Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Требования к уровню освоения дисциплины
|
|
По окончании изучения учебной дисциплины студент должен получить основные представления, знания, умения и навыки.
1. Требования к уровню усвоения дисциплины
| Темы | Представления | Знания | Умения | Навыки |
| Отбор средних проб молока Определение органолептических показателей, плотности молока | ||||
| Определение содержания жира в молоке. Факторы, влияющие на точность определения жира в молоке | ||||
| Определение сухого вещества и СОМО, калорийности молока | ||||
| Определение количества молочных белков и изучение их свойств | ||||
| Контроль натуральности и пастеризации молока | ||||
| ГОСТ на заготовляемое молоко. Активная и титруемая кислотность. Определение степени чистоты и бактериальной обсемененности молока | ||||
| Проба кипячением, алкогольная проба, кислотно-кипятильная проба, определение молочного сахара, хлора, золы | ||||
| Техника безопасности при определении качества молока, полученного от больных животных и с наличием посторонних веществ. Методы определения молока больных животных | ||||
| Методы определения фальсифицированного молока | ||||
| Приготовление рабочих растворов моющедезинфицирующих веществ. Санитарная обработка доильных установок и уход затеплообменными аппаратами. | ||||
| Устройство, принцип работы сепаратора и уход за сепаратором. Техника сепарирования | ||||
| Определение содержания жира в молоке и сливках. Расчеты, связанные с сепарированием. Технохимичнский контроль | ||||
| Технология производства кисломолочных продуктов. Приготовление заквасок. Анализ кисломолочных продуктов | ||||
| Общая технология производства масла. Анализ масла | ||||
| Общая технология производства сыра, Его качественная оценка | ||||
| Заводская технология молока и молочных продуктов в условиях предприятий перерабатывающей промышленности. Условия хранения и реализации молочных продуктов | ||||
| Проектирование прифермских молочных и малых предприятий по переработке молока |
В результате изучения дисциплины студент должен иметь представление о:
-;
- прогрессивных технологиях производства молока и молочных продуктов.
Студент должен знать:
- состав и свойства молока коров и других видов сельскохозяйственных животных;
- факторы, влияющие на состав и свойство молока и перерабатываемых из него продуктов;
- методы оценки качества молока и молочных продуктов;
- требования стандартов к молоку и молочным продуктам.
Студент должен уметь:
- применять прогрессивные методы селекции в племенной работе с сельскохозяйственной птицей;
- использовать зоотехнические факторы для получения высококачественной молочной продукции;
- организовывать получение молока – сырья, отвечающего современным требованиям перерабатывающей промышленности;
- оценивать качество молока и молочных продуктов с использованием общепринятых методов технохимического контроля.
|
|