Для чого призначений паровідокремлювач?

+1. відокремлення вторинної пари від часточок продукту

2. конденсації вторинної пари

3. охолодження згущеного продукту

4. підігрівання продукту

Л-1, с. 141

Що таке калоризатор?

+1. трубчастий підігрівач вертикального типу

2. пластинчастий апарат

3. резервуар з теплообмінною сорочкою

4. котел з мішалкою

Л-1, с. 139

Що таке поверхневий конденсатор вакуум-випарної установки?

1. циліндричний охолоджувач

+2. пластинчастий охолоджувач

3. зрошувальний охолоджувач

4. вакуумна камера

Л-1, с. 141

Для чого використовується ежектор?

+1. створення розрідження у вакуум-випарній установці

2. змішування гострої пари з вторинною

3. перекачування продукту

4. перекачування води

Л-1, с. 140–141

Які існують конденсатори у вакуум-випарних установках?

+1. поверхневі

2. пневматичні

3. атмосферні

4. гідравлічні

Л-1, с. 147

Які існують види конденсатовідвідників?

+1. підпорна шайба

2. насосний

3. відцентровий

4.стрічковий

Л-1, с. 147

Які існують вакуумні насоси?

1. періодичні, з відкритою камерою

+2. мокро-повітряні

3. періодичні, з закритою камерою

4. відцентрові

Л-1, с. 149

80. Сухоповітряні насоси застосовують для відкачування:

1. молока

2. згущеного молока

3. сироватки

+4. газу й частково пари

Л-1, с. 149

81. Піногасники використовують для виробництва:

+1. згущеного молока

2. плавленого сиру

3.казеїну

4. сиру чедер

Л-1, с. 152

82. У початковий період згущення молока відбувається дуже інтенсивне кипіння з утворенням великої кількості:

1. згущеного молока

2. сироватки

3. молочного цукру

+4. піни

Л-1, с. 142

83. Пробовідбірники застосовують під час роботи:

1. сепараторів

2. масловиготовлювачів

3. апаратів для плавлення сирної маси

+4. вакуум-випарного апарату

Л-1. с. 152

84. Для охолодження згущеного молока й кристалізації молочного цукру застосовують:

1. сепаратор

2. пластинчастий охолоджувач

3. формувальний апарат

+4. відкритий горизонтальний охолоджувач

Л-1, с. 157

85. Сушарки для молока і рідких молочних продуктів бувають:

1. ланцюгові

2. трубчасті

+3. дискові

4. пластинчасті

Л-1, с. 160

86. Основними частинами вальцьової сушарки є:

+1. два полих вальці

2. розпилювальний пристрій

3. ножі

4. форсунки

Л-1, с. 160

87. Вальцьові сушарки призначені для сушіння:

1. кефіру

2. сиру чедер

+3. знежиреного молока

4. плавленого сиру

Л-1, с. 160

88. Барабанна сушарка для твердих молочних продуктів призначена для сушіння:

1. сиру

2. масла

3. казеїну

+4. молочного цукру

Л-1, с. 170

89. Вібраційна сушарка призначена для сушіння:

1.молока

2. сиру

3. масла

+4. молочного цукру

Л-1, с. 172

90. Обладнання для подрібнення жирових частинок – це:

1.сепаратори

2. центрифуги

3.трубчасті пастеризатори

+4. гомогенізатори

Л-1, с. 53

91. Гідростатичні стерилізатори застосовують під час стерилізації:

+1. згущеного молока

2. кефіру

3. молока

4. ряжанки

Л-1, с. 76