Пайдаланылған әдебиет

1. Ізтаев Ә., Отыншиев Б. Астық тану жә не диқ аншылық негіздері. - Алматы, Қ айнар, 1994- 218 бет.

2. Бобликов Е.М. Технология хранения зерна – СПБ: «Лань», 2003. - 448 с.

3. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов, - Москва: ИКЦ «Март», Ростов–на–Дону: «Март», 2004. - 688с.

4. В.А. Шевченко, О.А. Раскутан, Н.В. Скороходова, Т.П. Кобзева. Технология производства продукции растениеводства. /Под редакцией В.А. Шевченко. — М: КМК, 2004, 382 с.

5. Данилов М.М. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2004.- 254с.

6. Егоров Г.А. Технология переработки зерна. – М.: Колос, 1997. -367с.

7. Козьмина Н.П. Зерно. – М.: Колос, 2003. -520с.

8. Коровин Ф.Н. Зерно хлебных, бобовых и масличных культур. – М.: Пищевая промышленность, 1998.- 463 с.

9. Казаков Е.Д. Кретович В.Л. Биохимия дефектного зерна и пути его использования.М.: Наука, 1979.- 368с.

10. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурухина- М.: Брандес, Медицина, 1998- 342 с.

11. СТ РК 1890-1-2009 Хранение зерновых и бобовых

12. СТ РК 1888-2009 Зерно. Методы определения натуры

13. СТ РК 1889-2009 Зерно и зернопродукты. Определение числа падения

14. СТ РК ИСО 6639-3-2006 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми.

15. CТ РК ИCO 5223-2006 Cитa лaбoрaтoрныe для aнaлизa зeрнoвых культур. Тeхничecкиe трeбoвaния

16. CТ РК ГOCТ Р 50436-2003 Зeрнoвыe. Oтбoр прoб зeрнa

17. CТ РК ГOCТ Р ИCO 51411-2006 Зeрнo и прoдукты eгo пeрeрaбoтки. Oпрeдeлeниe зoльнocти (oбщeй зoлы)

18. СТ РК ИСО 712-2006 Зерновые и продукты их переработки. Определение влажности (практический метод) [

19. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства./ Учеб. пособие 3-е издание. – М: Колос, 1983. – 352 с.

20. Мeльникoв E.М. Тeхнoлoгия крупянoгo прoизвoдcтвa. – М.: Aгрoпрoмиздaт, 1991. – 207 c.

21. Нeчaeв, A. П. Пищeвaя химия.- CПб.: ГИOРД, 2001. - 592 c.

22. Рoгoв, И. A. Химия пищи. Кн.1-ая.- М.: Кoлoc, 2000. - 384 c.

23. Джанкуразов Б.О., Изтаев А.И., Кулажанов К.С. Научные основы хранения зерна - Алматы. «Алейрон», 2002- 283 с.

24. Фомина О.Н., Левин A.M., Нарсеев А.В. Зерно. Контроль качества и безопасности по международным стандартам. - М: ВНИИ стандарт. 2001 - 363 с.

25. Мельник Б.Е., Лебедев В.Б., Винников Г.А. Технология приемки, хранения и переработки зерна.-М., Агропромиздат, 1990 -169 с.

26. Акишин Д.В., Данилин С.В. Лабораторный практикум по теме «Крупы. Методы определения качества» -МичГАУ «Наукоград», 2006 -18с.

27. Резчиков В.А., Налеев О.Н., Савченко С.В. Технология зерносушения.- Алматы, 2000. -400с.

Мазмұ ны

Кіріспе.................................................................................................................3

1.Ө сімдік дү ниесі.......................................................................................................4

1.1.Дә нді дақ ылдар ө сімдігінің қ ұ рылысы..............................................................4

1.2.Дә нді дақ ылдардың сыртқ ы қ ұ рылысы.............................................................7

1.3.Дә ннің анотомиялық қ ұ рылысы.........................................................................8

1.4.Бұ ршақ тың морфологиялық жә не анотомиялық қ ұ рылыстарының ерекшеліктері.............................................................................................................12

1.5.Майлытұ қ ымды ө сімдіктер жемістерінің ерекшеліктері................................16

2. Асық тан проба алу.................................................................................................20

2.1.Шуптардың қ ұ рылысы........................................................................................21

2.2.Проба алу ережелері............................................................................................22

2.3.Орташа тә уліктік проба жасау тә сілі.................................................................25

2.4.Орташа пробадан ө лшемдер алу жә не анализ жасаудың кестесі...............28

3.Дә ннің физикалық қ асиеттері................................................................................30

3.1. Дә ннің формалары мен линиялық размерлері..............................................30

3.2.Дә ннің кө лемін табу............................................................................................32

3.3.1000 дә ннің массасы............................................................................................34

3.4.Дә ннің тығ ыздылығ ы..........................................................................................37

3.5. Дә ннің шынылығ ын анық тау............................................................................39

3.6. Астық тың натурасы немесе бір литр дә ннің салмығ ын анық тау...............43

3.7. Астық тың ірілігі. Біркелкілігі жә не шө кпектігі.............................................46

4.Астық массасындағ ы арамшө п тұ қ ымдарының қ оспасы.................................50

4.1.Арамшө птердің тұ қ ымы.....................................................................................50

4.2.Ө сімдік жә не астық аурулары............................................................................52

4.3.Астық тың тазалығ ы............................................................................................55

4.4.Ақ аулы дә н..........................................................................................................58

5.Астық тың химиялық қ асиетері.............................................................................62

5.1.Астық тың ылғ алдылығ ын анық тау....................................................................62

5.2.Бидай дә ніндегі клейковинаны стандарттық ә діспен анық тау.....................64

5.3.Астық тың кү лділігін анық тау............................................................................68

6.Дә нді дақ ылдарды бағ алаудың ә дістері..............................................................71

6.1.Қ атты жә не жұ мсақ бидайдың айырмашылық тары.......................................71

6.2.Бидайды стандарт арқ ылы толық анализ жасау.............................................74

6.3.Негізгі астық, қ оқ ыс жә не дә нді қ оспалар қ ұ рамы........................................81

7.Жармағ а арналғ ан дақ ылдардың сапасын анық тау...........................................82

7.1.Жармалық астық тын ластануын анық тау.........................................................82

7.2.Жармалық дақ ылдардың қ ауыздылығ ын анық тау..........................................84

7.3.Жармалық дақ ылдардың дә ніндегі ядро мө лшерін анық тау.......................86

7.4.Кү ріштің сызаттанғ ан дә нің анық тау................................................................88

8. Астық сапасын қ ауіпсіздігіне жә не олардан алынатын ө німдерге қ ойылатын гигиеналық талаптарды зерделеу.............................................................................89

8.1.Токсиндік элементтер.........................................................................................89

8.2.Микотоксиндер....................................................................................................90

8.4.Радионуклеидтер.................................................................................................91

8.5.Микробиологиялық кө рсеткіштер.....................................................................91

8.6.Зиянды қ оспалар..................................................................................................92

Пайдаланылғ ан ә дебиет............................................................................................93