Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Перелік лабораторно-практичних робіт з предмета
|
|
«Технологія приготування їжі з основами товарознавства»
Професія - Кухар
Код - 5122
Кваліфікація – 4 розряд
| № з/п | Назва лабораторно-практичної роботи | Кількість годин |
| Технологія приготування супів. 1. Борщі 2. Щі 3. Капусняки 4. Розсольники 5. Солянки 6. Суп-пюре з різних овочів 7. Холодні супи | ||
| Технологія приготування соусів. Соуси на бульйонах різної консистенції 1. Соус томатний 2. Соус сметанний, сметанний з томатом 3. Соус грибний 4. Соуси молочний основний. 5. Маринад овочевий з томатом 6. Солодкі соуси: яблучний, абрикосовий | ||
| 3. | Складні форми нарізання овочів. Елементи оформлення страв та складання композицій. | |
| Технологія приготування страв з овочів і грибів. Страви з смажених овочів і грибів Страви з тушкованих овочів і грибів Страви із запечених овочів і грибів | ||
| Технологія приготування страв з сиру, яєць. 1. Сирники 2. Вареники ліниві 3. Омлет натуральний та змішаний 4. Омлет фарширований 5. Запіканка з сиру 1. Пудинг з сиру. | ||
| Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів. 1. Крупник 2. Запіканка рисова, соус солодкий 3. Пудинг 4. Котлети манні, соус молочний 5. Макаронник 6. Бобові з тушкованою капустою | ||
| Технологія приготування страв з риби, морепродуктів. 1. Риба відварна або припущена 2. Риба смажена 3. Риба тушкована 4. Риба запечена 5. Риба фарширована 6. Страви з рибної січеної маси 7. Страви з морепродуктів. | ||
| Технологія приготування страв з м'яса, птиці, субпродуктів. Страви з відварного м’яса, птиці, субпродуктів Страви з смаженого м’яса, птиці, субпродуктів Страви з тушкованого м’яса, птиці, субпродуктів Страви з запеченого м’яса, птиці, субпродуктів | ||
| Технологія приготування холодних страв і закусок. 1. Бутерброди закусочні 2. Бутерброди закриті 3. Бутерброди гарячі 4. Салати з сирих овочів 5. Салати з варених овочів. | ||
| Технологія приготування холодних страв і закусок. 1. Страви і закуски з овочів, грибів 2. Закуски з сиру 3. Закуски з яєць 4. Страви і закуски з риби, рибних продуктів 5. Страви і закуски з м’яса, птиці, субпродуктів. | ||
| Технологія приготування солодких страв і напоїв. 1. Компот 2. Натуральні плоди та ягоди 3. Узвар 4. Холодні солодкі страви 5. Кисіль 6. Гарячі солодкі страви 7. Чай 8. Кава 9. Какао 10. Шоколад | ||
| Технологія приготування тіста та виробів з нього. 1. Налисники з фаршем 2. Пироги напіввідкриті з прісного здобного тіста 3. Пиріжки печені (або смажені) 4. Ватрушки 5. Розтягаї |
|
|