NĚCO O ČINSKÉ KUCHYNI

Nic proti č eské kuchyni. A př ece ně co. Srovná me-li jí tř eba s vyhlaš enou č í nskou kuchyni, př ijdeme na to, ž e je poně kud tě ž kopá dná. Zrovna k vař ení “po č í nsku” ná m mnohé chybí - např iklad, dary moř e, exotické zeleniny, koř eni, o specialitá ch nemluvé. Kaž dý č í nský kuchá ř vá ř í jí nak: podle své ho cí tu a fantazie.

Nejdů lež itě jš í je, aby jí dlo bylo chutné a dobř e vypadalo. Kuchá ř musí př ipravit jí dlo tak, aby jeho ú prava povzbudila chuť a stolovnici si mohli jednotlivá sousta bez krá jení nabí rat hů lkami. Maso má bý t drobné krá jené, tí m nabý va na objemu a sní me ho mé ně.

V Č í ně ř í ká se, ž e kde se pije horký č aj a jí ř edkev, tam jsou nezamě stnaní lé kař i. Zelenina by mě la v jí dle př evaž ovat. Smaž ení je nejbě ž ně jš í ú prava zeleniny v č inský ch domacnosté ch. Vě tš inou se smá ž í na pá r lž icí ch oleje a rychle, jen ně kolik minut. Po takové ú pravě zelenina zachová si svou pů vodní barvu a vitaminy.

Slovní č ek: Словарик:

Srovnat сравнить, vyhlaš ený провозглашённый, poně kud в какой-то мере, tě ž kopadný тяжело перевариваемая, chybě t отсутствовать, ú рrava f. обработка, stolovnik m. столующийся, sousto n. кусок блюда, krá jení n. резание, hů lka f. палочка, nabý vat увеличиваться, mé ně меньше, ř edkev f. редиска, př evaž ovat преобладать, zachovat сохранять, pů vodní barva f. первоначальный цвет.

Jak vař it? Как готовить?

vař it варить, smá ž it жарить, pé ct печь, dusit тушить, mí chat мешать, krá jet резатьm, nakrá jet нарезать, loupat чистить, oloupat очистить, dodat добавить

Jaký?

vař ený варёный, smaž ený жареный, peč ený печёный, duš ený тушёный, mí chaný перемешанный, osolený посоленный, opepř ený поперченный

V jaké m ná dobí vař í me? В какой посуде готовим?

Ná dobí n. посуда - v ná dobí

pá nev f. сковорода - na panvi

hrnek m. чашка - v hrnku

hrnec m. кастрюля - v hrnci

plech m. противень - na plechu

trouba f. духовка - v troubě

4. Č ESKÁ KUCHYNĚ

Kaž dá kuchyně má svá ná rodní jí dla. V Č echá ch se jí dost mouč ný ch jí del. Zná mé jsou knedlí ky, nejen houskové jako př iloha k masu, ale i bramborové nebo ovocné. Maso se jí vepř ové, hově zí, telecí nebo drů bež í, má lo skopové. Zná mé jí dlo je vepř ové s knedlí kem a se zelí m. K tomu dobř e chutná pivo. Na Moravě se pije ví no.

My jí me v menze a nemá me

prá ci s vař ení m. Ke sní daní je č aj,

mlé ko nebo bí lá ká va s rohlí -

kem nebo houskou, chlé b s má s-

lem, zavař enina, vejce nebo sý r.

K obě du je polé vka, ně kdy př edkrm,

potom maso s bramborem, rý ž í ne-

bo s knedlí kem, kompot nebo salá t.

K tomu je pivo, mineralka, limoná -

da nebo voda. Nakonec je mouč ní k

a č erná ká va. K več eř í jsou rů zná jí dla: ně kdy se vař í teplá več eř e, ně kdy se jí studená več eř e.

Když má me dopoledne nebo odpoledne hlad, dá me si v bufetu pá rek s hoř č ici nebo oblož ený chlebič ek, nebo si zajdeme do hospody na drš ť kovou polé vku s rohlí kem. To podle toho, na co má me chuť.

Slovní č ek: Словарик :