Студопедия

Главная страница Случайная страница

Разделы сайта

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Практична частина


⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 28Следующая ⇒




(обов’язкове виконання для допуску до модульного контролю)

Лабораторні заняття

Тема 1. Ваговимірювальне устаткування (4 год.)

Тема 2. Касове обладнання (4 год.)

Тема 3. Підйомно-транспортне обладнання (4 год.)

 


РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

з розділів 2 “Механічне обладнання”, 3 " Торговельно-технологічне та допоміжне обладнання”

дисципліни “ ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ГАЛУЗІ”

Таблиця 3.1

Розподіл годин з розділів 2“Механічне обладнання”, 3 ”Торгово-технологічне та допоміжне обладнання” з дисципліни вVІ семестрі за видами занять згідно з навчальним планом за фахом 6.0917.11

Семестр Вид занять   Залік   Екзамен
Аудиторне індивідуальне заняття позаудиторне
лекція практичне семінарське лабораторне разом самостійна робота студента
                   
VІ                 +

Таблиця 4.2. Робочий графік розділів 2 “Механічне обладнання”, 3 “Торговельно-технологічне та допоміжне

обладнання” на 2008-2009 навчальний рік VІ семестр

Вид навчального заняття Тиждень, годин
                                     
  1. Аудиторне 72 год. в т.ч.
- лекцій 34 год; - лабораторні 38 год 		                                         
  1. Самостійна робота студентів
146 год, у тому числі: - виконання домашніх завдань; - підготовка до лабораторних занять 26 год 		                                                                                                   
  1. Форма контролю:
- поточний; - рубіжний; - екзамен 		    +     +     +     +     +     +     +     +     +   +
  1. Консультація
 + + + + + + + + + + + + + + + + + +  

Таблиця 3.3. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛІНИ “Технологічне обладнання галузі”: розділ 1 “МЕХАНІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ”, розділ 3 ”ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГІЧНЕ та ДОПОМІЖНЕ ОБЛАДНАННЯ”

  № пп   Назва теми Кількість годин за видами занять
    Разом Аудиторні заняття Позааудиторні заняття
Лек-ція Лабораторні Самостійна робота
  1 МОДУЛЬ        
1. Вступ. Загальні відомості про машини       -  
2. Універсальні кухонні машини   -    
3. Сортувально-калібрувальне обладнання     -  
4. Мийне обладнання.        
5. Очисне обладнання        
  Обладнання для подрібнення     -  
  Різальне обладнання        
  Місильно-перемішувальне обладнання        
  Дозувально-формувальне обладнання        
  2 МОДУЛЬ        
10. Підйомно-транспортне обладнання        
  Механізовані лінії обробки продуктів і технологічні автомати     -  
12. Ваговимірювальне обладнання        
13. Електронне контрольно-касове обладнання        
14. Разом        

 

Таблиця 3.4. Технологічна карта тематичного плану відповідно до змісту розділів дисципліни та технічні засоби навчання

На­зва роз­ді­лу, те­ми та пи­тан­ня, що розглядаються на лекції Об­сяг го­дин На­зва те­ми ла­бо­ра­то­р­но­го за­нят­тя (питання і завдання) Об­сяг го­дин Лі­те­ра­ту­ра (по­ряд­ко­вий но­мер за пе­ре­лі­ком) Технічні засоби навчан ня
           
1.Вступ. За­галь­ні ві­до­мо­с­ті про ма­ши­ни.       1 /5-23/  
1. На­у­ко­во-­те­х­ні­ч­ний про­грес в гро­мад­сь­ко­му хар­чу­ван­ні          
2.Призначення та кла­си­фі­ка­ція тех­но­ло­гі­ч­ний ма­шин          
3.Структура, про­ду­к­ти­в­ність та потрібна по­ту­ж­ність тех­но­ло­гі­ч­них ма­шин.          
ІІ. Універсальні ку­хон­ні ма­ши­ни   Вивчен­ня кон­стру­к­цій та осо­б­ли­во­с­тей тех­но­ло­гі­ч­но­го за­сто­су­ван­ня уні­вер­саль­них ку­хон­них ма­шин.     1 /26-43/      
IV. Мийне обладнання Лекція 1 (2 год) 1.Основні спо­со­би ме­ха­ні­за­ції про­це­су мит­тя.   Вивчен­ня кон­стру­к­ції та до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів ма­шин для мит­тя по­су­ду.   1 /67-121/ Слайди проек тор
2.Класифікація ма­шин для мит­тя по­су­ду.          
3.Посудомийні ма­ши­ни ­пе­рі­о­ди­ч­ної дії. 4.Посудомийні ма­ши­ни без­пе­рерв­ної дії.           Слайди проек тор
Лекція 2 (2 год) 1.Визначення про­ду­к­ти­в­но­с­ті і потрібної по­ту­ж­но­с­ті ма­шин для мит­тя по­су­ду.          
2.Машини для миття овочів.          
3.Правила експлуатації обладнання для миття посуду та овочів.          
V. Обладнання для очищення овочів. 1.Технологічні вимоги, які пред'являються до очищення овочів. Засоби очищення.   Вивчення конструкції та дослідження робочих параметрів картоплеочищува- льних машин.   1/123-166/ Слайди проек- тор
2.Картоплеочищувачі періодичної дії.          
3.Обгрунтування режимів роботи картоплеочищувачів.          
4.Визначення продуктивності і потрібної потужності картоплеочищувачів.          
VІ. Обладнання для подрібнення 1. Технологічні вимоги які пред'являються до протертих продуктів. 2. Будова і принцип роботи машин для тонкого подрібнення. 3. Будова і принцип роботи машин для приготування картопляного пюре в стравоварильних котлах.       1/190-216/ Слайди проек тор  
VІ1. Обладнання для нарізання продуктів.       1 /217-350/  
7.1. Ма­ши­ни та ме­ха­ні­з­ми для нарізання овочів. Лекція 1 (2год) 1.Технологічні ви­мо­ги, які пред'яв­ля­ю­ть­ся до рі­заль­них ма­шин.   Вивчен­ня кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції та до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів рі­заль­них ма­шин.   1 /217-290/ Слайди проек- тор
2. Сили, які ді­ють на ніж при ру­б­ля­чо­му рі­зан­ні про­ду­к­тів.          
3. Класифікація та кон­стру­к­ція ово­че­рі­заль­них ма­шин          
Лекція 2.(2 год) 1. Визначення про­ду­к­ти­в­но­с­ті ово­че­рі­заль­них ма­шин.          
2. Визначення потрібної по­ту­ж­но­с­ті ово­че­рі­заль­них ма­шин          
3. Правила ек­с­п­лу­а­та­ції ма­шин.          
7.2.Машини для рі­зан­ня м'я­са та ри­би. Лекція 1.(2 год) 1.Технологічні ви­мо­ги до яко­с­ті по­дрі­б­нен­ня м'я­са. 2.Будова м'я­со­руб­ки та фа­к­то­ри, які впли­ва­ють на якість по­дрі­б­нен­ня м'я­са. 3.Визначення про­ду­к­ти­в­но­с­ті м'ясорубки   Вивчен­ня кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції ма­шин для по­дрі­б­нен­ня м'я­са і до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів м'я­со­руб­ки.       1/290-330/ Слайди проек- тор
Лекція2 (2 год) 1. Визначення потужності електродвигуна м’ясорубки   Вивчення кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції ма­шин для роз­пу­шу­ван­ня м'я­са і до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів м'я­со­ро­з­ри­х­лю­ва­ча.       Слайди    
2.Правила ек­с­п­лу­а­та­ції м'я­со­ру­бок.          
3.Будова та прин­цип ро­бо­ти м'я­со­ро­з­ри­х­лю­ва­ча.          
7.3. Машина для нарізання хліба та гастрономічних продуктів. 1. Будова і правила експлуатації хліборізок. 2. Визначення продуктивності та потужності електродвигуна хліборізки. 3. Будова і правила експлуатації машин для нарізки гастрономічних продуктів.       Вивчен­ня кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції та до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів ма­шин для на­рі­зан­ня хлі­ба та га­с­т­ро­но­мі­ч­них про­ду­к­тів.     1/330-346/       Слайди проек тор    
VІІІ. Місильно-перемішувальне об­ла­д­нан­ня. Лекція 1 (2 год) 1. Суть про­це­су і тех­но­ло­гі­ч­ні ви­мо­ги до мі­си­ль­но-­пе­ре­мі­шу­валь­но­го об­ла­д­нан­ня. 2. Будова, прин­цип дії, а та­кож обґрунтування ре­жи­му ро­бо­ти фаршмішалки 3.Будова, принцип дії, а також обґрунтування режиму роботи ме­ха­нізму для при­го­ту­ван­ня са­ла­тів і ві­не­г­ре­тів.       3/351-407/        
4.Будова і принцип роботи тістомісильних машин ТММ-ІМ            
Лекція 2 (2 год) 1. Будова і принцип роботи тістомісильних машин МТИ –100 2. Будова і принцип роботи тістомісильних машин МТИ -15          
3. Будова і прин­цип ро­бо­ти збивальних ма­шин.          
ІІІ. Сортувально-калібрувальне об­ла­д­нан­ня. 1.Класифікація ме­то­дів сор­ту­ван­ня і сор­ту­валь­них ма­шин. 2.Будова та прин­цип ро­бо­ти та пра­ви­ла ек­с­п­лу­а­та­ції про­сі­ю­ва­чів.       1/44-66/     Слайди проек- тор    
ІХ. Дозувально-формувальне об­ла­д­нан­ня. 1. Суть про­це­су та тех­но­ло­гі­ч­ні ви­мо­ги до до­зу­валь­но-­фор­му­валь­но­го об­ла­д­нан­ня. 2. Будова та пра­ви­ла ек­с­п­лу­а­та­ції ма­шин для роз­ка­чу­ван­ня ті­с­та. 3. Будова та пра­ви­ла ек­с­п­лу­а­та­ції ко­т­ле­то­фор­му­валь­ної ма­ши­ни МФК –224. 4. Будова і прин­цип ро­бо­ти до­за­то­рів, які ви­ко­ри­с­то­ву­ю­ть­ся в гро­мад­сь­ко­му хар­чу­ван­ні.   Вивчен­ня кон­стру­к­ції, пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції та до­слі­джен­ня тех­ні­ч­них ха­ра­к­те­ри­с­тик до­зу­валь­но-фор­му­валь­них ма­шин.   1/408-436/ Слайди, проек- тор
Х. Пі­д­йо­м­но-­тран­с­пор­т­не об­ла­д­нан­ня.       2/62-110/ Слайди проек- тор
1. Класифікація пі­д­йо­м­но-тран­с­пор­т­но­го об­ла­д­нан­ня.          
2. Навантажувально-розвантажувальні ма­ши­ни та ме­ха­ні­з­ми. Еле­к­т­ро­на­ван­та­жу­ва­чі. 3. Вантажопідйомні ма­ши­ни та ме­ха­ні­з­ми. 4. Транспортуючі ма­ши­ни та уста­т­ку­ван­ня.              
ХІ. Механізовані лі­нії об­роб­ки про­ду­к­тів і технологічні ав­то­ма­ти. 1.Комплексна ме­ха­ні­за­ція тех­но­ло­гі­ч­них про­це­сів в гро­мад­сь­ко­му хар­чу­ван­ні. 2.Механізовані лінії обробки продуктів       2/11-171/   5/4-69/   Слайди проек- тор
ХІІ. Ва­го­ви­мі­рю­валь­не об­ла­д­нан­ня.   Ва­го­ви­мі­рю­валь­не об­ла­д­нан­ня   2/217-233/ Слайди проек- тор
1. Основні да­ні про ва­го­ви­мі­рю­валь­не об­ла­д­нан­ня та йо­го кла­си­фі­ка­ція.          
2.Будова та ви­мо­ги, що ста­в­ля­ть­ся до ва­го­ви­мі­рю­валь­них при­ла­дів.          
3.Гирі та ви­мо­ги до них.          
ХІІІ Електронне кон­т­ро­ль­но-­ка­со­ве об­ла­д­нан­ня.   Кон­т­ро­ль­но-­ка­со­ве об­ла­д­нан­ня.   3/254-273/  
1. Призначення, кла­си­фі­ка­ція та ін­де­к­са­ція кон­т­ро­ль­но-­ка­со­во­го об­ла­д­нан­ня.          
2. Принципова бу­до­ва та ха­ра­к­те­ри­с­ти­ка ос­но­в­них ву­з­лів кон­т­ро­ль­но-­ка­со­вих ма­шин.          
Всього          

 

 

Таблиця 3.5 Технологічна карта позааудиторної самостійної роботи

 

№п/п Назва теми, з якої виносяться питання на самостійне вивчання Перелік питань, що вивчаються студентами самостійно Засоби контролю
       
Тема 2 Універсальні кухонні машини 1. Призначення і класифікація універсальних кухонних машин. 2. Будова приводів універсальних кухонних машин. 3. Змінні виконавчі механізми. 4. Універсальні кухонні машини закордонного виробництва 5. Правила експлуатації та технічного обслуговування універсальних кухонних машин 1. Захист звіту лабораторного заняття. 2. Письмова відповідь на контрольні питання.  
Тема 3 Сортувально-калібрувальне обладнання 1. Правила експлуатації просіювачів 2. Будова та принцип роботи сортувально-перебиральних машин 1.Захист звіту лабораторного заняття. 2.Письмова відповідь на контрольні питання.  
Тема 4 Мийне обладнання 1. Машини для миття овочів та напрямки їх вдосконалення. 2. Будова та принцип роботи мийно-очисних машин. Правила експлуатації. 3. Будова машини для миття функціональних ємкостей, стелажів, контейнерів. 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання 3. Захист реферату.
Тема 5 Очисне обладнання 1. Будова та принцип роботи картоплеочищувальних машин безперервної дії. 2. Правила експлуатації картоплеочищувальних машин. 3. Рибоочищувачі. 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання 3. Захист розрахункового завдання
Тема 6 Обладнання для подрібнення 1. Обладнання для подрібнення горіхів і розтирання маку. 2. Правила експлуатації обладнання для подрібнення 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання
Тема 7 Різальне обладнання 1. Роторні овочерізальні машини. 2. Машини з комбінованними робочими органами. 3. Обладнання для нарізання заморожених продуктів. 4. Визначення продуктивності м’ясорозпушувача. 5. Будова і призначення механізму для нарізання м’яса на бефстроганов. 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання 3. Захист розрахункового завдання.  
Тема 8 Місильно-перемішувальне обладнання 1. Правила експлуатації машин для замісу тіста 2. Визначення теоретичної продуктивності і потужності збивальних машин. Правила експлуатації 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання
Тема 9 Дозувально-формувальне обладнання 1. Машини для формування вареників і пельменів 2. Тісторозкатувальні машини 3. Ручний поділювач масла 4. Машини для відсадки заготовок із тіста 5. Дозатори кремів 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання
Тема 1 Торговельно-технологічне обладнання Ваговимірювальне обладнання 1. Будова окремих вузлів, кінематичні схеми вагів окремих типів 2. Автоматизація технологічних процесів зважування     1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання
Тема 2 Електронні контрольно-касові апарати 1. Автоматизація технологічних процесів обліку, збереження, обробки інформації 2. Штрихове кодування товарів. Сканери для зчитування штрих-кодів 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання
Тема 4 Механізовані лінії обробки продуктів і технологічні автомати 1. Технологічні автомати 1. Захист звіту лабораторного заняття 2. Письмова відповідь на контрольні питання

 

3.6. Перелік основної і додаткової навчально-методичної літератури

Основна література

1. Елхина В.Д., Журин А.а., Проничкина П.А., Богачев Н.К. Оборудование предприятий общественного питания.Т.1. Механическое оборудование-М.: Экономика, 1987.-447 с.

2. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания.Т.2. Торгово-технологическое оборудование.-М.: Экономика, 1988.-271с.

3. Технологія і обладнання підприємств торгівлі: Підручник В.М.Рибицький, Я.М. Атаманюк, П.Ю.Балабан та ін.; - К.: ”Либідь”, 1996, -304 с.

4. Былинская Н.А., Леенсон Г.Х.. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли.-М.: Экономика, 1980.-296 с.

5. Дорохин В.А., Шеляков О.П.. Оберемок В.Н., Ревицкий С.Д. Оборудование предприятий общественного питания. Справочник.- К.: Техника, 1990.-176 с.

 

Додаткова література

1. Ключников В.П. и др. Оборудование предприятий общественного питания. Справочник.-М.: Экономика, 1985.-232 с.

2. Тимофеев в.м., Воронин В.в. Справочник: Торговый инвентарь и посуда.-М.: Экономика, 1988.

3. Тихомиров А.Н. Инвентарь и посуда предприятий общественного питания. Справочник, изд. 2-е, перераб. и дополненное. -М.: Экономика 1974.

4. Некрутман С.В. Кирпичников В.П. Леенсон Г.Х. Справочник механика предприятий общественного питания. 2-е изд., перераб. и допол. – М.: Экономика, 1983. 337 с.

5. Недельский Г.В. Монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования.-М.: Экономика, 1981-291 с.

6. Главацкая В.И. и др. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1982.

7. Дейниченко Г.В., Эфімова В.О., Постков Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. Ч.1-Харків: ДП Редакція ”Мир Техники и технологий”, 2002-256 с.

 

 

Таблиця 3.7. Перелік наочних приладів та інших ТЗН

Номер за картотекою Розділ або тема дисципліни На­зва ді­а­по­зи­ти­ва (слай­да) Кількість штук
       
2.1 Універсальні кухонні машини Уни­вер­саль­ный при­вод на ста­ни­не  
2.2   Уни­вер­саль­ный при­вод на те­ле­ж­ке  
2.3   Тех­ни­че­с­кая ха­ра­к­те­ри­с­ти­ка уни­вер­саль­ных при­во­дов мно­го­це­ле­вых ку­хон­них ма­шин и со­с­тав ком­п­ле­к­ту­ю­щих ме­ха­ни­з­мов к ним  
2.4   При­вод уни­вер­саль­ной ма­ши­ны МУ – 1000  
2.5   Уни­вер­саль­ный при­вод ПГ –0.6 с мя­со­руб­кой МС-2-70  
2.6   При­вод П1 – 0, 6÷ 1, 1универсальный од­но­ско­ро­с­т­ной  
2.7   Смен­ный ме­ха­низм МС – 25-200  
2.8   Про­се­и­ва­тель МС-24-300 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду  
2.9   Смен­ный ра­з­мо­ло­ч­ный ме­ха­низм  
2.10   Ме­ха­низм МС-18-160 для на­ре­за­ния ва­ре­ных ово­щей и кар­то­фе­ля. Ме­ха­низм МС-27-40 для на­ре­за­ния ово­щей, хле­ба, га­с­т­ро­но­ми­че­с­ких про­ду­к­тов.  
2.11   Со­ко­вы­жи­мал­ка МС - 3-40  
2.12   Смен­ный кар­то­фе­ле­о­чи­с­ти­те­ль­ный ме­ха­низм 822-5  
2.13   Смен­ный ме­ха­ни­зм-­фар­ше­ме­шал­ка МС – 8-150  
2.14   Смен­ный ме­ха­ни­зм-­фар­ше­ме­шал­ка 822 -8  
2.15   Смен­ный ра­з­мо­ло­ч­ный ме­ха­низм МС-12-15  
2.16   Про­ти­ро­ч­ное при­спо­со­б­ле­ние к мно­го­це­ле­во­му ме­ха­ни­з­му МС 4-7-8-20  
2.17   Ме­ха­низм МС-28-100 для на­ре­за­ния сы­ро­го кар­то­фе­ля Ма­ши­на МС-10-160 для на­ре­за­ния сы­рых ово­щей  
2.18   Смен­ный ме­ха­низм фар­ше­ме­шал­ки МС 8-150 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПМ –2, 2  
2.19   Смен­ный ме­ха­низм -фар­ше­ме­шал­ка 822-8  
2.20   Смен­ный взби­ва­те­ль­ный ме­ха­низм МС 4-20  
2.21   Уни­вер­саль­ный при­вод ПХ – 0, 6 с ме­ха­ни­з­мом для пе­ре­ме­ши­ва­ния са­ла­тов и ви­ни­г­ре­тов МС-25-00 Ме­ха­низм для на­ре­з­ки све­жих ово­щей МС-27-40 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПХ-0, 6  
2.22   Мно­го­це­ле­вой ме­ха­низм МС 4-7-8-20 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду  
2.23   Про­ти­ро­ч­ное при­спо­со­б­ле­ние к мно­го­це­ле­во­му ме­ха­ни­з­му МС 4-7-8-20  
2.24   Уни­вер­саль­ная ма­ши­на для ово­щ­ных це­хов 723-М  
2.25   Про­се­и­ва­тель МС-24-300 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПГ –0, 6 Ме­ха­низм МС-28-100 для на­ре­з­ки ово­щей на бру­с­ки к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПХ-0, 6  
2.27   Смен­ный ме­ха­низм для ре­з­ки ва­ре­ных ово­щей МС-18-160 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПУ-0, 6  
3.1 Сортувальне обладнання Машина МПМ-800 для просеивания муки  
3.2   Сменный просеивательный механизм МС-24-300  
3.3   Просеиватель типа пм-450  
4.1 Мийні машини Схе­ма уст­рой­с­т­ва по­су­до­мо­е­ч­ных ма­шин  
4.2   Ги­д­ра­в­ли­че­с­кая схе­ма по­су­до­мо­е­ч­ной ма­ши­ны ММУ-500  
4.3   Об­щий вид ви­б­ра­ци­он­ной мо­е­ч­ной ма­ши­ны  
4.4   Схе­ма ме­ха­ни­зи­ро­ван­но­го мо­е­ч­но­го от­де­ле­ния  
4.5   Тех­ни­че­с­кая ха­ра­к­те­ри­с­ти­ка кон­вейе­р­ных мо­е­ч­ных ма­шин для по­су­ды и сто­ло­вых при­бо­ров  
4.6   Ки­не­ма­ти­че­с­кая схе­ма по­су­до­мо­е­ч­ной ма­ши­ны ММУ -2000  
4.7   Мо­е­ч­но-­очи­с­ти­те­ль­ная ма­ши­на /пил­лер/  
4.8   Машина ММКП-20 для мытья кухонной посуды  
4.9   Гидравлическая схема посудомоечной машины ММУ -2000  
4.10   Общий вид роликовой моечной машины ММК-2  
4.11   Гидравлическая схема приборо-моечной машины ММП-4000  
4.12   Камерная посудомоечная машина ММУ-500  
4.13   Конвейерные посудомоечные машины  
4.14   Универсальные машины ММУ-125; ММУ-500  
4.15   Техническая характеристика камерных моечных машин для посуды и столовых приборов  
4.16   Принципиальная электрическая схема посудомоечной машины ММУ-2000  
4.17   Универсальная моечная машина ММУ-2000К  
4.18   Вибрационная моечная машина  
5.1 Очисне обладнання Машина типа МОК для очистки картофеля периодического действия  
5.2   Разрез чашечного рабочего органа конусной картофелечистки  
5.3   Картофелеочистительная машинаУММ-5 к универсальному приводу  
5.4   Общий вид комбинированной моечно-очистительной машины КМО  
5.5   Картофелеочистительная машина МОК-16  
5.6   Примерный наружный вид картофелеочистительной машины непрерывного действия  
5.7   Рыбочистка РО-1  
6.1 6.2 6.3 Об­ла­д­нан­ня для по­дрі­б­нен­ня Протирочная машина МП-800 Схема протирочных механизмов Машина для тонкого измельчения вареных продуктов МИВП  
6.4   Машина для протирания картофеля в варочном котле МКП-60  
6.5   Протирочные механизмы 723-7, 723-7М  
7.1 Різальне обладнання Универсальная овощерезательная машина МРО-50-200  
7.2   Сменний овощерезательний механизм 822-10  
7.3   Схеми резки прямым ножом с кривошипноползунным приводом и ленточным ножом при поступательной подаче продукта  
7.4   Схема резки дисковым ножом при кривошипно-ползунном приводе подачи продукта  
7.5   Схема резки вращающимся криволинейным ножом при неподвижном продукте  
7.6   Сменный механизм для фигурной нарезки овощей МС-18-160  
7.7   Овощерезательный механизм 723-10М  
7.8   Схема пуансонной овощерезки  
7.9   Общий вид фигурной овощерезки РВО-2  
7.10   Схема резки планитарным ножом при неподвижном продукте  
7.11   Форми нарезанных частичек  
7.12   Схемы дисковых овощерезок  
7.13   Сменные рабочие органы овощерезки 723-10м  
7.14   Рабочие органы универсальной овощерезки МРО-50-1200  
7.15   Сменные комплекты ножей и устройство регулирования толщины ломтика или брусочка  
7.16   Машина универсальная для резки сырых овощей МРО-50-200 Фигурная овощерезка МРОВ-160 для вареных овощей  
7.17   Деформация различных продуктов при рубке  
7.18   Машина овощерезательная МПО-400  
7.19   Мясорубка МИМ-105  
7.20   Мясорубки МС-2-70 и МС-2-150  
7.21   Режущие инструменты мясорубок  
7.22   Основной набор рабочих органов  
7.23   Мясорубки МИМ-82, МИМ-105  
7.24   Ручная мясорубка МИМ-60  
7.25   Мясорубка МИМ-82, 764  
7.26   Мясорубки МС-2-70, МС-2-150, 822-2  
7.27   Мясорубка 632-М  
7.28   Машины типа РМ для рыхления мяса  
7.29   Общий вид рыхлителя мяса  
7.30   Сменный механизм-рыхлитель МС-19-1400  
7.31   Хлеборезательная машина ХРМ-300М  
7.32   Машины МРГУ-370 для нарезания и укладывания гастрономических продуктов  
7.33   Кинематическая схема машины для нарезания гастрономических продуктов МРГ-1 300 А  
7.34   Машина МРГУ-370  
7.35   Машина МРГ-300 А  
8.1 8.2 Місильно-перемішу вальне обладнання Тестомесильная машина ТММ-1М Малогабаритная тестомесильная машина МТМ-20  
8.3   Машина взбивальная МВ-35, МВ-6  
8.4   Взбиватели  
8.5   Взбивальная машина МВ-35  
8.6   Схема взбивальной машины  
8.7   Кинематическая схема взбивальной машины МВ-6 с двумя скоростями  
8.8   Коктейлевзбивалка КВ  
8.9   Коктейлевзбивалка “Воронеж”  
9.1 Дозувально-формувальне обладнання Машина для раскатки теста МРТ-60М  
9.2   Машина ТРМ-Д-2  
9.4   Машина для формования котлет  
9.5   Котлетоформовочная машина МФК-2240  
9.6   Дозатор крема ДКМ  
9.7   Ручной маслоделитель РДМ -5  
9.8   Ручной дозатор сливочного масла РДМ-5 /разрезы /  
9.9   Ручной маслоделитель РДМ-5  
10.1 Підйомно-транспортне обладнання Схема применения крана-штабелера при стеллажном способе хранения товаров  
10.2   Схема лифта  
10.3   Скребковый транспортер  
10.4   Схема погрузки контейнеров с контейнерной площадки с помощью электротали, в автомашине или на железнодорожную платформу  
10.5   Транспортер без гибких тяговых органов  
10.6   Транспортеры ленточные  
10.7   Схема применения ручной тележки  
10.9   Строповка открытого ящика  
10.10   Пластинчатый конвейер КП-55  
10.11   Универсальный малогабаритный электропогрузчик ЭПУМ-350  
10.12   Грузовые ручные тележки  
10.13   тележка с подьемными вилами ТГВ-500  
10.14   Транспортер с тяговыми органами  
10.15   Выжимной /тротуарный / лифт  
10.16   Подьемник ПНД-2  
10.17   Схема применения наклонного скребкового конвейера  
10.18   Магазинный шкафной лифт ЛМШ-150  
10.19   Наклонный подьемник  
10.20   Рольганг  
10.21   Подьемная площадка  
10.22   Конвейер ПТК-50  
10.23   Транспортеры без гибких тяговых органов  
10.24   Скребковый транспортер  
10.25   Ловители /ограничитель скорости кинематики лифтов/  
10.26   Тележки  
10.27   Лебедки, тали, тельферы  
10.28   Секционные роликовые дорожки РД -50  
10.29   Погрузочная площадка  
10.30   Лифты специального назначения  
10.31   Домкраты  

Таблиця 3.8. Засоби для проведення поточного і підсумкового


⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒




© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.