Тамақтанудың негізгі теориясы.

Дең гей

Жази

Тамақ танудың заманауи ғ ылыми-негізделген тұ жырымдамалары.

Заманауи тағ амдық технологияның маң ызды мә селелерінің бірі деп дисперсті жү йелерде тү рлі типтегі кең істіктік қ ұ рылымдардың қ алыптасуын, сонымен бірге қ ажетті физикалық -химиялық (деформациялық жә не беріктік) қ асиеттері бар дисперсияларды алу мақ сатында қ ұ рылым тү зу процестерін басқ аруды санау керек. Тағ ам ө німдерінің дисперсті қ ұ рылымдарын жасау аспектісінде тағ амдық технологияның негізгі міндеттері болып қ ұ рылымдалғ ан жү йелердің пайда болуы мен қ алыптасу механизмдері, олардың беріктігіне себепші болатын байланыстар типін анық тау, сонымен қ атар қ алыптасқ ан қ ұ рылымдардың бұ зылу заң дылық тарын анық тау табылады.

Заманауи нарық та жеті негізгі топқ а бө лінуі мү мкін ингредиенттер кө рсетілген: тағ амдық талшық тар, дә румендер (С, В тобы, D), минералды заттар (кальций, темір), полиқ анық пағ ан май қ ышқ ылдарынан тұ ратын липидтер, антитотық тырғ ыштар, олигосахаридтер, пайдалы микроағ залардың (пробиотиктер) кейбір тү рлері

Тамақ танудың негізгі теориясы.

Тамақ танудың негізгі теориялары

1. Теория. Тамақ танудың антикалық теориясы. Бұ л теория Аристотел мен Галленің т.б. теориясына тікелей байланысты. Бұ л теорияда бауырды, бү кіл ағ заны қ ан тазалайды деп есептеген. Осы теорияғ а сү йене отырып кө птеген диета жасалғ ан.

2. Балансталғ ан теория. Бұ л теория біздің заманымыздан бұ рынғ ы екі жү з жыл бұ рын пайда болғ ан. Бұ л теория бойынша тағ амның қ ұ рамындағ ы негізгі компонеттерді жә не балансталғ ан тағ амды қ олданады, ал токсикалық зиянды заттарды қ олданбау.

3. Теория. Тамақ танудың адекваттық теориясы. Бұ л теория бойынша тек қ ана пайдалы тағ амдарды емес, сонымен қ атар балансталғ ан заттарды (тағ амдық заттарды) қ олдануғ а болады.

Заң дары

1. Заң - ағ зағ а тү скен тағ ам энергиясымен шық қ ан энергия мө лшерінің тең дігін сақ тау.

2. Заң – организмге ақ уыз, май, кө мірсу, витаминдер, минералды заттардың жә не балансталғ ан заттардың тең дігін сақ тау.

3. Заң – тамақ тану уақ ытын кү нделікті жә не оптимальді тү рде қ атаң қ адағ алау.

4. Заң – жас мө лшеріне қ арай организмге керекті тағ амдарды қ олдану.

Адамдар тиімді тамақ тану шарттарын орындау ү шін басты ү ш қ ағ иданы басшылық қ а алады.

1)Тағ ам энергия тепе-тең дігін сақ тай алатын, шығ ындалғ ан энергияны ө теп, қ осымша ө сіп-дамуғ а, ағ заны жаң артуғ а қ ажет қ орек мө лшерін қ амтамасыз ететін толық қ ұ рамды болу керек.

2)Тағ ам адам ағ засының сол кү нгі тағ амдық заттарғ а, олардың тү рі мен мө лшеріне сұ ранысын толық қ анағ аттандыратын болуғ а тиісті.

3)Ас қ абылдау белгіленген нақ ты мө лшерде ә детке айналғ ан дағ дылы бір мезгілдерде (тә улік бойына 3-5 рет), кү н тә ртібін бұ лжытпай сақ тай отырып қ абылдануы керек. Сол сияқ ты ү немді тамақ тану ұ ғ ымына: тағ амның жұ ғ ымдылығ ын жоғ алтпайтындай ас пісіру тә сілдері мен дайындалуы, тағ ам дайындауғ а қ ойылатын санитарлық -гигиеналық талаптар толық сақ талып, дайын тағ ам эстетикалық жоғ ары талғ амғ а сай келуі туралы ережелері де енеді.