Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Сельскохозяйственной птицы
|
|
104. Определить количество пищевых обработанных субпродуктов, в том числе кожи шеи, полученных при обработке 20 кг кур полупотрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса пищевых обработанных субпродуктов, кг |
| 104* | Куры полупотрошеные 1-й категории, пищевые обработанные субпродукты, в том числе кожа шеи | Х |
105. Определить выход тушек при обработке 20 кг индеек потрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Индейка потрошеная 1-й категории | Х |
106. Определить выход мякоти без кожи при обработке 15 кг кур потрошеных 2-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Куры потрошеные 2-й категории, мякоть без кожи | Х |
107. Определить выход тушек при обработке 25 кг цыплят потрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Цыплята потрошеные 1-й категории | Х |
108. Определить выход мякоти с кожей при обработке 30 кг индеек потрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Индейка потрошеная 1-й категории, мякоть с кожей | Х |
109. Определить выход тушек при обработке 15 кг цыплят потрошеных 2-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Цыплята потрошеные 2-й категории | Х |
110. Определить количество пищевых обработанных субпродуктов, в том числе кожи шеи, полученных при обработке 25 кг гусей полупотрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса пищевых обработанных субпродуктов, кг |
| Гуси полупотрошеные 1-й категории, пищевые обработанные субпродукты, в том числе кожа шеи | Х |
111. Определить выход мякоти без кожи при обработке 12 кг цыплят-бройлеров полупотрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Цыплята-бройлеры полупотрошеные 1-й категории, мякоть без кожи | Х |
112. Определить количество внутреннего жира, полученного при обработке 40 кг кур полупотрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса пищевых обработанных субпродуктов, кг |
| Куры полупотрошеные 1-й категории, внутренний жир | Х |
113. Определить выход тушек при обработке 23 кг уток потрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Масса сырья нетто, п/ф, кг |
| Утки потрошеные 1-й категории | Х |
|
|