Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Примерный ассортимент специализированных предприятий
|
|
Кафе
| Блюда, напитки, кулинарные изделия | Молодежное | Детское | Молочное | Кондитерская | Мороженое |
| Кондитерские изделия собственного производства, | 8-10 | 8-10 | 5-6 | 10-15 | 5-6 |
| Горячие напитки | 3-5 | 2-3 | 2-3 | 3-5 | 2-3 |
| Коктейли безалкогольные (Холодные напитки) | 6-8 | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 |
| Сладкие блюда | 4-5 | 4-5 | 3-4 | 3-4 | 5-6 |
| Холодные блюда и закуски | 3-4 | 3-4 | - | - | - |
| Горячие блюда | 3-4 | 3-4 | 3-4 | - | - |
| Соки | 5-6 | 5-6 | 5-6 | 5-6 | 5-6 |
Примечания: 1. В кафе потребителям дополнительно предлагают шоколад, конфеты, фрукты (по сезону)
2. Может быть предусмотрен отпуск горячих напитков с различными добавками (лимоном, джемом, сливками и др.).
3. В чайной потребителям предлагают сушки, баранки, бублики и др.
Закусочные
| Блюда, напитки, кулинарные изделия | Закусочные со специализацией по блюдам | Блинные | |
| рыбным | мясным | ||
| Холодные блюда и закуски | 2-3 | 2-3 | 2-3 |
| Горячие блюда | 3-4 | 4-5 | 1* |
| Горячие напитки | |||
| Бульоны и мучные кулинарные изделия | 2-3 | 2-3 | - |
| Соки (или холодные напитки собст. произв.) | 2-3 | 2-3 | 2-3 |
| Сладкие блюда | - | - | 2-3 |
* Блины включают в меню с пятью-шестью добавками (сметаной, сливочным маслом, медом и др.).
Предприятия быстрого обслуживания
| Блюда, напитки, кулинарные изделия | Предприятия со специализацией по блюдам | Кафетерий | |
| мучным | мясным | ||
| Горячие блюда и кулинарные изделия, на реализации которых специализируется предприятие | 1* | 1* | - |
| Бутерброды | - | - | 5-6 |
| Горячие напитки, соки, фруктовые и минеральные воды, холодные напитки собст. произв | 1-2 | 1-2 | 4-6 |
| Булочные и мучные кулинарные изделия | - | 4-5 | 8-10 |
* Предусматривается включение в меню блюд с различными наполнителями и добавками.
Бары
| Блюда, напитки, кондитерские, изделия | Коктейль-бары | Десертные, молочные | Кофейные, шоколадные | Гриль-бары | Салат-бары | Пивные |
| Коктейли безалкогольные, холодные напитки собственного производства | 8-10 | 6-8 | - | 6-8 | - | - |
| Сладкие блюда, мороженое | - | 3-4 | - | - | - | - |
| Горячие напитки | - | 1-2 | 1-2 | 1-2 | ||
| Мучные кондитерские изделия | 5-6 | 5-10 | 5-10 | 3-4 | 3-4 | 3-4 |
| Холодные блюда | - | - | - | 3-4 | 4-5 | 4-5 |
| Горячие блюда | - | - | - | 1-2 | - | 1-2 |
| Пиво | - | - | - | - | - | 3-4 |
| Фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки, соки | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 |
Примечания: 1. В кафе потребителям дополнительно предлагают шоколад, конфеты, фрукты (по сезону)
2. Может быть предусмотрен отпуск горячих напитков с различными добавками (лимоном, джемом, сливками и др.).
Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции для предприятий общественного питания
|
|