Главная страница
Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Food & Meals
Unit VI
Vocabulary Notes
food – еда (съестные припасы, продукты)
meal – еда (прием пищи, трапеза)
Types of meals
breakfast– завтрак
lunch – ланч, второй завтрак
brunch = breakfast + lunch – поздний завтрак
dinner – обед
(afternoon) tea – полдник
five o’clock tea – файф-о-клок (чай между обедом и ужином)
high tea –ранний плотный ужин с чаем
supper – ужин
light breakfast– легкий завтрак
hearty breakfast
square breakfast – плотный завтрак
substantial breakfast
appetizer (starter) – легкая еда для возбуждения аппетита; аперитив (о выпивке)
a three-course dinner – обед из трех блюд
for a first course – на первое
for a main course– на второе
for dessert[di'zэ: t]– на десерт, на сладкое
Names of some dishes
appetizer (starter) – закуска
salad – салат
vegetable/ mixed salad – винегрет
Russian salad – салат-оливье
fruit salad – фруктовый салат
first course – первые блюда
soup [su: p] – суп
clear soup or broth – бульон
cabbage soup – щи
pea soup – гороховый суп
noodle soup – суп-лапша
main (second) course – вторые блюда
macaroni = pasta – макаронные изделия, макароны
spaghetti – спагетти
noodles – лапша
porridge – каша
mashed potatoes – картофельное пюре
fried potatoes – жареный картофель
potatoes-in-jackets – картофель в мундирах
fish and chips – рыба с картофелем, жаренным соломкой
bacon and eggs – бекон с яичницей
hard-boiled egg – крутое яйцо
soft-boiled egg – яйцо всмятку
fried eggs – яичница-глазунья
scrambled eggs –яичница-болтунья
omelette – омлет
third course (dessert) – третье,. десерт
stewed fruit – компот
juice – сок
sweets – конфеты, сладости
ice-cream – мороженое
fruit – фрукты
Having meals
feed(fed, fed) – кормить
eat (ate, eaten)– есть, кушать
eat well – есть с аппетитом
hearty eater – человек, любящий поесть
bite (bit, bit) – кусать, откусывать
chew – жевать
swallow – глотать
| drink (drank, drunk)– пить
drink to smth or smb– пить за что-л., кого-л.
hungry – голодный
I am hungry – Я хочу есть
thirsty – испытывающий жажду
I am thirsty – Я хочу пить
have breakfast (dinner … etc.) – завтракать (обедать…)
have tea– пить чай
at breakfast (dinner … etc.) – за завтраком (за обедом …)
for breakfast (dinner … etc.) – на завтрак (на обед …)
What have we got for dinner? – Что у нас на обед?
have a snack
have a bite – перекусить, поесть наспех
snatch a hasty meal
I feel like having a snack – Я бы чего-нибудь перекусил
At the table
lay the table – накрывать на стол (lay – laid – laid)
spread the table cloth – постелить скатерть
serve – подавать на стол
Let them serve dinner – Пусть подают обед
sit down to table – садиться за стол (sit – sat – sat)
be/ sit at table – быть/ сидеть за столом
treat smb to smth. – угощать (кого-либо чем-либо)
I’ll treat you to my proprietary dish – Я угощу тебя
моим фирменным блюдом
help oneself to smth – взять себе что-либо, угоститься чем-л.
He helped himself to the salad – Он положил себе на
тарелку немного салата.
Help yourself to the sweets – Угощайся конфетами
helping – порция
have – есть, пробовать
Have another helping of pie – Возьмите еще одну порцию пирога
Have some cookies – Попробуйте печенье
Have some more salad – Возьмите еще салат
Have a cup of tea – Выпейте чашку чая
pass– передать
Pass me the salt, please. – Передай, пожалуйста, соль.
No more, thank you –Спасибо, больше не надо
Bon appetit! [bon a: pe'ti: ] – Приятного аппетита!
clear the table – убирать со стола
take away the dirty dishes – уносить грязную посуду
wash the dishes = wash up – мыть посуду
Eating out
bar/ snack bar – бар, буфет, закусочная
coffee-shop – кофейня
café – кафе
self-service café – кафе самообслуживания
take-away café – кафе, отпускающее обеды на дом
canteen – столовая (в учреждении)
refreshment-room – буфет (на вокзале, в театре)
restaurant – ресторан
menu(bill of fares) – меню
wine list = wine card – карта вин
table d'hô te [ta: bl 'deut] – табльдот, общий стол
à la carte [a: la: 'ka: t] – порционные блюда
waiter (waitress) – официант (-ка)
order – заказ, заказывать
vacant seat (table)– свободное место (столик)
take a table – занять столик
a table for two – столик на двоих
сan I have? – могу я заказать?
(heavy) bill – (большой) счет
pay the bill – оплатить счет
tip – чаевые
| -2-
Taste Qualities of the Food
it smells good – пахнет вкусно
it tastes good – вкусно
it is delicious – очень вкусно
tasty – вкусный
tasteless – безвкусный
delicious food – очень вкусная пища
sweet – сладкий
bitter – горький
acid – кислый
sour – прокисший, кислый
salty – соленый
unsalted – недосоленный
stale – черствый
tough – жесткий
tender – нежный
juicy – сочный
(un)eatable – (не)съедобное
| General Phrases
nutrition – питание, пища
malnutrition – недоедание (плохое питание)
cuisine [kwi'zi: n]– кухня как кулинарное искусство
diet – диета
strict diet – строгая диета
slimming diet – диета с целью похудения
to keep to a diet – придерживаться диеты
to be on a diet – быть на диете
to put on a diet – посадить на диету
to do justice to the meal – отдать должное еде
to enjoy the meal – наслаждаться едой
to make one’s mouth water – вызвать слюноотделение
this dish makes my mouth water – от этого блюда у меня слюнки текут
to have a tooth for–любить что-либо (о еде)
I have no tooth for fish – Я не люблю (= не ем) рыбу
to have a sweet tooth – быть сладкоежкой
| Types of food
|
| frozen food – замороженные продукты
canned food – консервы
pet food – корм для животных
| cooked food– готовые к употреблению
uncooked/ half-finished food – полуфабрикаты
|
| Bread – Хлеб, хлебобулочные изделия
flour – мука
batter – жидкое тесто
dough [dou] – тесто
rich dough – сдобное тесто
unleavened dough – пресное тесто
doughnut – пышка, пончик
dumpling – клецка
bread – хлеб
white bread – белый хлеб
brown bread– черный хлеб
rye [rai] bread – ржаной хлеб
bread crumbs – хлебные крошки, панировочные сухари
chunk of bread – толстый ломоть хлеба
slice of bread – тонкий кусок хлеба
loaf (pl. loaves) of bread – батон (буханка) хлеба
new bread– свежий хлеб
stale bread– черствый хлеб
bun (roll)– сдобная булочка
ring roll – бублик
puff – сдобная булочка
cake – торт, пирог, пирожное
cheese cake – ватрушка
pancake – блин
pie – пирог, пирожок
toast – подрумяненный хлеб, гренок
rusks – сухари
Cereals & Groats – Злаки и Крупы
grain – зерно, хлебные злаки
groats – крупа
wheat [wi: t] – пшеница
rye – рожь
barley – ячмень
pearl barley – перловая крупа
buckwheat – гречневая крупа
rice – рис
semolina – манная крупа
oats – овес
oatmeal – овсяная крупа
illet – просо, пшено
corn – кукуруза
corn-cob – кукурузный початок
cornflakes – кукурузные хлопья
maize [meiz]– кукуруза, маис
| Meat – Мясо
joint – часть, разрубленный кусок (мяса)
beef – говядина
tender beef – мягкая, нежная говядина
tough beef – жесткая говядина
beefsteak – бифштекс
corned beef – солонина
roast beef – ростбиф
rump steak – ромштекс
mutton – баранина
veal – телятина
pork – свинина
cold pork – буженина
bacon – бекон
fat (lean) bacon – жирный (постный) бекон
gammon – окорок
brisket– грудинка
ribs – ребрышки
smoked meat– копченое мясо
meat in jelly –холодец, студень
minced meat – фарш
chop – отбивная котлета
cutlet – рубленая котлета
meat balls– тефтели
goulash – гуляш
entrecô te ['ontrэkot] – антрекот
sausage – колбаса (вареная)
salami – копченая колбаса, салями
polony [pe'louni] – варено-копченая свиная колбаса
saveloy ['saevэloi] – колбаса савелойская (сухая), сервелат
ham – ветчина
frankfurter – сосиска
kidney ['kidni] – почка
liver – печень
stomach ['st mэk] –желудок
tongue [t ŋ ] – язык
Poultry & Game– Домашняя птица и Дичь
poultry – (домашняя) птица
chicken – цыпленок, курица
chicken tabak – цыпленок табака
chicken Kiev – котлета по-киевски
duck – утка
goose – гусь
turkey – индейка
| | | | | -3-
game – дичь
hazel grouse – рябчик
black grouse – тетерев
quail – перепел
partridge – куропатка
pheasant ['feznt] – фазан
Fish & Sea-food – Рыба и Морепродукты
fish –рыба
fish in aspic (jellied fish) – заливная рыба
kipper – копченая рыба
sushi– суши
caviar(e)– икра
anchovy – анчоус
bream – лещ
burbot – налим
carp – карп
wild carp – сазан
cod – треска
cod liver – печень трески
crucian – карась
eel – угорь
gudgeon – пескарь
haddock – пикша
herring – селедка
ide – язь
omul ['omju: l]– омуль
mackerel – макрель, скумбрия
pike – щука
perch – окунь
pike-perch– судак
plaice – камбала
roach – плотва
ruff – ерш
salmon – лосось, семга, горбуша
Siberian salmon – кета
sardine – сардина
sheat-fish– сом
sprat – килька, салака
sterlet – стерлядь
sturgeon – осетр
white sturgeon – белуга
trout [traut] – форель
turbot (halibut) – палтус
vobla (Caspian roach) – вобла
crab – краб
lobster – омар
oyster – устрица
shrimp (prawn) [pro: n] – креветка
clam – морской моллюск
DairyProducts – Молочные продукты
milk – молоко
new/fresh milk – парное молоко
sour milk – простокваша
condensed milk – сгущенное молоко
baked milk – топленое молоко
cream – сливки
sour cream – сметана
yoghurt – йогурт
mayonnaise – майонез
butter – масло (сливочное)
boiled butter – топленое масло
margarine – маргарин
cheese – сыр
cream cheese – сырковая масса
processed cheese – плавленый сыр
curds or cottage cheese – творог
| egg – яйцо
egg shell – яичная скорлупа
to shell an egg – почистить яйцо
the white of an egg – яичный белок
the yolk of an egg [jouk] – яичный желток
Vegetables & Greens – Овощи и Зелень
tomato – помидор
cucumber – огурец
salted cucumber – соленый огурец
pickled cucumber – маринованный огурецlemon – лимон
carrots – морковь
beetroots – свекла
potatoes – картофель
aubergine or egg plant – баклажан
marrow (squash) – кабачок
turnip – репа
radish – редис
white radish – редька
horse radish – хрен
pumpkin – тыква
cabbage – капуста
green cabbage – белая капуста
red cabbage – красная капуста
savoy cabbage – савойская капуста
sauerkraut – квашеная капуста
Brussels sprouts – брюссельская капуста
cauliflower – цветная капуста
kohlrabi – кольраби
green peas – зеленый горошек
beans – бобы, фасоль
lettuce – салат-латук
asparagus – спаржа
spinach – шпинат
onions – лук репчатый
spring onions – зеленый лук
leeks – лук-порей
garlic – чеснок
chicory – цикорий
globe artichoke – артишок
pepper – перец
sweet pepper – перец сладкий
dills – укроп
parsley – петрушка
celery – сельдерей
sorrel – щавель
Mushrooms – Грибы
(un)edible mushrooms – (не)съедобные грибы
poisonous mushroom – ядовитый гриб
orange-cap boletus – подосиновик
brown mushroom – подберезовик
champignon – шампиньон
chanterelle – лисичка
coral milky cap – волнушка
honey agaric – опенок
milk agaric – груздь
orange agaric – рыжик
fly agaric – мухомор
Fruit & Berries –Фрукты и Ягоды
stone – косточка (внутри фрукта)
seeds – семечки, семена
grapes – виноград
raisin(s) – изюм
seedless raisin – изюм без косточек, кишмиш
rennet– ранет
apple – яблоко
worm-eaten apple – червивое яблоко
| -4-
apricot – абрикос
pear –груша
plum – слива
prune [pru: n] – чернослив
cherry – вишня, черешня
bird-cherry – черемуха
peach – персик
orange – апельсин
orange peel – апельсиновая корка
tangerine – мандарин
lime – круглый мягкий лимон
grapefruit/ pomelo – грейпфрут, помелло
pine-apple – ананас
banana – банан
coco-nut – кокос
papaya = papaw – папайя
pomegranate – гранат
quince – айва
persimmon – хурма
dates – финики
figs – инжир
melon – дыня
water melon – арбуз
strawberries – земляника, клубника
raspberries – малина
gooseberries – крыжовник
currants (black, red, white) – смородина (черная, красная, белая)
cranberries – клюква
barberries – барбарис
blackberries – ежевика
bilberries – черника
whortleberries – брусника
mulberries – шелковица
rowanberries (ash-berries) – рябина
Nuts – Орехи
almond – миндаль
cedar nut – кедровый орех
hazel nut – лесной орех (фундук)
nutmeg – мускатный орех
peanut – земляной орех, арахис
pistachios – фисташки
walnut – грецкий орех
Spices & Seasonings – Специи и Приправа
cinnamon – корица
ginger – имбирь
horse radish – хрен
mustard – горчица
bay leaf – лавровый лист
pepper – перец
salt – соль
sugar – сахар
powdered sugar – сахарная пудра
| Beverages– Напитки
softdrinks – безалкогольные напитки
tea – чай
blend of tea – сорт чая
orange pekoe – высший сорт индийского или цейлонского чая
to stir tea – мешать чай ложечкой
coffee – кофе
strong coffee – крепкий кофе
black coffee – черный кофе
white coffee – кофе с молоком
mocha (coffee) – мокко
Turkish coffee – кофе по-турецки
to grind coffee [graind]– молоть кофе
to make coffee –варить кофе
cocoa – какао
spring water – родниковая вода
mineral water – минеральная вода
soda water – содовая вода
(fruit) juice – фруктовый сок
stewed fruit – компот
lemonade – лимонад
coca-cola or coke – кока-кола\
aerated water – газировка
fizzy drink – шипучка
strong/ harddrinks – крепкие (алкогольные) напитки
beer – пиво
dark beer – темное пиво
light beer – светлое пиво
mug of beer – кружка пива
cognac – коньяк
brandy – бренди
cherry brandy – вишневая наливка
sherry – херес
whisky – виски
gin – джин
rum – ром
wine – вино
green wine – молодое вино
thin wine – плохое вино, кислятина
vintage wine – марочное вино (определенного года)
dry wine – сухое вино
semi-dry wine – полусухое вино
sweet wine – сладкое вино
semi-sweet wine – полусладкое вино
table wine – столовое вино
dessert wine – десертное вино
portwine – портвейн
mulled wine – глинтвейн
champagne – шампанское
absinthe ['aebsinθ ] – абсент
tequila [ti'ki: lэ] – текила (мексиканская водка)
sake (saki) ['sa: ki] – сакэ (японская рисовая водка)
| granulated sugar – сахар-песок
lump sugar – сахар-рафинад
soda – сода
pinch of soda – щепотка соды
vanilla – ваниль
poppy – мак
sesame ['sesэmi] – кунжут, сезам
vinegar – уксус
yeast [ji: st] – дрожжи
oil – растительное масло
sunflower oil – подсолнечное масло
mayonnaise – майонез
sauce [so: s], gravy – соус, подливка
ketchup – кетчуп
| Sweets – Сладости
| chocolate – шоколад
milk chocolate – молочный шоколад
bar of chocolate – плитка шоколада
chocolates – шоколадные конфеты
box of chocolates – коробка шоколадных конфет
toffees – конфеты «ирис», ириски
(fruit) drops – леденцы
candies – конфеты
pastila – пастила
ice-cream – мороженое
jam – варенье
jar of jam – банка варенья
| marmalade – повидло (из цитрусовых)
candied fruit jelly – мармелад
jelly – желе
honey – мед
pastry – кондитерские изделия, пирожное
biscuits / cookies – печенье
waffles – вафли
Turkish delight – рахат-лукум
| | | | | -5-
Cooking
| recipe['resipi] –рецепт (кулинарный)
teaspoonful – чайная ложка (как мера чего-л.)
tablespoonful– столовая ложка (как мера чего-л.)
add 2 teaspoonfuls of sugar – добавить 2 чайные ложки сахара
to cook (food) – готовить
a cook – повар
to make a scratch dinner – приготовить обед на скорую руку
to boil – варить
to boil potatoes in jackets – сварить картофель в мундире
to fry – жарить на сковороде
to roast – жарить (на огне)
to stew [stju: ] – тушить
to simmer – варить, жарить на медленном огне
to peel (potatoes, onion) – чистить
to pare (fruit) – очистить
to grate – натереть на терке
to clear meat from bones – отделить мясо от костей
to chop – мелко нарубить
to carve the meat – рубить мясо (на столе)
to mince the meat – сделать фарш
to dredge smth with flour – обсыпать ч.-л. мукой
| to roll smth in fine breadcrumbs – обвалять ч.-л. в сухарях
to turn over – перевернуть
to beat up – отбить (мясо)
to drain – дать стечь, процедить
to grow cold – остыть
to prick – проколоть
to probe – пробовать (вилкой)
to taste – пробовать на вкус
to pour out – наливать
to whip [wip] – взбивать (яйца)
overdone meat – пережаренное мясо
underdone meat – недожаренное мясо
well done meat – хорошо приготовленное мясо
rare meat – мясо с кровью
to spread – намазывать
to sprinkle – посыпать
stuff – начинка
to stuff – начинять, фаршировать
to spill over– пролить
dressing – заправка (к салату)
to dress salad with mayonnaise – заправлять салат майонезом
| Kitchen Utensils –Кухонная утварь
| roll holder with kitchen roll – держатель с рулоном бумажных полотенец
mixing spoon – мешалка
frying pan – сковородка
thermos-jug – кувшин-термос
set of bowls – набор мисок
three-compartment dish – трехсекционное блюдо
whistling ['wislirj] kettle – чайник со свистком
pan set – набор кастрюль
pot (cooking pot) – кастрюля
lid – крышка
casserole dish – кастрюля из жаропрочного стекла
milk pot – кувшин для молока
saucepan – сотейник
immersion heater – электрокипятильник
juice extractor – соковыжималка
pressure cooker – скороварка
fruit preserver – прибор для консервирования фруктов
preserving jar – банка для консервирования
cake tin – форма для выпечки
| toaster – тостер
rotisserie – духовка-гриль
spit – вертел
mincer – мясорубка
blades – ножи для мясорубки
chip pan – фритюрница
potato chipper – картофелерезка
mixer – электромиксер
blender –электросмеситель
butter dish – масленка
sugar basin – сахарница
mustard pot – горчичница
pepper box – перечница
salt cellar – солонка
tablecloth – скатерть
napkin – салфетка
tray – поднос
serving trolley – сервировочный столик-каталка
soup ladle – половник
| Tableware and Cutlery – Столовая посуда. Ножи и Вилки
| place setting / cover – сервировка
china – фарфоровая посуда
crockery – фаянсовая посуда
sauce (gravy) boat – соусник
bottom plate – подстановочная тарелка
dinner plate – средняя тарелка
deep plate (soup plate) – глубокая (суповая) тарелкаdessert plate (dessert bowl) – десертная тарелка
soup tureen – супница
sauce ladle (gravy ladle) – ложка для соуса
bread basket хлебница
salad bowl – салатница
salad servers – ложка и вилка для салата
vegetable dish – блюдо с овощами
dish – блюдо
bowl – мисочка
plate (platter) – блюдо
pour into a glass – налить в стакан
raise one's glass (to) – поднять тост за
cup – чашка
| saucer – блюдце
tea set – чайный сервиз
bread plate – хлебница
tea kettle – чайник
tea pot – заварочный чайник
coffee pot – кофейник
decanter – графин
cheese board – дощечка для сыра
cutlery – режуще-колющие приборы, ножи и вилки
knife – нож
handle – черенок/ ручка (ножа)
blade – лезвие
edge (cutting edge) – режущая часть
knife rest – подставка для ножа
carving set (serving cutlery) – приборы для нарезания мяса
fork – вилка
cocktail fork – коктейльная вилка
handle – черенок/ ручка (вилки)
prong (tang, tine) – зубец (вилки)
| | | | -6-
corkscrew – штопор
nutcracker – щипцы для орехов
spoon – ложка
handle – черенок ложки
table spoon – столовая ложка
tea spoon – чайная ложка
dessert spoon (fruit spoon) – десертная ложка
salad spoon / fork – ложка / вилка для салата
vegetable spoon / a serving spoon – сервировочная ложка для овощей
| wine glasses – рюмки для вина
champagne glasses – бокалы для шампанского
tapered glass – конический бокал
crystal glass – хрустальный бокал
liqueur glass – рюмка для ликера
spirit glass – рюмка для крепких напитков
beer glass – стакан для пива
table decoration – украшения для стола
place card – карточка с именем и фамилией приглашенного
|
Proverbs and Sayings
1. Appetite comes with eating.– Аппетит приходит во время еды.
2. An apple a day keeps the doctor away. – Яблоко в день – и никакой врач не нужен.
3. A hungry belly has no ears. – Голодное брюхо к ученью глухо.
4. I am as hungry as a hunter. – Я голоден как волк.
5. Hunger is the best sauce. – Голод — лучшая приправа.
6. Tastes differ. – О вкусах не спорят.
7. Don't live to eat, but eat to live. – He жить, чтобы есть, а есть, чтобы жить.
8. Eat at pleasure, drink with measure. – Ешь вволю, а пей в меру.
9. Hunger breaks stone walls. – Голод ломает и каменные стены. Нужда всему научит.
10 The proof of the pudding is in the eating. – Все проверяется практикой.
11. Too many cooks spoil the broth. – У семи нянек дитя без глазу.
12. Who has never tasted bitter, knows not what is sweet. – Тот, кто никогда не пробовал горького, не знает, что такое сладкое.
13, You can’t eat your cake and have it. – Нельзя съесть пирог и в то же время сохранить его (нельзя делать взаимоисключающие вещи).
14. He knows what side of bread is buttered.– Он знает, что к чему (всегда умеет разобраться в ситуации).
Idiomatic Expressions
1. After meat mustard – После ужина горчица, слишком поздно.
2. Apple of discord – Яблоко раздора
3. Be meat and drink to smb – Доставлять огромное удовольствие кому-л., необходимо как воздух
4. Bite more than one can chew – Откусить больше, чем можешь проглотить, взяться за непосильное дело
5. Bread and butter (daily bread) – Средства к существованию, хлеб насущный
6. Dog’s breakfast – Беспорядок, неразбериха
7. As easy as pie (a piece of cake) – легче легкого, пустяковое дело, проще пареной репы, пара пустяков
8. Eat like a bird– Клевать как птичка, мало есть
9. Eat like a horse/ wolf – Отличаться завидным аппетитом, есть много и с жадностью
10. The food of the gods – Пища богов, нектар
11. That’s another cup of tea – Это совсем другое дело
12. Milk and honey – Молочные реки, кисельные берега
|
|