Что им действительно необходимо?

За пять лет пубертатного периода девочки в среднем подрастают на 23, 5 см и становятся тяжелее на 21 кг, из которых 12 кг приходится на мускулатуру и 9 кг на жировые отложения. Такое соотношение весьма важно, поскольку жировые отложения являются энергетическим резервом организма в период роста. Мальчики тяжелеют чуть больше, на 26 кг, из которых на мускулатуру приходится 23 кг, а жир лишь 3 кг от этого прироста массы. Они подрастают в среднем на 26 см. Съедаемое за день должно обеспечивать организм ребенка 3000 калориями, что равно затратам взрослого, занятого физическим трудом! Недавние исследования, проведенные среди французских школьников показали, что рацион питания большинства мальчиков соответствует по количественному показателю упомянутому требованию. Чего нельзя сказать о девочках, среди которых около 30 % отдают предпочтение «сохранению фигуры».

Соблюдение равновесия

В количественной отношении соотношение между потребляемыми жирами (липиды), протеинами (протиды) и сахаром (глюциды) у подростков должно быть тем же, что и у детей и у взрослых. На долю потребляемых жиров должно приходится 30–35 % от необходимых организму на день калорий, протеинов не более 12–14 %, и на долю глюцидов от 50 до 58 %.

Сахара подразделяются на две категории, одни из них те, что имеют сладкий привкус, быстро усваиваются организмом, вторые входят в состав многих культур, содержащих крахмал, являются источниками энергии длительного пользования, поскольку усваиваются существенно медленнее. Подростки, однако, с большим удовольствием компенсируют недостаток глюцидов, постоянно грызя какие-нибудь сладости, которые не должны превышать в дневном рационе 15 % всех потребляемых калорий. Не уставайте повторять своей дочери, что глюциды с медленным усвоением организмом никак не отражаются на ее фигуре. Лучше съесть порцию отварного риса или чечевицы, нежели так, между делом — три плитки шоколада!

Недостаток железа или кальция

Питание должно полностью удовлетворять потребности организма в минеральных солях и витаминах. У подростков часто наблюдается недостаток железа и кальция.

Железо принимает участие в производстве красных кровяных телец, а содержащие его минеральные соли трудно усваиваются организмом, особенно если они животного происхождения. При этом следует помнить, что в печени, мясе, зернобобовые содержится больше железа, чем в шпинате. Девочки в большей степени страдают от недостатка железа, поскольку им приходится ежемесячно терять изрядно крови во время месячных. Эти дополнительные потери следует возмещать постоянно, поскольку, как отмечалось выше, усвоение организмом этих минералов затруднено.

Кальций же в основном содержится в молочных продуктах. Подростку необходимо потреблять ежедневно порядка 1200 мг кальция, что чуть выше показателя для детей и взрослых. Исследования показывают, что лучше всего давать молочные продукты на завтрак, они должны поставлять в организм до четверти дневной нормы кальция.