Краткіе выводы изъ предыдущихъ главъ.

А теперь постараюсь резюмировать вкратцѣ всё то, о чёмъ мы говорили въ предыдущихъ главахъ.

Природную человѣ ческую пищу составляютъ плоды и спѣ лыя хлѣ бныя зёрна въ томъ видѣ, въ какомъ ихъ создаётъ природа, т.е. въ сыромъ. Въ такомъ видѣ они крѣ пки и свѣ жи, здоровы, привлекательны, красивы, сладки и заманчиво пахнутъ. Эти особенности ихъ, при потребленіи ихъ въ пищу, передаются нашему тѣ лу. Крѣ пкая пища требуетъ сильнаго и вмѣ стѣ продолжительнаго пережёвыванія, усиленнаго пищеваренія во рту; при усиленномъ дробленіи пищи зубами выдѣ ляются обильные пищеварительные соки — основа всякаго здороваго пищеваренія. Хорошее пережёвываніе во рту облегчаетъ работу желудка и кишокъ, которые, въ свою очередь, исправнѣ е довариваютъ. Крѣ пкая пища вызываетъ энергичное пищевареніе и усвоиваніе, образуя здоровую и чистую кровь; крѣ пкія ткани образуютъ крѣ пкія кости, мускулы, нервы и мозгъ; крѣ пкіе нервы содѣ йствуютъ энергичной дѣ ятельности всѣ хъ сосудовъ, жизненный импульсъ крѣ пнетъ во всёмъ тѣ лѣ. При крѣ пкомъ мозгѣ родится сильная и здоровая мысль, а она, въ свою очередь, вызываетъ энергичную, здоровую и чистую дѣ ятельность. Чистая дѣ ятельность приноситъ человѣ ку благо. Такая точно связь причинъ и слѣ дствій присуща всякаго рода питанію. «Человѣ къ есть то, чѣ мъ онъ живётъ (питается)». Человѣ ческое питаніе есть непремѣ нное условіе тѣ леснаго и духовнаго здоровья.

Вышеизложенное «абсолютное» (сырое) вегетаріанство и вегетаріанство переходное (варёное) по существу не разнятся вовсе. Цѣ ль одна и та же. Разница только лежитъ въ способѣ выполненія. Вегетаріанство переходное то, что мы обыкновенно называемъ вегетаріанствомъ, пользуется огнёмъ для приготовленія разныхъ блюдъ, съ цѣ лью облегченія постепеннаго перехода къ настоящей діэтѣ. Для лицъ съ слабой волей нуженъ постепенный переходъ. Разница здѣ сь не столько качественная, сколько количественная. Всѣ положительныя достоинства вегетаріанства усиливаются при злако-плодоядности.

Много разъ уже задумывались надъ вопросомъ, отчего люди, несмотря на всякія предостереженія и убѣ жденія, что наркотики, въ особенности спиртные напитки, какъ ядъ, производятъ самое вредное вліяніе, — отчего люди такъ страстно льнутъ къ нимъ? И отвѣ тъ весьма ясенъ. Первой причиной, какъ я уже замѣ тилъ, служатъ чрезмѣ рныя требованія нашей жизни, вызываемыя нашей разстроенной нервной системой, а неудовлетвореніе этихъ потребностей вызываетъ употребленіе одурманивающихъ веществъ. Другой причиной слѣ дуетъ считать недостатокъ свѣ жаго живительнаго воздуха. Третья, ещё важнѣ е, причина — это вареніе пищи вообще, а въ особенности неправильное вареніе у мясоѣ дныхъ. При варкѣ пищи лучшія части преимущественно улетучиваются, о чёмъ свидѣ тельствуетъ ароматъ, разливающійся при варкѣ плодовъ, овощей и злаковъ; кромѣ того, при неправильной варкѣ, т.е. при сливаніи воды съ сваренныхъ овощей, въ которой растворились всѣ минеральныя соли желѣ за, магнезіи, извести, фосфорныя соединенія и другія, придающія собою пищѣ надлежащій вкусъ, что равнозначуще питательности и удобоваримости пищи, — такая варка, такъ сказать, обезпложиваетъ её и дѣ лаетъ негодною для употребленія. Такія кушанья безвкусны, не насыщаютъ, потому что потеряли ту нѣ которую побуждающую, живительную силу, которая присуща имъ въ сыромъ видѣ; вслѣ дствіе этого-то люди и обращаются къ искусственнымъ возбуждающимъ средствамъ. Итакъ ослабѣ вающіе нервы подъ давленіемъ требованій разгорячённой, суетливой жизни, при недостаткѣ воздуха и настоящей питательной пищи, требуютъ себѣ надлежащаго питанія; не будучи въ состояніи давать имъ этого, мы обманываемъ ихъ различными фальшивыми подкрѣ пленіями въ видѣ искусственныхъ возбуждающихъ средствъ, каковы: соль, сахаръ, спиртные напитки, чай, кофе, табакъ и пр.

Въ слѣ дующихъ главахъ я займусь критическимъ разборомъ всевозможныхъ пищеварительныхъ суррогатовъ, употребляемыхъ въ настоящее время людьми. Начну съ «возбуждающихъ».

V.