Заняття № 17 (13)

Тема: Біохімія харчування людини. Обмін води і мінеральних речовин.

Актуальність: Біохімічний склад організму, енергетичне забезпечення фізіологічних процесів залежить від надходження поживних речовин, які необхідні для підтримання гомеостазу організму. Знання біологічної цінності компонентів їжі необхідні для вибору раціонального харчування і попередження виникнення патологічних станів.

Навчальні цілі

Знати: потреби організму в поживних речовинах, їх біологічну роль в організмі людини.

Вміти: визначати вмісткальцію в сироватці крові і трактувати одержані результати.

Самостійна поза аудиторна робота

В зошитах для протоколів:

1. Дати характеристику поживних речовин (білків, ліпідів, вуглеводів, харчових волокон) за схемою: назва компоненту, потреби організму, біологічна цінність, біологічні функції.

2. Повторити матеріал модулів 2-4 стосовно порушень процесів травлення білків, ліпідів, вуглеводів у ШКТ.

3. Підготувати вихідні дані для оформлення протоколу лабораторної роботи „Визначення кальцію в сироватці крові”.

Контрольні питання

1. Загальна характеристика компонентів харчування людини (білків, ліпідів, вуглеводів): потреби організму, біологічна цінність, біологічна роль.

2.Біохімічні механізми перетравлення поживних речовин, порушення перетравлення окремих груп речовин.

3.Біохімічна характеристика води: функції, вміст, розподіл, обмін води і його регуляція, водний баланс і його порушення.

1. Загальна характеристика мінеральних речовин (органогенні, макро- та мікроелементи).
2. Біохімія макроелементів (Na, K, Mg, Ca, P, Cl, S): функції, обмін, регуляція і порушення обміну.
3. Біохімія мікроелементів (Fe, Cu, Zn, Co, J, F, Se): функції, обмін, регуляція і порушення обміну.

Самостійна аудиторна робота

1. Дати характеристику мінеральних речовин за схемою:

• назва елемента;
• біологічні функції;
• клінічні прояви підвищення чи зниження вмісту.

1. Виконати лабораторну роботу „Визначення кальцію в сироватці крові” і захистити протокол.

„Визначення кальцію в сироватці крові”

Хід визначення. До 4 мл робочого реагента для визначення кальція добавляють 0, 05 мл (50 мкл) сироватки. Одночасно до 4 мл робочого реагента додають 0, 05 мл стандартного розчину. Витримують 5-10 хв. при кімнатній температурі і потім вимірюють на фотоелектроколориметрі оптичну густину в кюветах на 10 мм проти контролю.

Контроль: до 4мл реагента добавляють 0, 05 мл дистильованої води.

Вміст кальцію визначають за формулою:

Кальцій (ммоль/л) = Е _досл. Х 2, 5ммоль /л

Е_ст.

Е_дос. , Е_ст. – оптична густина, відповідно, дослідної проби і стандарту з концентрацією 2, 5 ммоль/л.

Діапазон вимірювання від 0, 5 до 3, 5 ммоль/ л.

Література

1. Гонський Я.І., Максимчук Т.П. Біохімія людини. Тернопіль: Укрмедкнига, 2001. – 736с.
2. Губський Ю.І. Біологічна хімія. – Київ-Тернопіль: Укрмедкнига, 2000. – 508с.
3. Гонський Я.І., Максимчук Т.П., Калинський М.І. Біохімія людини. Підручник. – Тернопіль: Укрмедкнига, 2002. – 744с.

Обговорено і затверджено на засіданні кафедри, протокол №1 від 28.08.2008р.

Зав. кафедрою проф. Ерстенюк А.М.