Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Сведения о ппс
|
|
| № п/п | Ф.И.О. полностью | Какое образовательное учреждение профессионального образования закончил (ла), специальность по диплому | Ученая степень, ученое звание | Стаж научно-педагогической работы, годы | Основное место работы, должность | Условия привлечения в РГУПС (штатный, внутренний совместитель, внешний совместитель, почасовик) | Повышение квалификации | ||
| Всего | В т.ч. | ||||||||
| Педагогический | По дисциплине | ||||||||
| Чекмарева Гэлера Ибрагимовна | Ростовский инженерно- строительный институт, специальность: «Организация перевозок и управление на транспорте» | д.э.н., доцент | РГЭУ «РИНХ» | Штатный | 2008 г. – Казанский государственный технический университет г. Казань |
ДЕЛОВЫЕ ИГРЫ
Часть 1. Товароведение
В игре участвуют пять групп, каждая из которых выступает в качестве группы товароведов супермаркета. По условию игры все товароведы работают в одном супермаркете, но отвечают за ассортимент различных отделов. В качестве объекта проведения деловой игры используется реальный супермаркет «Ассорти», расположенный по адресу: Красноармейская, 127.
В качестве предполагаемого места работы выбраны отделы:
для первой группы – молочный отдел.
для второй группы овощной отдел.
для третьей группы колбасный отдел.
для четвертой группы отдел чая и кофе.
для пятой группы отдел полуфабрикатов.
Задача: проанализировать глубину и ширину ассортимента и внести свои аргументированные предложения по оптимизации ассортимента в исследуемых отделах.
Часть 2. Экспертиза.
Экспертиза качества пива органолептическим методом.
При проведении экспертизы используется измерительный и органолептический методы проведения экспертизы. В игре участвует пять групп, каждая из которых выступает в качестве экспертов.
Цель игры: научить студента использовать органолептический и измерительный методы при проведении экспертизы, а также практически научить заполнять заключение эксперта
Преподаватель предлагает использовать сто балльную систему оценки пива:
Прозрачность –10
Пена и насыщенность углекислотой – 30
Запах 50
Внешнее оформление 10.
Прозрачность:
Оценка в 10 баллов за прозрачность дается пиву, имеющему полную прозрачность и блеск.
Прозрачное пиво, но без блеска, оценивается в 8-9 баллов.
Не совсем прозрачное пиво оценивается в 4-5 баллов.
Мутное пиво с посторонними включениями с дальнейшей экспертизы снимается, как не качественное.
Пенообразование и пеностоийкость оцениваются по высоте пены в налитом бокале и времени, в течение которого она спадет, образуя небольшой участок открытой поверхности («лысину»).
Пена удовлетворительного качества:
Высота пены 20мм, пеностойкость 1, 5 мин.
Пена хорошего качества:
Высота пены 25мм, пеностойкость 3 мин.
Пена отличного качества:
Высота пены 30мм, пеностойкость 4 мин, с обильным выделением мелких пузырьков углекислого газа.
Запах оценивается по личным ощущениям.
При оценке внешнего оформления учитывается полнота налива, чистота бутылки, правильность и аккуратность наклейки этикетов, герметичность укупорки.
По сумме оценок студенты подводят итоги:
96- 100 отличное качество
85-95 хорошее качество.
85-89 удовлетворительное качество.
Ниже 85 плохое качество.
Группа студентов по окончанию экспертизы составляют экспертное заключение, базируясь на знаниях, полученных на лекции.
Для проведения игры потребуются: измерительная линейка, секундомер, прозрачный стеклянный бокал, пиво различных производителей 3 бутылки в стеклянной таре.
|
|