Яким чином регулюють температуру в сушарці СПК-4Г-90?

1. Автоматичною подачею відповідної кількості пари в калорифери через вентилі за сигналом термометра

2. Оглядово відповідно за показниками термографа

3. За зовнішніми показниками сировини, яка сушиться

4. За фізико-хімічними показниками висушеної сировини

Л-1, с.258

164. У багатокорпусній випарній установці вторинна пара подається:

1. На охолодження в конденсатор

2. Для підігрівання, як теплоносій

3. Скидається в повітря

4. Для отримання конденсату

Л-1, с.192

165. В автоклаві АВ-2 створення і підтримування в системі постійного тиску забезпечується:

1. Компресором

2. Програмним регулятором стерилізації

3. Регулювальним вентилем

4. Циркуляційною трубкою

Л-1, с.221, Л-2, с.157

166. Пристроєм, який використовують для стиснення вторинної пари у випарних установках, є:

1. Тепловий насос (інжектор)

2. Нагнітальна камера

3. Регулювальний вентиль

4. Циркуляційна труба

Л-1, с.192

167. Процеси отримання неоднорідних систем:

1. Перемішування, гомогенізація

2. Осадження, фільтрування

3. Центрифугування

4. Диспергування, розшарування

Л-3, с.72

168. Фільтрування проводять для:

1. Розділення дисперсних систем під дією центробіжної сили

2. Перемішування систем із двох рідин

3. Розділення неоднорідної системи за допомогою пористої перегородки під дією сили тиску

4. Розділення дисперсних систем під дією відцентрових сил

Л-3, с.184

169. Теплові апарати, в яких тепло передається через теплопровідну стінку від теплоносія до середовища, називають:

1. Розподільними

2. Поверхневими

3. Змішувальними

4. Конвективними

Л-2, с.121

170. Теплообмінник з паровою сорочкою – це апарат, де теплообмін проходить за рахунок:

1. Змішування продукту і теплоносія

2. Наявності подвійної стінки

3. Теплообміну в циліндричній камері в міжтрубному просторі

4. Циркуляційного теплообміну між продуктом та теплоносієм

Л-2, с.121

171. У мийній машині КУВ-1 сировина миється:

1. Перемішуванням лопатками

2. Щітковими блоками

3. У результаті барботування за допомогою стиснутого повітря

4. Перемішуванням роликами

Л-2, с.31

172. Вкажіть кількість барабанів та їх призначення в барабанній мийній машині А9-КМ2:

1. 3 барабани – 1-ий – для відмочування, 2-ий – відокремлення бруду, 3-ий – ополіскування

2. 2 барабани – 1-ий – для відмочування, відокремлення бруду, 2-ий –ополіскування

3. 1 барабан – де одночасно проходить відмочування, відокремлення бруду та душове ополіскування

4. 2 барабани – 1-ий – для відмочування, 2-ий – відокремлення бруду та ополіскування

Л-1, с.18

173. У калібрувальній машині КНУ-02 калібрування відбувається за рахунок провалювання огірків відповідно по:

1. довжині в щілини, які ступінчасто зменшуються

2. діаметрув щілини, які ступінчасто зменшуються

3. діаметру в щілини, які ступінчасто збільшуються

4. довжині в щілини, які ступінчасто збільшуються

Л-2, с.39

174. Вкажіть марку машини для шаткування капусти, різання коренеплодів, огірків і перцю:

1. Різальна машина А9-КЛГ/2

2. Машина шинкувальна МШ-10000

3. Різальна машина А9-КРВ “Ритм”

4. М’ясорізка К6-ФМ2-Г

Л-2, с.53

175. Підберіть мийну машину для миття скляної тари:

1. А9-КЛА

2. типу СП

3. Т1-КУМ

4. А9-КМ2

Л-1, с.25

176. Робочим органом сепаратора Г9-КОВ є:

1. Ротор, який складається із барабана і комплекту конічних тарілок

2. Вал-веретено і комплект конічних тарілок

3. Комплект конічних тарілок

4. Клапани заповнення, зливання і комплект конічних тарілок

Л-3, с.215

177. Контроль частоти обертання тарілчастого барабана в сепараторі Г9-КОВ проводять:

1. Манометром

2. Термометром

3. Тахометром

4. Амперметром

Л-3, с.215

178. Для запобігання зависанню банок під час герметизації в багатопозиційному закатувальному механізмі передбачено:

1. Водило

2. Виштовхувач

3. Ролики

4. Верхній патрон

Л-1, с.117

179. Штучний протитиск з зовнішнього боку банки в стерилізаторі за допомогою стиснутого повітря чи води в період стерилізації та охолодження проводиться для того щоб:

1. Тиск у банці не перевищував допустимого

2. Створити рівномірне нагрівання

3. Зменшити набухання колоїдних частинок

4. Не змінилися фізико-хімічні показники продукту

Л-1, с.221

180. Для контролю та регулювання процесу стерилізації використовують:

1. Тахометри

2. Манометри, термометри, запобіжні клапани

3. Манометри

4. Термометри, запобіжні клапани

Л-1, с.226

181. Вкажіть схему пастеризації соку в пластинчатому пастеризаторі:

1. Пастеризація, витримка, охолодження, регенерація

2. Пастеризація, регенерація, витримка, охолодження

3. Регенерація, пастеризація, витримка, регенерація, охолодження водою (розсолом)

4. Пастеризація, витримка, регенерація, охолодження

Л-1, с.254

182. Сушіння сублімацією – це:

1. Сушіння гарячою парою

2. Сушіння гарячим повітрям

3. Заморожування та виділення води

4. Сушіння струмом високої частоти

Л-1, с.270

183. Тепловий розрахунок автоклава включає визначення:

1. Витрати пари на стерилізацію та витрати охолоджувальної води

2. Кількості банок, що завантажуються в автоклав

3. Режимів роботи автоклава

4. Тривалості повного циклу роботи

Л-1, с.221

184. Основним призначенням робочих органів для перемішування харчових продуктів є:

1. Забезпечення виділення твердих фаз з середовища

2. Забезпечення рівномірного розподілу твердої фази в рідині

3. Осадження твердих частинок у рідині

4. Розділення системи на фази

Л-3, с.72

185. Вкажіть, чим покрита поверхня диску очищувальної машини МОК:

1. Абразивною масою

2. Лаком

3. Наждаковим папером

4. Скребками

Л-2, с.72

186. Вкажіть етапи миття сировини в мийних машинах:

1. Приведення в рух машини, заповнення ванни водою, заповнення ванни сировиною

2. Заповнення ванни сировиною, заповнення ванни водою, приведення в рух машини

3. Заповнення ванни водою, приведення в рух машини, заповнення ванни сировиною

4. Приведення в рух машини, заповнення ванни сировиною, заповнення ванни водою

Л-2, с.30

187. Для регулювання продуктивності барабанної мийної машини, залежно від різновиду сировини і ступеня її забрудненості, передбачається:

1. Заміна води у ваннах

2. Можливість зміни частоти обертання барабана

3. Попереднє відмочування сировини в ємкостях

4. Подача сировини партіями

Л-1, с.18