Анотація

до дипломної роботи студентки Облогіної Анастасії на тему «Організація надання та забезпечення якості послуг харчування та напрямки їх вдосконалення (на прикладі ресторану «Вогні Баку)»

На сучасному етапі трансформації економіки України необхідно визнати, що найбільш динамічні зміни відбуваються у діяльності закладів ресторанного господарства. Ці зміни найбільш яскраво виражаються у збільшенні фінансової самостійності підприємств, удосконаленні та залученні передових іноземних методів господарювання, появі нових унікальних тенденцій розвитку, збільшення і урізноманітнення методів, що направлені на підвищення конкурентоспроможності власної продукції та послуг.

Метою роботи є всебічне обґрунтування теоретичних положень та розробка методичних рекомендацій щодо визначення шляхів удосконалення управління процесами організації надання та забезпечення якості послуг харчування в ресторані «Вогні Баку».

Об'єкт дослідження є процес обслуговування споживачів на підприємстві ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Вогні Баку»).

Предметом дослідження є сукупність принципів, методів, засобів і форм управління виробництвом, розроблених і вживаних з метою підвищення ефективності виробництва і якості послуг харчування на підприємстві ресторанного господарства

У першому розділі розглянуті теоретичні основи управління якістю обслуговування в ресторанному бізнесі. У другому розділі проаналізовано система надання та забезпечення якості послуг харчування. У третьому розділі запропоновано шляхи вдосконалення надання та забезпечення якості послуг харчування.

Ключові слова: якість послуг, обслуговуюча система, управління.

ANNOTATION

To diploma paper on the topic " Organization of Rendering and Assurance of Catering Services Quality and methods of their improvement (on the example of " Vogni Baku" Restaurant)” carried by student Oblogina A.

At the present stage of transformation of economy of Ukraine, it is necessary to acknowledge that the most dynamic changes take place in the activity of restaurant business facilities. These changes are most clearly expressed in the increase of financial independence of enterprises, improvement and attraction of the advanced foreign management methods. Emergence of new unique trends of development, increase and diversification of methods, aimed at improving the competitiveness of own' products and services/

The goal of the diploma paper is to highlight substantiation of theoretical statement and development of guidelines on determination of the ways of improving control of processes of rendering and assurance catering services in " Vogni Baku" Restaurant.

The object of diploma papers is " Vogni Baku" Restaurant.

The subject of diploma papers is a set of principles, methods, means and forms of production-management, developed and used in order to improve production efficiency and catering services quality at restaurant business facility.

The first the author highlight theoretical bases of services quality control in restaurant business. System of rendering and assurance of catering services quality has been studied in the second chapter. The third chapter suggests the ways to improve rendering and of catering services quality.

Keywords: quality of services, service system, management.