Технология производства говядины

В молочном животноводстве телят, предназначенных для откорма, обычно передают на специальные фермы или предприятия и комплексы с 10—15-суточного возраста. Такие предприятия строят вблизи молочных комплексов.

В специализированном мясном скотоводстве, где практикуют выращивание телят на под-сосе, молодняк содержат непосредственно в хозяйствах до окончания подсоса (6—8 мес), а иногда и

более длительные сроки, за исключением хозяйств с полным циклом производства, где молодняк выращивают и откармливают.

Однако и в специализированном мясном скотоводстве производство необходимо разме-щать с учетом внутриотраслевой и зональной специализаций. В соответствии с этим ре-продукцию и выращивание телят на подсосе надо осуществлять в хозяйствах, имеющих большие площади естественных пастбищ, а откорм скота — в зонах интенсивного земле-делия.

В зависимости от зональной, внутриотраслевой и внутрихозяйственной специализа-ции и концентрации скотоводства в разных районах страны, степени межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, возраста поступающего на выращивание и откорм молодняка и сроков его реализации, источников поступления, кормов и типа откорма, а также других факторов для производства говядины создают следующие специализированные комплексы и фермы:

- по выращиванию телят с 10—20-суточного возраста и интенсивному откорму молодняка с реализацией его на убой в 13, 5—14-месячном возрасте с живой массой 420—450 кг;

- по выращиванию телят с 10—20-суточного возраста, доращиванию и откорму молодняка с реализацией его на убой в возрасте 15—18 мес живой массой 420—450 кг;

- по доращиванию и откорму молодняка до 15—18-месячного возраста живой массой 400—450 кг. На такие предприятия принимают молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 4—6, а мясных пород — 7—10 мес;

- по выращиванию телят и доращиванию молодняка до 10—12-месячного возраста живой массой 260—300 кг и последующей его передачей на откорм в специализированные хозяйства или на

откормочные площадки по откорму молодняка и взрослого выбракованного скота.

В специализированном мясном промышленном скотоводстве различают следующие типы хозяйств и ферм:

- специализированные мясные хозяйства-репродукторы, занимающиеся только выращи-ванием телят для откорма; в этих хозяйствах телят выращивают на полном подсосе и реа-лизуют их в 8—10-ме-

сячном возрасте в специализированные откормочные хозяйства;

- специализированные (товарные) мясные хозяйства с полным циклом производства, предназначенные для воспроизводства стада, выращивания и откорма сверхремонтного молодняка в услови-

ях внутрихозяйственной специализации. Молодняк в этих хозяйствах реализуют на убой в 15—20-месячном возрасте живой массой 400-450 кг;

- мясные фермы в хозяйствах, где мясное скотоводство не является ведущей отраслью. Такие фермы могут иметь законченный оборот или специализироваться на выращивании молодняка до

6—8-месячного возраста на подсосе с последующей его передачей в откормочные хозяй-ства.

В настоящее время на действующих комплексах и в хозяйствах по откорму скота приме-няют привязный и беспривязный способы содержания животных. Привязное содержание обычно принято при заключительном откорме молодняка и взрослых животных. При этом способе животных содержат безвыгульно в стойлах на сплошных полах или на полах с щелевыми участками в задней части стойла. При беспривязном содержании животные находятся на щелевых полах или на глубокой подстилке в помещениях, с выгулом или без него. Наиболее перспективным вариантом этого способа является боксовое содержание скота, при котором групповые секции оборудуют индивидуальными боксами, что обеспечивает сухое ложе для животных при минимальном расходе подстилки или без нее.

Откорм животных

Площадки открытые, полуоткрытые и сблокированные с легкими помещениями.

Телята мясных пород поступают на площадку в 8-месячном возрасте (после подсоса) жи-вой массой 180 кг, молочных — в 4—6 мес (после окончания молочного периода) живой массой 125 кг. Телят мясных пород первоначально размещают в загонах с трехстенными навесами, а через 130 дней переводят в открытые загоны. Телят молочных пород первые 67 дней содержат в неотапливаемых телятниках вместимостью 400 голов каждый, затем переводят в загоны с трехстенными навесами и через 113 дней — в открытые загоны, где откармливают в течение 130 дней. Цикл откорма молодняка мясных пород до 450 кг длится 260 дней, молочных пород до 425 кг —310 дней. Содержание молодняка группо-вое беспривязное. Рацион животных включает разнотравное сено, силос и концентриро-ванные корма.