Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Результати досліджень, наведені у таблиці 6
|
|
Таблиця 2.5 – Балова шкала оцінки органолептичних показників житньо-пшеничного хлібу
| Показник | Зразок 1 | Зразок 2 | Зразок 3 | Зразок 4 | Зразок 5 |
| Смак | |||||
| Типовий, яскраво виражений, хлібний (+) | |||||
| Гармонійний солодкуватий (+) | |||||
| Гіркуватий (-) | |||||
| Кислуватий(-) | |||||
| Прісний (-) | |||||
| Запах | |||||
| Житній, яскраво виражений (+) | |||||
| Свіжого хліба(+) | |||||
| Гармонійний запах коріандру(+) | |||||
| Затхлий(-) | |||||
| Сторонній запах(-) | |||||
| Стан м`якішки | |||||
| Добре пропечений (+) | |||||
| Не липкий(+) | |||||
| Не вологий (+) | |||||
| Сухий(-) | |||||
| Черствий (-) |
Рисунок 2.1 – Профілограма смаку
Рисунок2.2 – Профілограма запаху
Рисунок 2.3 – Профілограма стану м’якішки досліжувальних зразків
|
|