Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Підприємства харчування
|
|
6.3.2.1 Підприємства харчування в готелях слід проектувати відповідно до завдання на проек тування з урахуванням вимог ДБН В.2.2-9, ДСТУ 4281 та СанПиН 42-123-5777. Рекомендовані типи і місткість підприємств харчування (крім їдалень для персоналу) представлені в таблиці 3.
6.3.2.2 Підприємства харчування, розташовані в готелях, слід поділяти на відкриті (загаль но -доступні, але з переважним обслуговуванням проживаючих у готелі, що мають доступ як з готелю, так і з населеного пункту, де знаходиться готель) і закриті, які обслуговують лише проживаючих. Вхід до закладів ресторанного господарства (ресторан, кафе, бар) для готелів категорії від ** до ***** має бути з готелю, для ресторанів у готелях категорії від *** до ***** може бути і окремий вхід з вулиці, але це не стосується закладів ресторанного типу, розташованих вище другого поверху.
Ñ. 16 Ä Á Í Â.2.2-20: 2008
Таблиця 3 - Типи і місткість підприємств харчування
| Мінімальна кількість місць у підприємствах харчування (у %до місткості готелю) | |||||
| Види підприємств харчування | Категорія готелю | ||||
| * | ** | *** | **** | ***** | |
| 1 Ресторани | — | ||||
| 2 Кафе | |||||
| 3 Їдальні | — | — | - | — | |
| 4 Буфети | — | ||||
| 5 Бари: | |||||
| – при вестибюлі; | 1, 5 | ||||
| – на житлових поверхах; | — | — | |||
| – при басейні; | — | — | — | ||
| – при сауні; | — | — | — | ||
| – при спорткомплексі; | — | — | — | ||
| – при зальному комплексі | - | - |
6.3.2.3 У готелях категорії від ** до ***** слід передбачати їдальні та буфети персоналу з роз рахунку одночасної мінімальної посадки 30 % найбільшої зміни в їдальнях і 2 % у буфетах. У готелях категорії * - відповідно 20 % і 10 %. У готелях категорії **** та ***** повинно передбачатися окреме приміщення для харчування персоналу.
6.3.2.4 У готелях усіх категорій місткістю більше 300 місць допускається влаштування магазинів із входами з готелю і з вулиці (зовні).
6.3.2.5 При основному виробництві підприємств харчування з кількістю місць більше 20 слід передбачати приміщення завантаження (за необхідності - з дебаркадерами). При підприємствах харчування готелів слід передбачати господарські двори (або зони загальних господарських дворів). Завантажувальні та господарські зони повинні бути, як правило, критими, з візуальною і шумовою ізоляцією від житлових і громадських зон готелю.
6.3.2.6 У складі підприємств харчування готелів, що здійснюють концертно-естрадні програми, слід передбачати додаткові приміщення і майданчики, склад і площі яких визначаються завданням на проектування або проектом.
6.3.2.7 При розміщенні підприємств громадського харчування над житловими зонами готелів і на відкритих майданчиках необхідно передбачати шумозахист житлових приміщень згідно з вимогами 8.9 та 8.10 і навколишньої житлової забудови.
6.3.2.8 При проектуванні приоб'єктних готелів, готелів у складі багатофункціональних будинків, а також при реконструкції готелів кількість посадкових місць, види і спеціалізація підприємств громадського харчування визначаються завданням на проектування або проектом.
|
|