Главная страница
Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Главные макроэлементы. Основные свойства.
Элементы
| Функции
| Метаболизм1)
| Болезнь или симптомы, вызванные недостаточностью
| Болезнь или симптомы, вызванные токсичностью2)
| Источники3)
| Кальций
| Компонент костей, зубов; регуляция функций нервов, мышц
| Для всасывания требуется кальций-связывающий белок. Регулируется витамином D, паратгормоном, кальцитонином и др.
| Дети: рахит,
Взрослые: остеомаляция. Может играть роль в развитии остеопороза
| Встречаются при избыточном всасывании вследствие гипервитаминоза D или при гиперкальциемии, вследствие гиперпаратиреоза, а также при идеопатической гиперкальциемии
| Молочные продукты, бобы, овощи с зеленными листьями
| Фосфор
| Компонент костей, зубов, АТР, фосфорилированных интермедиатов метаболизма, нуклеиновых кислот
| Регуляция всасывания не известна (витамин D?). Уровень в сыворотке регулируется реабсорбцией в почках
| Дети: рахит
Взрослые: остеомаляция
| Низкое отношение Ca2+: Рнеорг. В сыворотке стимулирует развитие вторичного гиперпаратиреоза: может возникать резорбция костей
| Добавки фосфата к пище
| Натрий
| Основной катион внеклеточной жидкости. Регулирует объем плазмы, кислотно-щелочное равновесие, функцию нервов и мышц, Na+/K+ - АТРазу
| Регулируется альдостероном
| При нормальной диете неизвестны; возникают при травме или заболеваниях
| Гипертония (у предрасположенных лиц)
| Пищевая соль
| Калий
| Основной катион внутриклеточной жидкости; функция нервов и мышц, Na+/K+ - АТРаза
| Также регулируется альдостероном
| Развиваются вторично при болезнях, травме или лечении диуретиками; мышечная слабость, параличи, спутанность сознания
| Остановка сердца, язвы тонкого кишечника
|
| Хлорид
| Баланс жидкости и электролитов; компонент желудочного сока
|
| Младенцы, получающие обессоленную пищу. Возникают в связи с рвотой, лечением диуретиками, болезнями почек
|
| Пищевая соль
| Магний
| Компонент костей, зубов; кофактор ферментов (киназ и др.)
|
| Развиваются при нарушении всасывания или поносе, алкоголизме
| Угнетение глубоких сухожильных рефлексов и дыхания
| Овощи с зелеными листьями (содержащие хлорофил)
|
1) Обычно для всасывания минеральных веществ требуются белки-носители. Всасывание редко бывает полным, на него влияют другие пищевые компоненты и соединения, содержащиеся в пище (например, оксалаты и фитаты, хелирующие двухвалентные катионы). Для транспорта и хранения также необходимы специфические белки. Экскреция минеральных веществ происходит с калом (невсосавшиеся минералы), мочой, потом и желчью.
2) Избыточное потребление минеральных веществ вызывает симптомы отравления. Если не указано особо, подразумеваются тошнота, понос и раздражительность.
3) Потребность в минеральных веществах удовлетворяется при включении в диету адекватных количеств цельных зерен хлебных злаков, бобовых, овощей с зелеными листьями, мяса и молочных продуктов.
|