Расчет площадей камер созревания и хранения сыров

Площадь камер созревания и хранения сыров определяют исходя из количества единовременно созревающего сыра и принятого способа хранения.

В случае применения контейнеров для созревания сыров, а также разборных и поворотных стеллажей [18, 32, 33] находят сначала необходимое их количество N_к^:

(19)

где Z – длительность созревания (хранения) сыров в камере, сутки;

М_с – количество сыра, выработанного в сутки (в головках или кг);

М₁ – емкость контейнера или стеллажа (в головках или кг);

N_к – количество контейнеров, шт.

Площадь камеры F_к находят по формуле:

(20)

где f_к – площадь под одним контейнером, м²;

n – число рядов (ярусов) контейнеров по высоте;

F_к – площадь камеры, м²;

К – коэффициент использования площади (2, 8-3, 0).

=922, 83

Для экспедиции готовой продукции отводится площадь от 36 до 72 м² в зависимости от объемов производства.

Расчет площадей камер хранения готовой продукции и складских помещений

Площади складов сырья, камер хранения готовой продукции, термостатных камер и др. F_к определяют по нормам проектирования Гипромолпрома в соответствии с максимальным количеством единовременно хранимой продукции и нормами загрузки складских помещений с учетом коэффициента использования площади.

Fк = (21)

Fк=140, 2

где М – количество продукции, выработанное за сутки или количество сырья, необходимое на сутки, кг;

t - продолжительность хранения продукции в сутках (по нормативному документу на готовый продукт);

a - коэффициент использования площади, кг/м²

b – нагрузка на 1 м² грузовой площади, кг/м² находят по нормам проектирования

F_к – площадь склада, камеры хранения, м².

Fк_{голланд}= =43, 6

Fк_{костром} =

Fк_россий = 53

Таблица 25 – Расчет и подбор площадей производственных цехов