Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Сортировка и анализ пороков
|
|
На сырьевом складе мной при помощи сортировщиков была произведена сортировка свиного сырья в количестве 20 шкур. Сортировка проводилась согласно ГОСТ 28425 – 90.
Полученные данные представлены в таблице 2.4.1.
Таблица 2.4.1
Сортировка свиного сырья
| № шкуры | Пороки | Всего ед. пороков | Сортовая группа | Сорт | |||||||
| Прижизненные | Посмертные | ||||||||||
| На середине шкуры | Ед. | На краях шкуры | Ед. | На середине шкуры | Ед. | На краях шкуры | Ед. | ||||
| Царапина 4 см, 6 см | - | - | Подрезь 6 см 10 см | Выхват мездры 15 см2 | 4/1 | ||||||
| Безличина 19 см2 | Болячка 25 см2 | - | - | Царапина 7 см; Дыра 8 см2, 5 см2 | 2/1 | ||||||
| - | - | Царапина 13 см, 18 см | 1, 5 1, 5 | Ломина 14 см | 1, 5 | Разрыв 18 см | 1, 5 | 2, 5/1, 5 | |||
| - | - | Болячка 65 см2 | 1, 5 | Ошпареный участок 350 см2 | Царапина 20 см, 12 см | 1, 5 1, 5 | 5/1, 5 | ||||
| Моржеви-стость 180 см2 | 2, 5 | - | - | Кожеедина 45 см2; Подрезь 13 см | 1, 5 | Царапина 8см, 16 см | 1, 5 | 6/2, 5 | |||
| Царапина 14 см, 20 см, | 1, 5 1, 5 | Царапина 6 см, 10 см | Выхват мездры 25 см2 | Прорезь 24 см | 5/1 | ||||||
| Царапины 50 см2 | - | - | Ломина 10 см | - | - | 2/0 | |||||
| - | - | - | - | Прелина 250 см2 | - | - | 4/0 | ||||
| - | - | - | - | Царапины 60 см2 | 1, 5 | Дыра 24 см2 | 1, 5/1 | ||||
| Царапина 20 см, 24 см | 1, 5 | - | - | - | - | Кожеедина 48 см2 | 3, 5/2 | ||||
| Моржеви-стость 230 см2 | Царапина 15 см, 6 см | 1, 5 | - | - | Прорезь 11 см | 1, 5 | 4/1 | ||||
| - | - | - | - | Царапины 120 см2 | - | - | 2/0 | ||||
| - | - | Царапина 13 см, 19 см, 11 см | 1, 5 1, 5 1, 5 | - | - | Подрезь 18 см, 10 см | 1, 5 | 2/1 | |||
| Болячка 30 см2 | - | - | Выхват мездры 15 см2 | Царапины 45 см2 | 2/1 | ||||||
| - | - | - | - | Ломина 25 см | Ломина 10 см | 2/1 | |||||
| Моржеви-стость 180 см2 | 2, 5 | Безличина 40 см2 | - | - | - | - | 2, 5/1 | ||||
| Безличина 25 см2 | - | - | Подрезь 10 см | Дыра 24 см2 | 2/1 | ||||||
| - | - | - | - | Царапины 86 см2 | 1, 5 | - | - | 1, 5/0 | |||
| - | - | - | - | Дыра 15 см2, 25 см2 | Ломина 24 см | 2/2 | |||||
| Моржеви-стость 200 см2 | 2, 5 | - | - | Выхват мездры 30 см2 | Дыра 28 см2 | 3, 5/1 |
По таблице 2.4.1 «Сортировка свиного сырья» можно сказать, что на завод поступило свиное сырье средней категории только 2 и 3 сортов. Сортировщики завода подтвердили, что свиное сырье 1 сорта как правило не бывает. А отсутствие шкур 4 сорта объясняется тем, что 4 сорт не принимается и сдается обратно поставщику.
Благодаря таблице 2.4.1 «Сортировка свиного сырья» можно провести анализ выявленных пороков свиного сырья. Анализ пороков представлен в таблице 2.4.2.
Таблица 2.4.2
Анализ пороков
| Наименование порока | Количество | % к общему количеству |
| Прижизненные пороки | ||
| Безличина | 4, 69 | |
| Болячка | 4, 69 | |
| Моржевистость | 6, 25 | |
| Царапина | 25, 00 | |
| Всего прижизненных пороков | 40, 63 | |
| Посмертные пороки | ||
| Подрезь | 9, 38 | |
| Прорезь | 3, 13 | |
| Выхват мездры | 6, 25 | |
| Кожеедина | 3, 13 | |
| Ломина | 7, 81 | |
| Царапина | 14, 06 | |
| Дыра | 10, 94 | |
| Ошпаренный участок | 1, 56 | |
| Разрыв | 1, 56 | |
| Прелина | 1, 56 | |
| Всего посмертных пороков | 59, 37 | |
| Всего пороков |
По данной таблице можно сказать, что наибольший удельный вес приходится на посмертные пороки (59, 37%), на прижизненные всего 40, 63%. Однако самый большой процент приходится на прижизненный порок «царапина». Это говорит о нарушении и несоблюдение условий содержания животных.
|
|