Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Сложные эфиры, жиры и мыла.
|
|
Жиры и масла: свиной, говяжий, бараний; подсолнечное,
касторовое, рыбий жир.
Спирты: этиловый, бутиловый, изоамиловый.
Кислоты: муравьиная, уксусная, масляная, бензойная;
H2SO4 (конц.); HNO3 (конц.).
Растворители: бензол, циклогексан, бензин, диосан, CCl4, ацетон.
30% NaOH, насыщенный раствор NaCl.
Бюретка с Br2 в ССl4; водяная баня; стакан 10мл; тонкая медная проволока.
Цель работы: Освоить способы получения сложных эфиров и
мыла; ознакомиться с растворимостью жиров и их
некоторыми химическими свойствами
Опыт 11.1. Получение фруктовых эфиров.
Фруктовыми называются сложные эфиры низших и средних
карбоновых кислот и спиртов. Обладают фруктовыми или цветочными запахами, например:
Уксусно-изоамиловый – груши;
Масляно-этиловый - абрикоса;
Масляно-бутиловый - ананаса;
Уксусно-бензиловый – жасмина;
Масляно-изоамиловый – сливы;
Салицилово-изоамиловый – орхидеи;
Муравьино-этиловый – рома.
Эфиры бензойной кислоты и спиртов от СН3ОН до С5Н11ОН
используются в композициях для духов и одеколонов.
Выполнение опыта
В сухую пробирку поместить 2 мл органической кислоты (или
~2г С6Н5ОН) + 2 мл спирта + 1, 5 мл конц. H2SO4. П о д т я г о й!
Поместить в кипящую водяную баню на 3-5 мин. Охладить и вылить в стакан с холодной водой или раствором NaCl. Эфир собирается на поверхности воды.
Написать уравнения реакций получения сложных эфиров.
Опыт 11.2. Элаидинизация масла.
Элаидинизация – каталитическая изомеризация олеиновой (цис-) кислоты в элаидиновую (транс-) кислоту. Внешне изомеризация проявляется в значительном (около 300 С) понижении температуры плавления самой кислоты и, как следствие, в отвердевании масла.
Выполнение опыта.
П о д т я г о й! В пробирку поместить 1 мл подсолнечного масла,
комочек медной проволоки и 0, 5 мл HNO3 (конц.).
Неплотно закрыть пробкой и осторожно встряхнуть. Когда вспенивание прекратится, плотно закрыть пробкой оставить в штативе на 1 час. За это время масло загустеет или даже затвердеет.
Написать реакцию цис – транс - изомеризации для триолеата глицерина.
Опыт 11.3. Растворимость жиров в различных растворителях.
В маленькую пробирку поместить маленький кусочек жира или 2-3 капли масла + 5-6 мл растворителя (С2Н5ОН, С4Н9ОН, С5Н11ОН).
Каждая группа (2-3 человека) испытывает на растворимость один жир или масло (по заданию преподавателя) со всеми растворите-лями. Составляется полная, общая для всей учебной группы студентов, таблица растворимости жиров и масел.
Опыт 11.4 Оценка (полуколичественная) степени непредельности жиров.
В пробирке с 3 мл ССl4 растворить5 капель масла или расплавленного животного жира (важно брать одинаковые количества жиров и масел). Добавить по каплям (из бюретки) раствор брома в ССl4 до прекращения обесцвечивания брома раствором жира.
Составить (сравнить) количества капель брома, расходуемые на реакцию с каждым видом жира и сделать выводы о степени непредельности испытуемых жиров.
Написать реакцию бромирования триолеата глицерина.
Опыт 11.5. Получение мыла (омыление жира щелочью в водно-
|
|