Розділ 1. Теоретичні основи калькуляції та Система обліку витрат на виробництві цукрової промисловості

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Особливості управлінського обліку в галузях харчової промисловості» на тему

«Калькуляція. Види калькуляцій»

(на прикладі ПАТ «Саливонківський цукровий завод»)

Виконала студентка __________________ Люта Лілія Вікторівна

Науковий керівник __________________ Осадча Галина Григорівна

Робота подана на кафедру ____________ ______________ Люта Лілія

Київ 2016

ЗМІСТ

ВСТУП......................................................................................................................3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ КАЛЬКУЛЯЦІЇ та Система обліку витрат на виробництві цукрової промисловості.................................5

1.1. Поняття та види калькуляції.........................................................................5

1.2. Класифікація витрат виробництва продукції цукрової промисловості...

1.3. Групування витрат за економічними елементами та статтями калькуляції.........................................................................................................................

РОЗДІЛ 2. КАЛЬКУЛЯЦІЯ ПЛАНОВОЇ ТА ФАКТИЧНОЇ СОБІВАР-ТОСТІ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ПАТ «САЛИВОНКІВСЬКИЙ ЦУКРОВИЙ ЗАВОД».........

2.1. Характеристика підприємства..........................................................................

2.2. Особливості формування собівартості готової продукції при переробці давальницької сировини....................................................................................................

2.3. Планування витрат та складання планової калькуляції.............................

2.4. Калькуляція фактичної собівартості............................................................

2.4.1 Калькуляція допоміжного виробництва...................................................

Висновки...........................................................................................................

Список використаної літератури......................................................

Вступ

Виробництво є одним із основних процесів господарської діяльності підприємства. Процес виробництва являє собою, з одного боку, процес виробничого споживання засобів, предметів праці та самої праці, а з іншого - одержання нової продукції (робіт чи послуг). Основною ціллю здійснення виробничого процесу є отримання прибутку. Але в наш час, коли існує в економічному середовищі досить велика кількість перепон для реалізації даної мети актуальним стає швидке реагування керівників на ситуації, які виникають під час здійснення ними господарської діяльності. Але керівники не можуть приймати економічно доцільні рішення без правдивої і своєчасної інформації про виробничий процес, отримання якої забезпечує управлінський облік.

Стан виробництва характеризується ефективністю, ступенем використання досягнень науково-технічного прогресу, місцем і роллю робітника у виробничому процесі. В умовах обмеженості ресурсів і досягнення планової ефективності виникає потреба постійного порівняння понесених витрат і отриманих результатів. Ця проблема посилюється під впливом інфляції, коли дані про виробничі витрати необхідно повсякденно порівнювати з майбутніми витратами, що значною мірою залежить від впливу зовнішнього середовища. Можливість усунення або передбачення впливу багатьох негативних внутрішніх і зовнішніх факторів з'являється завдяки раціонально організованій системі калькуляції витрат на виробництво і визначення собівартості продукції. (наприклад, зниження собівартості призводить до підвищеня конкурентоспроможності продукції на ринках).

Питанням калькуляції собівартості продукції харчового підприємства приділяли достатньо уваги як вітчизняні, так і зарубіжні вчені- обліковці, а також практики (керівники підприємств, менеджери, фінансисти, бухгалтери та ін.). Проте ці питання настільки широкі і глибинні, що були і залишаються актуальними для багатьох наукових пошуків.

Питання, пов'язані з організацією калькуляції собівартості продукції та проблемами які виникають в результаті цього в Україні, знайшли певне відображення у роботах І. Білоусової, М. Чумаченько, З. Задорожного, В. Ластовецького, Ф. Бутинця, С. Голова, Т. Сльоза та інших вітчизняних учених економістів. У цих публікаціях висвітлено економічні категорії калькуляції, методів калькулювання, собівартості і виробничих витрат, проблемні аспекти класифікації статей калькулювання підприємств, вказано на необхідність розширення кола використовуваних методів калькулювання виробничих витрат щодо галузевих особливостей тощо.

Метою написання даної курсової роботи є вивчення організації калькулювання собівартості продукції виробництва і розробка пропозицій стосовно шляхів удосконалення даного питання.

Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання:

- розкриття економічної суті калькуляції, собівартості і витрат виробництва;

- дослідження організації калькуляції собівартості продукції і склад статей калькулювання в ПАТ «Саливонківський цукровий завод»;

- детальний розгляд та вивчення методу калькулювання, який застосовується в ПАТ «Саливонківський цукровий завод».

Предметом дослідження є система теоретичних, методичних та практичних аспектів, що стосуються калькулювання собівартості продукції харчового підприємства.

Об'єктом дослідження є система калькулювання собівартості виробництва цукру із буряків на ПАТ «Саливонківський цукровий завод», яке знаходиться в с.м.т. Гребінки Васильківського району Київської області.

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ КАЛЬКУЛЯЦІЇ та Система обліку витрат на виробництві цукрової промисловості