Главная страница Случайная страница Разделы сайта АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Висновок. ⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 9
Для того щоб можна було готувати страви з коренеплодів, необідно знати їх класифікацію, харчову цінність і хімічний склад, їх обробку та форми нарізування, процеси, що відбуваються в овочах при тепловій обробці.
Також необхідно знати, які страви можна приготувати з коренеплодів, та яка форма нарізки підходить для кожної страви. Для того щоб страви були корисними, і споживачі отримували естетичне задоволення, потрібно знати вимоги до якості і правила подачі.
Також потрібно знати, яке обладнання, інвентар та інструменти потрібні для кожного процесу, і знати та дотримуватися санітарно- гігієнічних вимог, щоб не нашкодити собі та споживачам.
Завдяки цим правилам обробка та приготування страв з коренеплодів буде швидкою, зручною та безпечною. Розділ I Розділ II Розділ III Розділ IV Розділ V Розділ VI Зміст Розділ I Вступ Розділ II Технологічна частина 1) Хімічний склад і харчова цінність кнеплодів. Обробка коренеплодів. 3) Форми нарізування коренеплодів. 4) Майстер-клас «Овочі, припущені в молочному або сметанному соусі» Розділ III Організація роботи Розділ IV Охорона праці Розділ V Обладнання та інструменти Розділ VI Санітарія та гігієна
Висновок Список використаної літератури Список використаної літератури Доцяк В.С. / Українська кухня Жидецький В.Ц. / Основи охорони праці Іванова О.В., Капліна Т.В. / Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Гриньова В.М. / Організація виробництва
|