Переваги і недоліки малих готелів

У Системі класифікації готелів та інших засобів розміщення, затвердженої Федеральним агентством з туризму, засобом розміщення вважається приміщення, які мають не менше 5 номерів і використовується для тимчасового проживання туристів.

Готелі зазвичай поділяють за кількістю номерів. Крім них, існують хостели, вирішальні завдання молодіжного туризму. Вони поширені в основному на Заході, але і в Росії починають з'являтися.

Зазначені підприємства готельних послуг також охоплюються поняттям «малі засоби розміщення», оскільки, незалежно від свого юридичного статусу: гостьовий будинок, мебльовані кімнати, апарт-готель або традиційна готель, вони спільно вирішують загальну задачу розміщення різних категорій громадян з різними вимогами.

Існує бальна система оцінки готелів та інших засобів розміщення різної категорії з кількістю номерів менше 50. Таким чином, можна зробити висновок про те, що малий готель - це приміщення, що використовується для тимчасового проживання туристів з номерним фондом від 5 до 50 номерів ^1.

В даний час зросли різноманітні вимоги клієнтів, які не завжди можуть задовольнити готелі старого типу, з-за деякої знеособленості, стандартизованість обслуговування. У зв'язку з цим, розвиток малих готелів актуально в силу їх унікальності та неповторності.

Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж готелі аналогічного класу. Малі готелі легше адаптуються до кожного клієнта, створюють атмосферу «будинку далеко від дому». Все це дозволяє малим формам готельного бізнесу зайняти міцне положення на ринку різних країн, у тому числі і Росії. Таким чином, поява малих готелів - відповідь на попит, що виник на малі форми і домашній затишок.

Мала готель призначена для тих, хто прагне до різноманітності в умовах проживання, у відношенні до себе. Тому європейська тенденція сьогодні - висококласні малі готелі, де люди можуть отримати своєрідний, немережевий дизайн, високий рівень сервісу, велика кількість пропонованих послуг, а також індивідуальний підхід, коли людина розуміє, що тут чекають саме його, знають його смаки, звички, потреби. Сьогоднішня західна тенденція - люди приїжджають в готель у своєму ж місті, коли у них сімейні негаразди. Вони хочуть живого спілкування, щоб з ними поговорили, розпитали про справи і т. д. Тому актуалізується роль малих готелів (готелів).

Цілком очевидно, що великі компанії, що вирішили зайнятися готельним бізнесом, як другорядний виду діяльності, мають більш широкі фінансові та організаційні можливості для відкриття середньої або великої місткості з готелю ^2. Невеликій сімейному підприємству в такому випадку легше зайняти свою нішу в сегменті малого готелю.

Специфіка малих готелів в тому, що, маючи невелику місткість, готель відповідно, має невеликі обсяги продажів. Крім того, в структурі обороту такого готелю істотно зростає частка змінних витрат, оскільки при існуючому обсязі закупівель їй важко досягати оптимальних цін на витратні матеріали (миючі засоби, наприклад), послуги пральні і т.д.

Вартість проживання в стандартному двомісному номері в малій готелі, що позиціонує себе на рівні економ-класу, становить від 1, 5 до 2 тис. руб., Включаючи сніданок. Вартість такого ж номери в готелі 3 * і вище починається від 100-200 євро. Знову ж таки, існує поняття сезонності. Іноді сезонів налічується три: високі червоний (літній) і синій (зимовий) і низький білий. Іноді два: червоний і білий. Але в будь-якому випадку сезони коректують ціни, і в «найгарячіші» місяці ціна зростає ^3.

Для скорочення витрат малий готель має тільки один шлях - об'єднатися з собі подібними з метою здійснення оптових покупок за прийнятними цінами, проведення спільних рекламних кампаній на цільових споживчих ринках, маркетингових досліджень, і, звичайно, використовувати інші шляхи скорочення витрат.

Великі труднощі виникають у малих готелів в кадровій сфері, що працює тут персонал повинен бути «багатопрофільним», щоб готель залишався рентабельним. Таким чином, малої готелі важко підвищувати ефективність, застосовуючи метод скорочення витрат. З іншого боку в умовах конкуренції вона не може збільшувати ціну на проживання.

Безумовно, як і будь-який інший, готельний бізнес має свою специфіку. Управління готельним підприємством вимагає певних навичок та знань у сфері менеджменту, маркетингу, управління персоналом.

На сьогоднішній день малі готелі поки ще не набули масового поширення. Ситуація, коли малі готелі працюють напівпідпільно, найбільш характерна для регіонів з великим сезонним туристським потоком.