах | ||||||
| Раздел 6. Физические свойства потребительских товаров и методы их определения | Определение гравитационных характеристики продуктов (форма, масса, пористость, удельная плотность, удельный вес и др.). | ||||||
| Итого: | |||||||
ВВЕДЕНИЕ
Методические указания по выполнению лабораторных занятий составлены в соответствии с рабочей программой по дисциплине «Физико-химические основы оценки качества товаров» в соответствии с рабочей программой и учебным планом по специальности 036401.65 Таможенное дело.
Лабораторные занятия должны помочь студентам в закреплении теоретических основ дисциплины физико-химические основы оценки качества товаров; дать навыки работы в проведении лабораторных работ по выполнению физико-химических исследований для оценки качества товаров. Лабораторные занятия предназначены для оказания помощи будущим специалистам в получении необходимых для практической деятельности теоретических знаний и практических навыков оценки и экспертизы качества продовольственных и непродовольственных товаров, расширения и углубления знаний ассортимента различных групп товаров; выработке навыков в распознавании отдельных групп и видов товаров; изучения порядка приемки, методов оценки качества, приобретения некоторых навыков и выработки умения в определении качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. При изучении дисциплины студенты должны использовать знания других дисциплин: товароведение потребительских (продовольственных и непродовольственных) товаров; идентификация и классификация поваров по ТН ВЭД, таможенное дело; идентификации и фальсификации товаров; коммерческой деятельности и др. Выполнению лабораторных занятий должны предшествовать самостоятельная работа студентов с литературой, нормативными документами, каталогами.
В начале занятия преподаватель проверяет теоретическую подготовку студентов по теме лабораторного занятия и дает пояснения по выполнению заданий.
По окончании выполнения заданий обсуждаются полученные результаты. Результаты вносятся в рабочую тетрадь.
|
|