Энергетическая
| Основная функция триглицеридов. При расщеплении 1 г липидов выделяется 38, 9 кДж
|
Структурная
| Фосфолипиды, гликолипиды и липопротеины принимают участие в образовании клеточных мембран.
|
Запасающая
| Жиры и масла являются резервным пищевым веществом у животных и растений. Важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания
Масла семян растений необходимы для обеспечения энергией проростка.
|
Защитная
| Прослойки жира и жировые капсулы обеспечивают амортизацию внутренних органов.
Слои воска используются в качестве водоотталкивающего покрытия у растений и животных.
|
Теплоизоляционная
| Подкожная жировая клетчатка препятствует оттоку тепла в окружающее пространство. Важно для водных млекопитающих или млекопитающих, обитающих в холодном климате.
|
Регуляторная
| Гиббереллины регулируют рост растений.
Половой гормон тестостерон отвечает за развитие мужских вторичных половых признаков.
Половой гормон эстроген отвечает за развитие женских вторичных половых признаков, регулирует менструальный цикл.
Минералокортикоиды (альдостерон и др.) контролируют водно-солевой обмен.
Глюкокортикоиды (кортизол и др.) принимают участие в регуляции углеводного и белкового обменов.
|
Источник метаболической воды
| При окислении 1 кг жира выделяется 1, 1 кг воды. Важно для обитателей пустынь.
|
Каталитическая
| Жирорастворимые витамины A, D, E, K являются кофакторами ферментов, т. е., сами по себе эти витамины не обладают каталитической активностью, но без них ферменты не могут выполнять свои функции.
|
Рис. 9. Химическое строение липидов и углеводов