Дәрумендік құрамы жоғары шикізаттарды қолдану.

Ет жә не ет ө німдері , , PP дә румендерінің кө зі болып табылады. Ет ө німдерін дә румендермен байытқ анда келесі ескертулерге кө ң іл аударылады:

- біріншіден, қ осылғ ан шикізаттардың дә румендерін сақ тау, ол шикізаттардың химиялық қ ұ рамына байланысты болады, ө ң деу технологиясына кө ң іл аударылады; ө йткені шұ жық езбесіне қ осылатын казеинат фосфаты, соя ақ уызы жә не май ә р тү рлі қ атынаста болады жә не ә р тү рлі ә сер етеді;

- екіншіден, байытылғ ан ет ө німдерінің ассортименті, яғ ни кө біне шұ жық тар, фаршты консервілер жә не езбе жартылай фабрикаттары;

-ү шіншіден, ет ө німдеріндегі дә румендердің сақ талуын тез арада тексеру.

Жылулық ө ң деуден ө ткізгенде дә румендер қ уыруғ а, бұ қ тыруғ а қ арағ анда қ айнатуғ а тө зімдірек келеді. Ал олардың ішінен С витамині кез-келген жылулық ө ң деу тү ріне тө зімді.

Етті дә руменмен байыту ү шін дә стү рлі қ олданылатындар:

- І категориядағ ы субө німдері, кө біне бауыр (витамин А)

- Ми жә не тілдер (витамин РР)

- Бү йрек (витамин С).

Қ олданылатын ө сімдік шикізаты: сә біз, кө к бұ ршақ, жү гері, топинамбур жә не т.б. Етке ө сімдік шикізатын ендіру шамасы 3-5%.

Самал