Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Секция 2. Состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
|
|
Hotel INDIGO, ул. Чайковского д. 17. Зал «Соната»
Модераторы секции:
1. Прокопенко Станислав Тимофеевич - заведующий кафедрой ресторанного бизнеса СПбГЭУ.
2. Белый Константин Григорьевич - Президент Ассоциации предприятий общественного питания.
| Время | Тема выступления | Спикер |
| 10.00-11.00 – Регистрация участников конференции. Приветственный кофе | ||
| 11.00-11.20 | Состояние и перспективы развития потребительского рынка Санкт-Петербурга | Капустина Елена Александровна – начальник Управления развития потребительского рынка Комитета развития предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга |
| 11.20-11.40 | Пищевая промышленность – связующее звено между производителем и потребителем. Проблемы и решения | Подлипенцев Игорь Филиппович – Вице-президент Союза предприятий пищевой промышленности Санкт-Петербурга |
| 12.00-12.20 | Импортозамещение, задачи и пути решения | Гуляев Дмитрий Владимирович - Вице-президент Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга |
| 12.20-12.40 | Современные тенденции в совершенствовании оборудования для общественного питания | Назарцев Сергей Петрович – Генеральный директор КИТКРАФТ |
| 12.40-13.00 | Основные тенденции в развитии общественного питания Санкт-Петербурга | Брук Константин Михайлович – Бренд-шеф «Глобал Поинт Фемили» |
| 13.00-13.20 | Подготовка кадров для пищевой промышленности и общественного питания. Состояние и перспективы | Волков Александр Георгиевич – заместитель директора Института холода и биотехнологий, ИТМО |
| 13.20-13.40 | Влияние западных санкций и перспективы развития ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга | Печерица Елена Васильевна– зам. зав. каф. рекреации и туризма по научной работе, к.с.н., доцент, Санкт-Петербургский государственный экономический университет |
| 13.40-14.00 | Предпосылки и возможности совершенствования профессиональных навыков в сфере дегустации и описания вина для персонала ресторанов | Токарев Николай Васильевич– Санкт-Петербургский государственный экономический университет |
| 14.00 | Экскурсия Hotel INDIGO (по предварительной записи на регистрации) |
Секция 3. Интерактивная стратегическая сессия «База знаний индустрии гостеприимства»
Hotel INDIGO, ул. Чайковского д. 17. Зал «Опера»
| Блок сессии | Тема выступления | Спикер |
| 10.00-11.00 – Регистрация участников конференции. Приветственный кофе | ||
| 11.00 – 14.00 - В формате интерактивной стратегической игры будут рассмотрены блоки I-IV. Структура блоков: 1. Выступление спикера (30 минут). 2. Работа в командах с экспертами альянса по заданной теме. 3. Презентация и оценка результатов. | ||
| I блок. Сервис в гостиничной индустрии - лучшие практики ведущих отелей мира | «Гостиничный сервис: базовые основы гостеприимства и современные тренды». Задание в командах: поиск лучших практик в области сервиса в городских и курортных отелях. Источники для анализа: сайты отзывов, официальные сайты отелей, аналитика отраслевых организаций. | Мачульский Артем – вице-президент Альянса Отельеров. |
| II блок. Revenue Management - оптимизация дохода гостиницы | Тема: «Прогнозирование как ключевой инструмент эффективной работы менеджера по доходам. Формирование ценовой стратегии на основе прогнозов». Задание в командах: формирование demand календаря для Санкт-Петербурга на 2015 г. Источники для анализа: официальный сайт города, порталы деловых и корпоративных мероприятий, порталы выставок и конгрессов. | Мальцева Екатерина–Revenue Manager, отель «W». |
| III блок. Рынок российских гостиничных операторов | Тема: «Особенности формирования и развития российского и международного рынков сетевых гостиничных компаний». Задание в командах: анализ ведущих российских гостиничных операторов. Источники для анализа: официальные сайты компаний, сайты отелей, входящих в сеть, аналитика отраслевых СМИ и организаций. | Черных Тамара – генеральный управляющий бутик–отеля Golden Garden, президент альянса отельеров U-pro |
| IV блок. Компетенции сотрудника гостиничного бизнеса | Тема: «Карта компетенций сотрудника гостиничного бизнеса». Задание в командах: уточняется. Источники для анализа: уточняются. | Емельянов Алексей– Руководитель службы развития персонала компании «Лента». Член Ассоциации карьерных профессионалов «ACP Russia», бизнес-коуч |
| 14.00 | Экскурсия Hotel INDIGO (по предварительной записи на регистрации) |
Секция 4. Секция молодых исследователей «Социальное партнерство и социальное предпринимательство в индустрии гостеприимства»
Hotel INDIGO, ул. Чайковского д. 17. Зал «Увертюра»
Модератор секции:
Никитина Ольга Александровна - д.э.н., профессор кафедры организации и управления санаторно-курортной деятельностью СПбГЭУ.
Голев Максим Сергеевич – главный специалист отдела координации Комитета по развитию туризма Правительства Санкт-Петербурга
Афанасьева Анна Александровна – руководитель комиссии по охране окружающей среды - заместитель председателя Молодежной коллегии Санкт-Петербурга при Губернаторе Санкт-Петербурга
| Время | Тема выступления | Спикер | ||||
| 10.00-11.00 – Регистрация участников конференции. Приветственный кофе | ||||||
| 11.00-11.20 | Социальное партнерство в индустрии гостеприимства: поиск креативных проектов и решений | Никитина Ольга Александровна -д.э.н., профессор, факультет гостинично-ресторанного бизнеса СПбГЭУ | ||||
| 11.20-11.35 | Проведение гастрономического фестиваля на основе инвестиционного партнерства в рамках проекта " Петербургская кухня" | Криничная Юлия -СПбГЭУ, факультет гостинично-ресторанного бизнеса | ||||
| 11.35-11.50 | Социальное партнерство в сфере индивидуального молодежного туризма на основе краудсорсинга | Плисова Татьяна -СПбГЭУ, факультет гостинично-ресторанного бизнеса | ||||
| 11.50-12.00 | «Молодежное» предпринимательство и молодежные экологические движения в г. Санкт-Петербурге | Афанасьева Анна Александровна – руководитель комиссии по охране окружающей среды - Молодежная коллегия Санкт-Петербурга при Губернаторе Санкт-Петербурга | ||||
| 12.00-12.10 | Необходимость создания особой экономической зоны для развития внутреннего туризма на Курильских островах на основе государственно-частного партнерства | Семенова Евгения -СПбГЭУ, факультет гостинично-ресторанного бизнеса | ||||
| 12.10-12.30 | Интерактивная дискуссия «Технология разработки социальных инициатив» | Воронцова Галина Григорьевна – к.п.н., доцент, факультет гостинично-ресторанного бизнеса СПбГЭУ | ||||
| 12.30-12.45 | Социальное партнерство при организации тура «Смешные деньги» | Худеньких Дарья -СПбГЭУ, факультет гостинично-ресторанного бизнеса | ||||
| 12.45-13.00 | Аспекты развития организационно-экономического механизма туристских предприятий в условиях кризиса 2015 года | Горелик Константин -СПбГЭУ, Институт магистратуры | ||||
| 13.00-13.15 | Государственно-частное партнерство как условие развития Караван-туров в России | Ан Инга -СПбГУТиД, Институт бизнес-технологий | ||||
| 13.15-13.30 | Социальное партнерство ВУЗов как фактор развития системы образования в туристской отрасли | Рычкова Ульяна -СПбГУТиД, Институт бизнес-технологий | ||||
| 13.30-13.45 | Особенности развития спонсорства и благотворительности на предприятиях индустрии гостеприимства | Дьяконова Вера -СПбГЭУ, Факультет гостинично-ресторанного бизнеса. | ||||
| 13.45-14.00 | Социальное партнерство студентов и ВУЗов по созданию малого бизнеса в области туризма и гостеприимства | Мешавкина Алена -СПбГЭУ, Факультет гостинично-ресторанного бизнеса. | ||||
| 14.00 | Экскурсия HotelINDIGO (по предварительной записи на регистрации) | |||||
|
|