Глава 1. Нарушенный баланс

Чарльз Дарвин. — «Происхождение человека». Полностью цитата из этого труда выглядит так: «Мы должны, однако, признать, что человек со всеми его благородными качествами, сочувствием, которое он распространяет и на самых отверженных, доброжелательством, которое он простирает не только на других людей, но и на последних из живых существ, с его божественным умом, который постиг движение и устройство Солнечной системы, человек со всеми его высокими способностями, — тем не менее носит в своем физическом строении неизгладимую печать своего низкого происхождения» (Дарвин Ч. Сочинения. — Т. 5. — М.: Изд-во АН СССР, 1953. — С. 656).

Изобилие… избыточность выбора при постоянно снижающейся цене. — A. Offer. The Challenge of Affluence: Self-Control and Well-Being in the United States and Britain since 1950. Oxford: Oxford University Press, 2006.

Индекс массы тела (ИМТ) — показатель, измеряемый путем деления массы тела человека на его рост (в метрах), возведенный в квадрат. Нормальным считается ИМТ между 18, 5 и 24, 9. Индекс выше 25 указывает на избыточный вес (пороговое значение соответствует весу 77 кг для человека ростом 175 см). Если ИМТ превышает 30, это считается ожирением.

Процент людей, страдающих ожирением в США. — 68% американцев страдают избыточным весом, а примерно 33% из этой группы — ожирением. Самые последние данные на эту тему, откуда взяты приведенные показатели, а также карты распространения ожирения за последние 20 лет по отдельным штатам можно найти на веб-сайте Центров по контролю и профилактике заболеваний: https://www.cdc.gov. Сведения о распространении ожирения в других странах мира основаны на данных ОЭСР за 2009 г., приведенных в статье: Smith T.G. Behavioral Biology and Obesity. Proceedings of the British Academy, 174, 69 to 81. 2012.

При более глубоком анализе обнаруживается, что американцы потихоньку толстели на протяжении нескольких десятилетий. — См.: Komlos J., Brabec M. The trend of mean BMI values of US adults, birth cohorts 1882–1986, indicates that the obesity epidemic began earlier than hitherto thought. Working Paper 15862. National Bureau of Economic Research, April 2010.

…с изменением наших пищевых привычек. — Drewnowski A., Darmon N. Food Choices and Diet Costs: An Economic Analysis. Journal of Nutrition, 135: 900–904, 2005.

…участвует много генов. — O'Rahilly S. Human genetics illuminates the paths to metabolic disease. Nature, 462: 307–314, 2009. Также см.: Yung Seng Lee. The Role of Genes in the Current Obesity Epidemic. Ann Acad Med Singapore, 38: 45–47, 2009.

…у индейцев пима в Аризоне. — Bennett P.H. Type 2 diabetes among the Pima Indians of Arizona: an epidemic attributable to environmental change? Nutritional Reviews, 57: S51–S54, 1999. Также: Ravussin E., Valencia M., Esparza J., et al. Effects of Traditional Lifestyle on Obesity in Pima Indians. Diabetes Care, 17: 1067–1074, 1994.

…не слишком хорошо подготовлен для выполнения требований конкретного момента. — MacLean P.D. The Triune Brain in Evolution. New York: Plenum Press, 1990. См. также: Whybrow P.S. Dangerously Addictive: Why we are biologically ill-suited to the riches of modern America. The Chronicle Review; the Chronicle of Higher Education. March 13, 2009.

(В ожирении)… имеются еще и некие общие культурные факторы… — Flegal K.M., Carroll M.D., Kit B.K., Ogden C.L. Prevalence of obesity and trends in the distribution of body mass index among US adults, 1999–2010. Journal of the American Medical Association, 307: 491–497, 2012.

…использует цену на бигмак. — См.: Big Mac Index. The Economist, January 14, 2012.

(Факторы)… могут приводить к постоянному метаболическому стрессу. — Offer A., Pechey R., Ulijaszek S. Obesity under affluence varies by welfare regimes: The effect of fast food, insecurity, and inequality. Economics and Human Biology, 8: 297–315, 2010. Также: Insecurity, Inequality & Obesity…, ed. by Offer A.. Pechey R., Ulijaszek S. Proceedings of the British Academy, 174. Oxford University Press, 2012. Также: Smith T.G. Behavioral Biology and Obesity. Proceedings of the British Academy, 174: 69–81, 2012.

…«быстрый новый мир», главной движущей силой которого служит потребительский спрос. — Whybrow P.C. American Mania: When More Is Not Enough. Norton, 2006.

Субъективное ощущение контроля… — Whybrow P.G. Of Human Bondage, Chapter 8, pages 169–194, in A Mood Apart; The Thinkers Guide to Emotion and Its Disorder. Harper Perrenial, 1998.

Цитокины и ожирение. — Cannon J.G. Inflammatory cytokines in non-pathological states. News in Physiological Science, 15: 298–303, 2000. Также: Coppack S.W. Pro-inflammatory cytokines and adipose tissue. Proceedings of the Nutrition Society: 60, 349–356, 2001. Также: Karalis K.P., Giannogonas P., Kodela E., et al. Mechanisms of obesity and related pathology: linking immune responses to metabolic stress. Federation of European Biochemical Societies Journal, 276: 5747–5754, 2009.

…подвержены хроническому стрессу на работе (в Америке). — Gosselin P. If America is richer, why are its families so much less secure? Los Angeles Times, October 10, 2004.

…растет социальное неравенство. — Stiglitz J. The Price of Inequality; Idem. How Today's Divided Society Endangers our Future, Norton, 2012. Также: Murray Ch. The New American Divide. The Wall Street Journal, January 21, 2012; Hacker A. We're More Unequal Than You Think. The New York Review of Books, February 23, 2012.

Несмотря на более длинный рабочий день и короткий отпуск (в 2007 г. американцы работали на девять недель в год больше, чем немцы, и на четыре недели больше, чем британцы), к 2007 г. средний заработок в США не менялся уже на протяжении двух десятилетий, но при этом разрыв между богатыми и бедными неуклонно растет. См.: Trends in the Distribution of Household Income between 1979 and 2007, Congressional Budget Office, Congress of the United States, October 2011. Такое происходит не только в Америке: подобные тенденции заметны и в Великобритании. См. обзор книги Фердинанда Маунта «Новые немногочисленные» (Mount M. The New Few): Cohen N. The Haves and the Have-Some-Mores. Literary Review, May 2012.

…нехватка сна. — Kripke D.F., Garfinkel L., Wingard D.L., et al. Mortality associated with sleep duration and insomnia. Archives of General Psychiatry, 59: 131–136, 2002. Также: Whybrow P.C. Time Urgency, Sleep Loss and Obesity. Proceedings of the British Academy, 174: 129–140, 2012.

…недостаток сна усиливает… цитокиновую реакцию организма. — Motivala S.J., Irwin M.R. Sleep and immunity: cytokine pathways linking sleep and health outcomes. Current Directions in Psychological Science, 16: 21–25, 2007. Также: Spiegel K., Leproult R., Van Cauter E. Impact of sleep debt on metabolic and endocrine function. Lancet, 354: 1435–1439, 1999.

…уровня лептина и грелина (гормонов, контролирующих аппетит)… — Spiegel K., Talasi E., Penev P., et al. Brief communication: sleep curtailment in healthy young man is associated with decreased leptin levels, elevated ghrelin levels and increased hunger and appetite. Annals of Internal Medicine, 14: 846–850, 2004. Также: Dixit V.D., Schaffer E.M., Pyle R.S., et al. Ghrelin inhibits leptin and activation induced pro-inflamatory cytokine expression by human monocytes and T cells. Journal of Clinical Investigation, 114: 57–66, 2004. Также: Motivalа S.J., Tomiyama A.J., Zeigler M., et al. Nocturnal levels of ghrelin and leptin and sleep in chronic insomnia. Journal of Psychoneuroendocrinology, 34: 540–545, 2009.

…проблемы, связанные со здоровьем… следствие неправильного выбора. — Americans have worse health than people in other high-income countries; Health disadvantage is pervasive across age and socio-economic groups. Report from the National Research Council and Institute of Medicine, January 9, 2013. https://national-Academies.org.

Культура избытка. — Arnold J., Graesch A., Ochs E., Ragazzini E. Life at Home in the Twenty-first Century: 32 Families Open their Doors. Cotsen Institute of Archaeology, Los Angeles, 2012. Также: Warner J. The Way We Live Now: Dysregulation Nation, New York Times Magazine, June 14, 2010.

«Познай самого себя» — древнегреческий афоризм, часто использовавшийся Платоном в его диалогах; предположительно был выбит на камне во внешнем дворе храма Аполлона в Дельфах. См. также: Wilson T.D. Know Thyself. Perspectives on Psychological Science, 4: 384–389, July 2009.

…ожирение названо глобальной проблемой. — См.: Obesity: Preventing and Managing the Global if Epidemic. WHO Obesity Technical Report Series, p. 894, 2000; World Health Organization, Geneva, Switzerland. См. также: Growing Pains: chronic diseases in developing countries. The Economist September, 24, 2011, и специальный репортаж об ожирении The Big Picture. The Economist, December 12, 2012. Также: A Sense of Crisis as China Confronts Ailments of Affluence. Science, 328: 422–424, 2010.

…кривая роста ожирения понемногу выравнивается. — Ogden C.L., Carroll M.D., Kit B.K., Flegal K.M. Prevalence of Obesity in the United States, 2009–2010. NHCS Data Brief, 82, January 2012. См. также: Babey S.H., Wolstein J., Diamant A.L., Bloom A. https://dialogue4health.ning.com/profiles/blogs/while-patchwork-for-progress-report-offers-promise-strengtheningA Patchwork of Progress; changes in overweight and obesity among California 5th, 7th, and 9th graders, 2005–2010. UCLA Center for Health Policy Research and the California Center for Public Health Advocacy, 2011. О снижении уровня детского ожирения в 2014 г. см.: Obesity rate for young children plummets 43% in a decade. International New York Times, February 25, 2014. (Данные из ст.: Ogden C., et al. Prevalence of Childhood and Adult Obesity in the United States, 2011–2012. Journal of the American Medical Association, 311: 806–814, 2014.)

Среди возможных средств борьбы… — Pullmann J. Michelle Obama's school lunch program leaves children hungry. The Washington Times, October 2, 2012. Также: Lexington: Stick or Carrot? The Economist, June 9, 2012. Также: Surowiecki J. The Financial Page: Downsizing Supersize. The New Yorker, August 1320, 2012.

…приложения… контролирующие ваши показатели здоровья. — The Quantified Self: Counting every moment. The Economist Technology Quarter, March 3, 2012. Бесплатные приложения для смартфонов также приобретают все большую популярность. Одна из таких программ, MyFitnessPal, к 2012 г. уже широко использовалась, но еще не была объективно оценена. К несчастью, то же самое можно сказать о многих электронных устройствах, предназначенных для улучшения самоконтроля.

…меры, направленные на оздоровление питания подрастающего поколения. — См.: Lubans D.R., Morgan Ph.J., Okely A.D., et al. Preventing Obesity Among Adolescent Girls: One-Year Outcomes of the Nutrition and Enjoyable Activity for Teen Girls (NEAT Girls) Cluster: Randomized Controlled Trial. Archives Pediatric Adolescent Medicine, 41: 1–7, 2012.

…мы рабы своих привычек. — Economics Focus: The Marmite Effect; Habits formed early in life may affect the gains that consumers make from trade. The Economist, September 25, 2010. См. также: Bittman M. Selling Junk to Kids Department, bittman.blogs.nytimes.com: November 7, 2011. Также: Watanabe T. Los Angeles schools' healthful meal program panned by students. Los Angeles Times, December 17, 2011.

…начинать формировать предпочтения нужно как можно раньше. — Wendy Slusser W., Frankel F., Robison K., Fischer F., Cumberland W.G., Neumann Ch. Pediatric Overweight Prevention through a Parent Training Program for 2–4 Year Old Latino Children in Childhood Obesity, 8: 52–59, 2012.

...ожирение распространяется среди друзей. — Christakis N.A., Fowler J.H. The Spread of Obesity in a Large Social Network over 32 Years. New England Journal of Medicine, 357: 370–379, 2007. См. также: Hill A.L., Rand D.G., Nowak M.A., Christakis N.A. Infectious Disease Modeling of Social Contagion in Networks. PLoS Computational Biology published online, November 4, 2010.

Брайан Уонсинк. — Wansink B. Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think. Bantam Dell, 2006.