Світові бренди готельного господарства. 1.1 Світові бренди готельного господарства

ЗМІСТ

ВСТУП ……………………………………………………………………….4

РОЗДІЛ I. РОЗВИТОК ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА В УКРАЇНІ. ………………………………………………………………………….

1.1 Світові бренди готельного господарства ………………………

РОЗДІЛ II. ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ПРИ ГОТЕЛЯХ РІЗНИХ КЛАСІВ …………………………………………………………..

2.1 Характеристика закладів ресторанного господарства при готелях …………………………………………………………………

2.2 Організація та види сніданків, меню сніданків ……………..

2.3 Організаційні форми обслуговування: ……………………

· види сервісу ……………………………………………….

· шведський стіл ………………………………………………

2.4 Порядок обслуговування проживаючих в номерах готелю. Міні бар, асортимент продукції в міні барі. ……………………………….

2.5 Порядок обслуговування ділових зустрічей в закладі ресторанного господарства при готелях. Організація брейк – кави. ……………

2.6 Організація інших видів обслуговування: ………………………

· прискоренні види харчування ……………………………….

· обслуговування туристів при готелях ……………………..

РОЗДІЛ III. ВИСНОВКИ.......................................................................

РОЗДІЛ IV. ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.......................

РОЗДІЛ V. ДОДАТКТИ ………………………………………………..

РОЗДІЛ I. РОЗВИТОК ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА В УКРАЇНІ

Світові бренди готельного господарства

Сучасний період розвитку готельної індустрії починається після Другої світової війни. Його особливості пов'язані з масовим характером туризму, який стає об'єктом інтересу значної частини населення насамперед у високорозвинених країнах. Розвиток туризму та висока ділова активність населення зумовлює формування упродовж 50 - 70-х років XX ст. потужної мережі закладів розміщення, харчування та розваг. [10]

Згідно даних Всесвітньої туристичної організації (ВТО), у 1980 р. у світі нараховувалось 8 млн. готельних номерів, у 2003 р. їхня кількість збільшилась до 15, 4 млн. Лідерами щодо частки номерного фонду є Європа (38, 5 % від загальної кількості) та США (33, 5 %). [10]

В останнє десятиріччя XX ст. найбільше збільшення кількості номерів спостерігається у Південній Азії, з 111, 1 тис. до 171, 5 тис, друге місце займає Східна Азія і Тихоокеанський регіон, де нараховувалось 3, 5 млн. номерів і збільшення становило 45, 3 %. У період 1997 - 1998 рр. кількість номерів у регіоні Близького Сходу зросла на 6, 9 %, водночас в Африці їхня кількість зменшилась на 0, 4 %. На фоні швидкого загального збільшення кількості готельних підприємств, сучасна світова сфера гостинності перетворилась в індустрію з багатомільярдними доходами у всіх сегментах ринку. [10]

Сьогодні у готельній сфері широко використовують інформаційні електронні системи управління і резервування місць. Спеціальні системи розроблені для готельного сервісу забезпечують виконання систем управління і контролю номерним фондом, використання технічних засобів, ведення рахунків, безпеки тощо. Використання технічних засобів в автоматизації та інформаційному забезпеченні готельної сфери зумовило використання кваліфікованої праці, серед персоналу збільшилась кількість операторів з інформаційного управління, програмістів, портьє-операторів. [10]

Великі готельні корпорації з розгалуженою мережею готельних підприємств використовують єдину систему бронювання місць інтегрованих у глобальну систему Інтернет. Серед найбільш відомих систем виділяється " Amadeus", " Worldspan", " Galileo", " Sabre", " Fedelio Hotel Bank". " Amadeus" найбільш популярна система бронювання, що пропонує скореговану, чітку інформацію про розміщення у близько 35 тис. готелів та інших засобах розміщення у всьому світі. Ця система надає інформацію про розташування готелю, його номерний фонд, послуги, тарифи, окрему інформацію щодо поселення у якому розташоване готельне підприємство. [10]

Аналіз статистичних даних розвитку світової готельної індустрії свідчить, лідером останніх років є американська компанія " Candant", що займає перше місце за кількістю готельних підприємств - 6455 і номерів - 541315, та кількості франшиз - 6455. Водночас, проводити чіткий порівняльний аналіз на основі фактичних даних згідно єдиних критеріїв досить важко. Наприклад, за критерієм присутності на світовому ринку найвищий рейтинг має англійська компанія " Bass Hotels & Resorts", a " Marriot" займає перше місце за кількістю готелів якими управляє. Французька корпорація " Accor" відома широким спектром охоплення ринку у різних категоріях готелів - від однозіркових " Etar" до п'ятизіркових " Sofitel". [10]