Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Примерные нормы потребления продуктов на одного человека
|
|
| Наименование продуктов | Кафетерий | Закусочная | Кафе |
| Горячие напитки, л. | 0, 14 | 0, 1 | 0, 14 |
| В том числе: чай с сахаром, % | |||
| кофе, % | |||
| Какао, % | |||
| Холодные напитки, л. | 0, 07 | 0, 08 | |
| Фруктовые воды, л. | 0, 02 | 0, 03 | 0, 03 |
| Минеральные воды, л. | 0, 01 | 0, 02 | 0, 03 |
| Натуральные соки, л. | 0, 01 | 0, 02 | 0, 02 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, г., в том числе: | - | 0, 04 | |
| пшеничный | - | 0, 02 | |
| ржаной | - | 0, 02 | |
| Кондитерские изделия собственного производства, шт | 1, 0 | 0, 25 | 0, 75 |
| То же, покупные, кг | - | 0, 03 | 0, 06 |
Приложение Е
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРИЕМА ПИЩИ ОДНИМ ПОТРЕБИТЕЛЕМ
| Предприятие | Продолжительность приема пищи, мин |
| Столовая общедоступная: завтрак обед ужин | |
| Столовая диетичес завтрак обед ужин | |
| Столовая при производственном предприятии (общий и диетический залы): завтрак обед ужин | |
| Столовая при вузе (зал отпуска студентам блюд по абонементам): завтрак обед ужин | |
| Ресторан, реализующий в дневное время обеденную продукцию: день вечер | 150 (2, 5ч) |
| Ресторан при гостинице: завтрак обед ужин | 100 (1, 6ч) |
| Ресторан день вечер | 150 (2, 5ч) |
| Ресторан, реализующий в дневное время комплексные обеды: день вечер | 150 (2, 5ч) |
| Ресторан железнодорожный и при аэровокзале: утро, день вечер | 100 (1, 6ч) |
| Кафе с самообслуживанием: день вечер | |
| Кафе с обслуживанием официантами: день вечер | 120 (2, 0ч) |
| Специализированное кафе: Утро День вечер | |
| Кафе-молодежное: День вечер | |
| Детское кафе | |
| Кафе-автомат | |
| Закусочная утро день вечер | |
| Шашлычная (обслуживание официантами): утро день вечер | 100 (1, 6ч) |
| Пивной бар (обслуживание официантами): День вечер | |
| Самообслуживание через стойку через автомат | |
| Специализированные предприятия быстрого обслуживания |
Приложение Ж
Коэффициенты потребления блюд
| Предприятия общественного питания | Коэффициент потребления блюд | Коэффициент потребления отдельных видов блюд | |||
| холодных | первых | вторых | сладких | ||
| m | mхол | m I | m II | mсл | |
| I Столовые | |||||
| Открытого типа | 2, 5 | 0, 50 | 0, 75 | 1, 00 | 0, 25 |
| Диетические | 2, 8 | 0, 40 | 0, 75 | 1, 00 | 0, 65 |
| При промышленных предприятиях: | |||||
| По абонементам (обед) | 3, 0-4, 0 | ||||
| При вузах | 2, 5 | 0, 50 | 0, 75 | 1, 0 | 0, 25 |
| Завтрак | 1, 8 | 0, 50 | - | 1, 00 | 0, 30 |
| Обед (свободный выбор блюд) | 2, 5 | 0, 50 | 0, 75 | 1, 00 | 0, 25 |
| Обед (по абонементам) | 3, 0-4, 0 | ||||
| Ужин | 1, 5 | 0, 50 | - | 0, 80 | 0, 20 |
| II Рестораны | |||||
| При гостиницах | 3, 0 | 0, 90 | 0, 60 | 1, 20 | 0, 30 |
| При вокзалах | 3, 0 | 0, 90 | 0, 60 | 1, 20 | 0, 30 |
| Общегородские | 3, 5 | 1, 10 | 0, 70 | 1, 40 | 0, 30 |
| Работающие днем по сокращенному меню: | |||||
| Днем | 3, 0 | 0, 80 | 0, 85 | 1, 00 | 0, 35 |
| вечером | 4, 0 | 2, 20 | 0, 10 | 1, 50 | 0, 20 |
| По типу «шведского стола» | 7-10 | ||||
| III Кафе | |||||
| Общего типа | |||||
| С самообслуживанием | 2, 5 | 0, 80 | 0, 10 | 0, 90 | 0, 20 |
| С обслуживанием официантами | 2, 5 | 0, 80 | 0, 10 | 0, 90 | 0, 20 |
| Специализированные | |||||
| Молочные | 1, 6 | 0, 50 | 0, 10 | 0, 75 | 0, 25 |
| Кондитерские | 0, 8 | - | - | - | 0, 80 |
| Молодежное | 2, 5 | 0, 80 | 0, 10 | 0, 90 | 0, 20 |
| Детское | 1, 5 | ||||
| Мороженое | 1, 2 | - | - | - | 1, 20 |
| Кафе-автомат | 2, 0 | ||||
| IV. Закусочные | |||||
| 1. с самообслуживанием: | |||||
| Общего типа | 1, 5 | 0, 53 | 0, 15 | 0, 75 | 0, 07 |
| Пирожковые, чебуречные | 1, 2 | 0, 20 | 0, 30 | 0, 70 | - |
| Сосисочные | 1, 2 | 0, 40 | - | 0, 80 | - |
| Пельменные | 1, 5 | 0, 40 | 0, 30 | 0, 80 | - |
| 2. с обслуживанием официантами: | |||||
| Шашлычные | 1, 6 | 0, 30 | 0, 30 | 1, 00 | - |
| V. Специализированные ПБО | 1, 5 | ||||
| VI. Домовая кухня | 2, 2 | 0, 33 | 0, 66 | 1, 00 | 0, 11 |
Приложение И
|
|