Главная страница Случайная страница Разделы сайта АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Технологічний розрахунок потокових ліній
Однопотокові лінії кондитерського виробництва розраховуються анало-гічно однопотоковим лініям макаронного та хлібопекарного виробництва, тобто за формулою: (303) де , – продуктивність к –тої машини і лінії, кг/год; , – воло-гість готових виробів і після к –тої машини, %; – коефіцієнт утрати сирови-ни у і –тій машині. Розглянемо технологічний розрахунок багатопотокових ліній з потоками які збігаються. Для розрахунку виділимо основний потік І і допоміжний ІІ, як показано на рисунку: Нехай лінія має n машин, в тому числі основну машину з номером k, на якій сходяться основний і допоміжний потоки. Тоді з врахуванням утрат речо-вини продуктивність k – тої машини буде (304) Продуктивність машини k-1 (305) де – вміст y- го напівфабрикату в готовому продукті, %; а продуктивність машини m (306) де – вміст –го компонента в готовому продукті, %; аj – коефіцієнт утрати сировини на j – ій машині ділянки з машиною m. З урахуванням виразів (304) і (305) продуктивність y - тої і –тої машини в лінії: (307) (308) Для ліній з розгалуженими потоками задаються продуктивністю усіх від-галужень, наприклад, і , як показано на рисунку:
Тоді продуктивність машини (309) а машини y (310) де і – вологість готових виробів на ділянках лінії 1 і 2; , – вологість напівфабрикатів після машин і y; , – кількість машин на ділян-ках 1 і 2. Продуктивність k – тої машини (311) З урахуванням виразів (308), (309) і (310) продуктивність z– тої машини: ; (312) де – коефіцієнт утрат продуктів на ділянці лінії. З формул виходить, що продуктивність машин в лінії залежить від утрат продуктів в ній. Чим більші утрати, тим більша різниця в продуктивності ма-шин. Найбільшу продуктивність мають машини на початку лінії.
|