Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Лабораторные работы. Лабораторная работа 1. Определение суточного расхода энергии.
|
|
Лабораторная работа 1. Определение суточного расхода энергии.
Пища должна полностью возмещать энергетические траты организма. Суточный расход энергии слагается из основного обмена, величины повышения обмена при приеме пищи и величины повышения обмена при различной деятельности. Энергетические траты организма выражаются в больших калориях (ккал). В этих же единицах обозначается и энергетическая ценность пищи.
На использовании величин энерготрат, представленных в различных таблицах, основан так называемый хронометражно-табличный метод определения суточного расхода энергии. В отличие от других методов, он не требует специальной аппаратуры и может применяться в любых условиях.
Цель работы: закрепить теоретические знания о расходе энергии и овладеть методикой его определения с помощью хронометражно-табличного метода.
Оборудование: таблицы с данными о расходе энергии (включая основной обмен) при различных видах деятельности (таблица 1, 2, 3).
Ход работы.
1. Подготовить рабочую таблицу (образец – таблица 1).
2. Провести хронометраж дня и определить время выполнения различных видов деятельности.
3. Найти в таблицах 1, 2 3 для каждого вида деятельности соответствующие данные энергетических трат, которые указываются как суммарная величина расхода энергии в ккал за 1 мин. на 1 кг веса тела. Если в таблице тот или иной вид деятельности не указан, то следует пользоваться данными, относящимися к близкой по характеру деятельности.
4. Вычислить расход энергии при выполнении определенной деятельности за указанное время, для чего умножить величину энергетических трат при данном виде деятельности на время ее выполнения.
5. Определить величину, характеризующую суточный расход энергии на 1 кг веса тела, суммировав полученные данные расхода энергии при различных видах деятельности за сутки.
6. Вычислить суточный расход энергии человека, для чего величину суточного расхода энергии на 1 кг веса тела умножить на вес тела и к полученной величине прибавить 15% с целью покрытия неучтенных энерготрат.
Пример. Нужно определить суточный расход энергии спортсмена, занимающегося фехтованием, по профессии лаборанта, который учится на заочном отделении института. Вес спортсмена 75 кг.
Таблица 1
Рабочая таблица для определения суточного расхода энергии спортсмена (Лаптев А.П., Малышева И.Н., 1981)
| Вид деятельности | Время (от- до, ч, мин.) | Продолжи-тельность (мин.) | Расход энергии в 1 мин. на 1 кг веса тела (ккал) | Вычисление рас-хода энергии (ккал на 1 кг веса тела) |
| Зарядка (физические упражнения) | 7.00-7.15 | 0, 0648 | 0, 0648х15=0, 972 | |
| Личная гигиена | 7.15-7.30 | 0, 0329 | 0, 0329х15=0, 493 | |
| Уборка постели | 7.30-7.40 | 0, 0329 | 0, 0329х10=0, 329 | |
| Завтрак (прием пищи сидя) | 7.40-8.00 | 0, 0236 | 0, 0236х20=0, 472 | |
| Езда на работу в автобусе | 8.00-8.30 | 0, 0267 | 0, 0267х30=0, 801 | |
| Работа в лаборатории сидя | 8.30-12.30 | 0, 0250 | 0, 0250х240=6, 00 | |
| Обед (прием пищи сидя) | 12.30-13.00 | 0, 0236 | 0, 0236х30=0, 708 | |
| Отдых сидя | 13.00-13.30 | 0, 0229 | 0, 0229х30=0, 687 | |
| Работа в лабо-ратории сидя | 13.30-17.30 | 0, 0250 | 0, 0250х240=6, 00 | |
| Езда на тренировку в автобусе | 17.30-18.00 | 0, 0267 | 0, 0267х30=0, 801 | |
| Тренировка: разминка (бег) вольные физические упражнения фехтование вольные физические упражнения | 0, 1357 0, 0845 0, 1333 0, 0845 | 0, 1357х5=0, 678 0, 0845х15=1, 267 0, 1333х60=7, 998 0, 0845х10=0, 845 | ||
| Личная гигиена | 19.30-19.40 | 0, 0329 | 0, 0329х10=0, 329 | |
| Езда домой на автобусе | 19.40-20.20 | 0, 0267 | 0, 0267х40=0, 068 | |
| Ужин (прием пищи сидя) | 20.20-20.40 | 0, 0236 | 0, 0236х20=0, 472 | |
| Умственная работа сидя | 20.40-22.20 | 0, 0243 | 0, 0243х100=2, 43 | |
| Прогулка | 22.20-22.50 | 0, 0690 | 0, 0690х30=2, 070 | |
| Личная гигиена | 22.50-23.00 | 0, 0399 | 0, 0399х10=0, 399 | |
| Сон | 23.00-7.00 | 0, 0155 | 0, 0155х480=7, 44 | |
| Итого | 24 часа | 42, 27 |
Таблица 2
Расход энергии (включая основной обмен) при различных видах деятельности (Лаптев А.П., Малышева И.Н., 1981)
| Вид деятельности | Энерготраты в 1 мин. на 1 кг веса тела (ккал) |
| Ходьба 110 шагов/мин. Ходьба 6 км/ч Ходьба 8 км/ч | 0, 0690 0, 0714 0, 1548 |
| Бег со скоростью: 8 км/ч 10, 8 км/ч 320 м/мин. | 0, 1357 0, 178 0, 320 |
| Гимнастика: вольные упражнения упражнения на снарядах | 0, 0845 0, 1280 |
| Гребля | 0, 1100 |
| Езда на велосипеде со скоростью 10-20 км/ч | 0, 1285 |
| Катание на коньках | 0, 1071 |
| Лыжный спорт: подготовка лыж учебные занятия передвижение по пересеченной местности | 0, 0546 0, 1707 0, 2086 |
| Бокс: упражнения со скакалкой упражнения с пневматической грушей бой с тенью удары по мешку | 0, 1033 0, 1125 0, 1733 0, 2014 |
| Борьба | 0, 1866 |
| Плавание со скоростью 50 м/мин. | 0, 1700 |
| Фехтование | 0, 1333 |
| Физические упражнения | 0, 0648 |
| Умственный труд: в лаборатории сидя (практические занятия) в лаборатории стоя (практические занятия) | 0, 0250 0, 0360 |
| Печатание на машинке | 0, 0333 |
| Школьные занятия | 0, 0264 |
| Личная гигиена | 0, 0329 |
| Прием пищи сидя | 0, 0236 |
| Отдых стоя Отдых сидя Отдых лежа (без сна) | 0, 0264 0, 0229 0, 0183 |
| Уборка постели | 0, 0329 |
| Сон | 0, 0155 |
Таблица 3
Расход энергии при разных видах деятельности (по М.И. Калинскому, А.И. Пшендину)
| Вид деятельности | Энергозатраты в 1 ч на 1 кг массы тела, ккал |
| Езда в автомобиле | 1, 6 |
| Езда верхом рысью | 5, 32 |
| Езда на велосипеде со скоростью 3, 5 км/ч | 2, 54 |
| Езда на велосипеде со скоростью 10 км/ч | 4, 28 |
| Езда на велосипеде со скоростью 15 км/ч | 6, 05 |
| Езда на велосипеде со скоростью 20 км/ч | 8, 56 |
| Катание на коньках | 3, 07-10, 0 |
| Классные занятия | 1, 7 |
| Личная гигиена | 1, 97 |
| Ходьба на лыжах со скоростью 8 км/ч | 8, 57 |
| Ходьба на лыжах со скоростью 15 км/ч | 15, 83 |
| Метание спортивных снарядов | 11, 0 |
| Одевание и раздевание | 2, 05 |
| Отдых сидя | 1, 37-1, 58 |
| Отдых стоя | 1, 58-1, 37 |
| Отдых лежа (без сна) | 1, 08 |
| Плавание со скоростью 10 м/мин. | 3, 00 |
| Плавание со скоростью 50 м/мин. | 10, 20 |
| Плавание со скоростью 70 м/мин. | 25, 80 |
| Пребывание в воде без движения | 1, 47-1, 62 |
| Прием пищи | 1, 41 |
| Работа за компьютером | 1, 99 |
| Работа в лаборатории сидя | 1, 50 |
| Работа в лаборатории стоя | 2, 16 |
| Работа бытовая | 3, 43 |
| Самообслуживание | 1, 50 |
| Сон | 0, 93 |
| Стирка вручную | 3, 06 |
| Стрелковые занятия с оружием | 5, 32 |
| Танцы | 3, 57-5, 79 |
| Фехтование | 8, 0 |
| Умственный труд | 1, 45 |
| Уборка постели | 1, 97 |
Данные хронометража дня и времени, затраченного на различные виды деятельности спортсмена, вносят в рабочую таблицу (по образцу таблицы 1). С помощью таблицы 1, 2 и 3 определяют энерготраты при различных видах деятельности. Затем суммируют величины расхода энергии за сутки. Полученная в результате суммирования величина 42, 27 ккал показывает расход энергии за сутки на 1 кг веса тела спортсмена. Для определения суточного расхода энергии умножают указанную величину на вес тела (75 кг). 42, 27 х 75 = 3170 ккал. Далее вычисляют 15% от полученной величины (неучтенные энерготраты) и прибавляют к показателю суточного расхода энергии: 3170 + 476 = 3646 ккал. В итоге получают величину суточного расхода энергии для данного спортсмена – 3646 ккал.
При существенных изменениях в распорядке дня необходимо вновь рассчитать суточный расход энергии.
С помощью хронометражно-табличного метода суточный расход энергии можно определить лишь ориентировочно, так как нельзя полностью учесть все виды деятельности человека в течение дня. Кроме того, приводимые в таблицах энерготраты имеют относительное значение, так как расход энергии человека даже при выполнении одного и того же вида деятельности может колебаться по разным причинам: на него могут оказывать влияние условия труда, состояние организма, уровень тренированности и др. Вместе с тем, этот метод позволяет вычислить суточный расход энергии в пределах, достаточных для практических целей. Эти данные можно использовать при организации питания.
Рекомендации по оформлению работы. Проведите хронометраж своего рабочего дня и определите время выполнения различных видов деятельности. Проведите необходимые расчеты и определите свой суточный расход энергии. Сравните его со средними значениями энергозатрат разных групп людей.
Лабораторная работа 2. Определение величины основного обмена.
Работа 1. Расчет основного обмена по таблицам.
Специальные таблицы дают возможность по росту, возрасту и массе тела испытуемого определить среднестатистический уровень основного обмена человека. При сопоставлении этих среднестатистических величин с результатами, полученными при исследовании рабочего обмена с помощью приборов, можно вычислить затраты энергии для выполнения той или иной нагрузки.
Цель работы: определение величины основного обмена при помощи табличного метода.
Оборудование: ростомер; весы; таблицы для определения основного обмена.
Ход работы.
1. С помощью ростомера и весов измеряют рост испытуемого и взвешивают его. Если взвешивание производилось в одежде, то полученный результат следует уменьшить на 5 кг у мужчин и на 3 кг у женщин.
2. Далее на основании имеющихся данных определяют среднее значение основного обмена, присущее категории людей, имеющих идентичные антропометрические данные. Для этого по результатам взвешивания в таблице 4 (для мужчин) и 5 (для женщин) найдите первую составляющую основного обмена, а затем в таблице 6 (для мужчин) и 7 (для женщин) найдите вторую составляющую. Сложение этих двух чисел дает значение величины должного основного обмена. (Таблицы для определения основного обмена у мужчин и женщин разные, так как у мужчин уровень основного обмена в среднем на 10% выше, чем у женщин.)
Рекомендации по оформлению работы. Рассчитайте величину основного обмена. Как изменяется величина основного обмена с возрастом?
Работа 2. Вычисление основного обмена по формуле Рида.
Формула Рида дает возможность вычислить процент отклонения величины основного обмена от нормы. Эта формула основана на существовании взаимосвязи между артериальным давлением, частотой пульса и теплопродукцией организма. Определение основного обмена по формулам всегда дает только приблизительные результаты, но при ряде заболеваний (например, тиреотоксикозе) они достаточно достоверны и поэтому часто применяются в клинике. Допустимым считается отклонение на 10% от нормы.
Цель работы: определение величины основного обмена при помощи формулы Рида.
Оборудование: тонометр; фонендоскоп; секундомер.
Ход работы.
У испытуемого определяют частоту пульса с помощью секундомера и величину артериального давления по способу Короткова три раза с промежутками в 2 минуты при соблюдении условий, необходимых для определения основного обмена.
Таблица 4
Зависимость энергозатрат от массы тела у мужчин
| Масса тела, кг | Кало-рии | Масса тела, кг | Кало-рии | Масса тела, кг | Кало-рии | Масса тела, кг | Кало-рии | Масса тела, кг | Кало-рии |
Процент отклонения основного обмена от нормы определяют по формуле Рида:
ПО = 0, 75 × (ЧП + ПД × 0, 74) – 72,
где ПО – процент отклонения основного обмена от нормы, ЧП – частота пульса, ПД – пульсовое давление (равное разности величин систолического и диастолического давления). Частоту пульса и величину артериального давления берут как среднее арифметическое из трех измерений.
Пример расчета. Пульс равен 75 уд./мин., артериальное давление - 120/80 мм рт. ст. Процент отклонения равен 0, 75 × (75 + (120-80) × 0, 74) – 72 = 0, 75 × (75 + 40 × 0, 74) – 72 = 6, 45. Таким образом, основной обмен у данного испытуемого повышен на 6, 45%, т.е. находится в пределах нормы.
Рекомендации по оформлению работы. Вычислите и оцените величину отклонения основного обмена от нормы по формуле Рида.
Поскольку в учебной лаборатории обычно не соблюдаются условия, необходимые для определения основного обмена, то результаты будут лишь приблизительно отражать уровень рабочего обмена испытуемого.
Таблица 5
Зависимость энергозатрат от массы тела у женщин
| Мас-са тела, кг | Кало-рии | Мас-са тела, кг | Кало-рии | Мас-са тела, кг | Кало-рии | Мас-са тела, кг | Кало-рии | Мас-са тела, кг | Кало-рии |
|
|