Пояснительная записка. Директор УО «брестский государственный торгово-технологический колледж»

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БРЕСТСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

БРЕСТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УТВЕРЖДАЮ

Директор УО «Брестский государственный торгово-технологический колледж»

______________А.М. Шлепаков

«___»________________20___г.

Экономика общественного питания

методические указания по изучению УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ,

Задания для контрольнОЙ работЫ и рекомендации по ЕЁ выполнению Для учащихся заочной формы получения образования

Специальность:

2-91 01 01 ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (по направлениям)

Направление специальности

2-91 01 01- 01 ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (производственная деятельность)

Специализация

2-91 01 01-01 31 Технология продукции национальной и мировой кухни

Брест

Автор и составитель: Т. Т.Усова., преподаватель УО «Брестский ГТТК»

Рецензенты: Н.В.Фомина, преподаватель УО «Брестский ГТТК»

Технический редактор: Е.В. Котелева, оператор ЭВМ УО «Брестский ГТТК»

Обсуждено и одобрено на заседании цикловой комиссии коммерческих дисциплин

© УО «Брестский государственный ТТК»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Изучение дисциплины «Экономика общественного питания» призвано обеспечить подготовку техника-технолога для работы в сфере общественного питания, способного активно влиять на торгово-производственную деятельность в современных условиях хозяйствования.

Дисциплина «Экономика общественного питания» изучается в тесной связи с такими дисциплинами, как «Бухгалтерский учет», «Основы экономической теории», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Технология приготовления пищи» и др.

Основной целью изучения дисциплины «Экономика общественного питания» является формирование у будущих специалистов экономического мышления, знаний о важнейших экономических категориях, методологии и методике анализа, планирования, управления деятельностью торговых объектов общественного питания, определения стратегии развития и принятия решений, обеспечивающих их конкурентоспособность.

В результате изучения дисциплины «Экономика общественного питания» учащиеся:

1) должны знать:

- на уровне представления:

цель и задачи дисциплины;

роль экономических и управленческих знаний в современном мире;

методы государственного регулирования экономики;

основные понятия рыночной экономики и условия функционирования;

основные направления и перспективы экономического развития Республики Беларусь;

порядок функционирования торговых объектов общественного питания различных организационно-правовых форм;

- на уровне понимания:

состояние и проблемы развития торговых объектов общественного питания различных организационно-правовых форм;

особенности функционирования торговых объектов общественного питания различных организационно-правовых форм в условиях формирования рыночных отношений;

эффективные методы хозяйствования;

методику проведения анализа, планирования и расчета экономических показателей торгово-производственной деятельности торговых объектов общественного питания.

2) должны уметь:

оценивать современные процессы социально-экономического развития Республики Беларусь и отрасли;

использовать различные методы проведения экономического анализа и планирования в сфере общественного питания;

прогнозировать показатели торгово-производственной деятельности торговых объектов общественного питания;

оценивать эффективность торгово-производственной деятельности торгового объекта общественного питания.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ