Другие названия сахаров, используемые на этикетках пищевых продуктов

• Агава

• Галактоза

• Глюкоза

• Дегидратированный сок сахарного тростника

• Декстроза

• Инвертированный сахар

• Концентрат фруктового сока

• Кристаллы, экстракт сока сахарного тростника

• Кукурузный сироп

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

• Лактоза

• Мальтодекстрин

• Мальтоза

• Мед

• Меласса

• Нерафинированный тростниковый сахар (саканат)

• Солодовый сироп

• Сорбит

• Тростниковый сахар

• Турбинадо

• Фруктовый сок

• Фруктоза

• Ячменный солод

Столовый сахар не только паразит, делающий вас толще. Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), содержащийся во многих газированных напитках и составляющий ни много, ни мало 40 % из общего объема калорийных подсластителей, используемых в Соединенных Штатах, способствует увеличению веса даже больше, чем обычный столовый сахар.

КСВСФ и сахар сошлись лицом к лицу в исследовании 2010 года, проведенном специалистами Принстонского университета. В сравнении с крысами, пившими воду со столовым сахаром, крысы, которые пили воду, подслащенную КСВСФ, набрали значительно больше массы тела (включая большую жировую прослойку вокруг живота), несмотря на то что обе группы потребляли одинаковое количество калорий. Буквально каждая крыса, которая пила кукурузный сироп, получила ожирение. Через 6 месяцев упивавшиеся КСВСФ крысы стали демонстрировать такие признаки опасного заболевания, известного как метаболический синдром, как увеличение веса, брюшной жир, а также повышенный уровень холестерина и триглицеридов.

Откажитесь от сладких газировок и КСВСФ немедленно!

Многие спрашивают меня: «Разве нельзя есть сладости в умеренных количествах?»

Лично я не разделяю мнения, что «все хорошо в меру». Сахар, употребляемый в меру, запускает тягу к еде. Чем меньше сахара в вашей жизни, тем лучше будет эта самая жизнь. Возьмите вместо сладостей банан или яблоко.

Снижение употребления сладостей — это хорошее начало, но сахар скрывается во многих других переработанных продуктах, а также в кетчупе, соусе барбекю и многих салатных заправках. Начните читать этикетки на продуктах. Поначалу у вас будет ощущение, будто вы читаете текст в учебнике химии. Сорбит, мальтоза, мальтидекстроза, галактоза — все это просто разные названия сахара, используемые на этикетках продуктов.

Правило 5: обогатите свой рацион полезными жирами

Полезные жиры важны для здорового рациона, поскольку ткани мозга на 60 % составляет жир! Сто миллиардов нервных клеток нашего мозга нуждаются в незаменимых жирных кислотах[50], чтобы функционировать. Постройте свой рацион на полезных жирах, особенно на тех, которые содержат жирные кислоты омега-3, находящиеся в таких продуктах, как лосось, тунец, скумбрия, авокадо, грецкие орехи и зеленые листовые овощи.

Как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 помогают вам стать стройнее, умнее и счастливее? Две наиболее изученных полиненасыщенных жирных кислоты (ПНЖК) омега-3 — эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). ДГК составляет большую долю серого вещества мозга. Жир в нашем мозге входит в состав клеточных мембран и играет жизненно важную роль в том, как функционируют клетки. Сами нейроны тоже включают ПНЖК омега-3. В свою очередь, ЭПК улучшает кровообращение, что усиливает общую функцию мозга.

С низким уровнем ПНЖК омега-3 связывают депрессию, тревожность, ожирение, СДВ, случаи суицидов, а также увеличение риска болезни Альцгеймера и деменции. Существуют также научные доказательства того, что низкий уровень омега-3 играет роль в пристрастии к психотропным веществам, а я настаиваю на том, что переедание является формой злоупотребления психотропными веществами.

Увеличение содержания ПНЖК омега-3 в вашем рационе — это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для нормализации своего веса, настроения и мыслительной способности. В действительности, если вы хотите избавиться от жира, вам следует есть больше ненасыщенных жиров — в виде их разновидности, называемой омега-3. Обнаружено, что увеличение потребления ПНЖК омега-3 снижает аппетит и тягу к еде, уменьшает жировые отложения на теле. В ходе исследования, впечатляющие результаты которого были опубликованы в 2009 году в журнале «British Journal of Nutrition», австралийские специалисты провели анализ образцов крови, взятых у 124 взрослых людей (21 человек с нормальным весом, 40 — с избыточным, 63 — с ожирением), рассчитали их ИМТ и измерили окружность талии и бедер. Они обнаружили, что страдающие ожирением имеют значительно более низкие уровни ЭПК и ДГК по сравнению с людьми, имеющими нормальный вес. У испытуемых с высоким уровнем ПНЖК обычно был средний ИМТ и нормальное соотношение объема талии и бедер.