Дальнейшее использование пируватов

Продукт гликолиза (пировиноградная кислота, или пируват) может использоваться тремя способами.

У аэробных организмов гликолиз составляет лишь первую часть расщепления глюкозы до СО₂ и Н₂О. В этом случае пируват подвергается окислительному декарбоксилированию — теряет СО₂, а двухуглеродный фрагмент (ацетильная группа) включается в ацетилкофермент А и в дальнейшем окисляется в цикле лимонной кислоты до СО₂ и Н₂О с участием молекулярного кислорода воздуха.

Рис. 37. Общая последовательность реакций гликолиза

В анаэробных условиях при молочнокислом брожении пировиноградная кислота восстанавливается образовавшимся при гликолизе NADH + H⁺ (см. реакцию 5), под действием фермента лактатдегидрогеназы получается молочная кислота:

При спиртовом брожении пировиноградная кислота предварительно декарбоксилируется до уксусного альдегида:

Пируватдекарбоксилаза относится к классу лиаз. Коферментом является тиаминпирофосфат (витамин В₁).

Образовавшийся уксусный альдегид восстанавливается до этанола за счет NADH + H⁺, образовавшегося вследствие окисления глицеральдегид-3-фосфата (см. реакцию 5):