Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Общие сведения о пищевом оборудовании. Все оборудование делится на 5 классов:
|
|
Все оборудование делится на 5 классов:
1.Машины-двигатели - это машины, используемые для приводов действия технологических машин (электродвигатели, гидродвигатели, двигатели внутреннего сгорания, редукторы, вариаторы, мотор-редукторы).
2.Транспортирующее оборудование (ленточные, шнековые конвейеры, транспортирующие тележки). Это пневмотранспорт (для сыпучих и штучных материалов), транспортеры (ленточные, шнековые, винтовые, элеваторы), гидротранспорт (Для транспортирования жидких материалов).
3.Технологическое оборудование, на котором производят переработку исходного сырья в пищевой продукт или полуфабрикат (машины-смесители, диффузионное оборудование).
4.Счетно-аналитические машины и ЭВМ, для расчета экономики производства, себестоимости продукции, регистрации входа и выхода сырья и продукции.
5.Управляющие машины для создания автоматизированных систем управления технологическими процессами.
АППАРАТ- это устройство для тепло- и массообменных процессов химически и биологически обрабатываемого продукта с изменением физического и химического агрегатного состояния.
Если нет химического изменения, то это Машина.
Наличие реакционного пространства - частное название - химический реактор.
МАШИНА - устройство, имеющее движущий орган, который осуществляет механическое воздействие на перерабатываемую продукцию с изменением формы, размеров и физических параметров, сохраняя свойства исходного сырья.
Машина состоит из следующего:
1. Привод (электрический, гидравлический).
2. Рабочий орган - это инструмент, деталь, преодолевающая сопротивление (мешалки, шнеки, ножи).
3. Исполнительные механизмы, обеспечивающие требуемые траектории движения рабочего органа (редукторы, кривошипно-ползунные механизмы).
4. Трансмиссионные передачи (ременные, цепные) создают необходимое число оборотов.
5. Устройства для наладки, контроля, регулирования процесса.
Классификация машин по характеру движения рабочего органа.
1. Непрерывно-поточные перерабатывают не штучную, а сплошную продукцию, движущуюся через аппарат; непрерывность потока обеспечивает стабильность качества продукта.
2. Периодические служат для переработки порции сырья продукта. Качество продукта гарантируется только в пределах одной порции и не гарантируется от порции к порции.
3.Циклические служат для переработки штучной порции. Рабочие органы работают с повторяющимися циклами.
2. общие и специальные машиностроительные требования к оборудованию.
Специальные:
1. Оборудование должно отвечать санитарным нормам, установленным стандартам на оборудование.
2. Удобство чистки и разборки.
3. Отсутствие мертвых зон, в том числе, в сварных швах.
4. Материал аппарата должен соответствовать требованиям химической стойкости перерабатываемого материала
(в пищевой промышленности применяют пищевой алюминий (ПА-1), латунь (Л-12), нержавеющая пищевая сталь (12Х18Н10Т: 0, 12% углерода; 18% хрома; 10% никеля; до 1% титана, остальное – железо));
5. Аппараты и машины должны иметь специальные конструкции сальников уплотнений, исключающих попадание посторонних веществ (смазки, теплоагента) в рабочую зону аппарата.
6. Все машины для пищевой промышленности обеспечиваются выносными подшипниковыми узлами.
Общие:
1. Соответствие назначения.
2. Технологичность изготовления оборудования.
3. Металлоемкость.
4. Удобство разборки и сборки.
5. Удобство монтажа, демонтажа, эксплуатации.
6. Транспортабельность.
7. Экономичность (исключение вредных выбросов в атмосферу и стоков в канализацию).
8. Патентная чистота.
9. Эстетичность.
3.Классификация технологического оборудования пищевой промышленности.
1. Оборудование подготовительных производств (мойка, сортировка, чистка, стерилизация).
2. Диффузионное оборудование (ректификационное оборудование, бродильные чаны).
3. Оборудование разделения (резка, дробление, разделение)
4. Тепловое оборудование (нагреватели, холодильники, печи).
5. Смесительное оборудование.
6. Формовочное оборудование.
7. Микробиологическое оборудование (дрожжеватели, фильтры, выпарные аппараты).
8. Оборудование для обработки в электро-магнитном поле (СВЧ-печи).
|
|