Расчет площади солильного отделения

Расчет ведут по количеству головок сыра, одновременно находящихся в посолке.

Сначала рассчитывают общее количество сыра (или головок сыра), находящихся в солильном бассейне по формуле:

М_{общ с}=Мс× t (15)

где М_{общ с} - общее количество сыра для посолки, кг;

Мс – количество сыра, выработанное в сутки;

t - продолжительность посолки сыра, сутки.

М_{общ с голл}=727, 7*3, 5= 2546, 95

М_{общ с костром=}727, 7*3=2183, 1

М_{общ с россий=}486, 6*2= 973, 2

М_общ=2546, 95+2183, 1+973, 2=5703, 25

Площадь солильного бассейна глубиной 1 м рассчитывают по формуле:

(16)

где F_б – площадь солильного бассейна, м²;

q – нагрузка сыра на 1 м² солильного бассейна глубиной 1 м, кг/м².

= 3, 10

= 5, 32

= 1, 52

Расчет площадей основных производственных цехов

Для расчета площадей основных производственных цехов (при цеховой структуре) вновь строящихся предприятий необходимо решить какое оборудование в каком цехе будет установлено или принята безцеховая структура.

F_осн.пр.=SUM(F_об) (17)

F_цех=F_обор× b (18)

F_цех= 102, 6*4= 410, 4м²

где F_цех – площадь цеха, м²;

F_обор. – площадь занятая оборудованием, м²;

b – коэффициент запаса площади, который зависит от характера производства, наличия транспортных средств и линейных размеров оборудования.

Значение b ориентировочно можно принять:

Для предлагаемого проектного решения коэффициент принят – 4.