Е г. ХХ в.)

Технические характеристики посудомоечных машин постепенно улучшались: за четверть века с 1970 по 1994 г. уровень шума при работе снизился с 52 до 37 дБ.

Технология мойки посуды по физическим явлениям аналогична стирке белья, однако, процесс мойки посуды проще.

Во - первых, ассортимент моющейся посуды меньше, чем изделий для стирки. Посуда изготовлена из таких материалов, как фарфор, керамика, дерево, пластмассы, металлы. Посуда из дерева в основном непригодна для машинной мойки, т.к. при длительном и многократном воздействии моющего раствора ее внешний вид ухудшается.

Во - вторых, хотя загрязнения носят разнообразный характер, они, как правило, имеют небольшую адгезию и легко удаляются с моющейся посуды.

В-третьих, моющиеся изделия находятся в статическом состоянии, что значительно упрощает создание оптимального гидродинамического воздействия в камере посудомоечной машины.

При мытье посуды под воздействием струи воды (гидродинамическое воздействие) уменьшаются силы сцепления загрязнителя с посудой, что позволяет удалить загрязнения. Для уменьшения адгезии в струю воды добавляют моющее средство (поверхностно-активное вещество - ПАВ), которое уменьшает сцепление загрязнителя с обрабатываемой поверхностью.

Если сравнить ручную и машинную мойку посуды, то при ручной мойке (рис. 2) вначале накапливается грязная посуда, затем начинается процесс мойки, причем температура воды, которую выдерживают руки, составляет 40…50°С. Далее приходится вытирать посуду, составлять ее в шкаф, а затем приводить в порядок рабочее место — чистить раковину, вытирать брызги воды вокруг нее.

При машинной мойке посуду можно загружать в машину прямо со стола, сушка посуды происходит прямо в машине, а «рабочее место» — внутренняя полость посудомоечной машины — остается чистой и готовой к приему новой порции посуды.

На показатели качества процесса мойки посуды оказывают влияние четыре основных фактора: тепловой, физико-химический, гидромеханический, временной.

При ручной мойке для механического воздействия на загрязнения используются щетками или губкой (рис. 5, а). Если бы все предметы домашней посуды имели одинаковую форму, то в посудомоечной машине можно было применять вращающиеся щетки, как в камере для автоматической мойки автомобилей. Но кастрюля слишком сильно отличается по форме от тарелки, а чашка — от вилки. Поэтому для того, чтобы надежно отмыть предмет любой формы, в посудомоечной машине применяется водоструйный способ мойки. Вода подается к вращающимся коромыслам, в которых имеются небольшие отверстия — форсунки (рис. 5, б). Бьющая из них вода со всех сторон омывает загруженную в машину посуду и вращает коромысло. Для этого на самом конце каждого коромысла имеются отверстия, вода из которых бьет в плоскости вращения. Благодаря вращению коромысла, бьющие из форсунок водяные струйки, удаляют загрязнения с самых труднодоступных участков поверхности посуды.

В посудомоечной машине температура мойки изменяется по определенной программе и достигает максимума к концу цикла мойки. Применение посудомоечной машины позволяет снизить расход воды. Если машину полностью загрузить посудой и задать стандартную программу мойки при температуре 55^оС, то весь процесс потребует около 10…12 л воды. При ручной мойке для достижения того же результата потребуется около 60 л воды.

Затраты времени на мойку: чтобы полностью загрузить машину посудой, а затем извлечь чистую посуду, нужно примерно 15 мин. А чтобы перемыть то же количество посуды вручную, требуется не менее часа. Подсчитано, что, если мыть в машине посуду для семьи из четырех человек один раз в день, за год можно сэкономить около 200 часов свободного времени.

При машинной мойке достигается такая температура воды, которую не смогут выдержать руки. Это повышает эффективность уничтожения бактерий.

Основные узлы посудомоечной машины показаны на компоновочной схеме (рис. 7).

Все органы управления машиной (рукоятка выбора программ, световые индикаторы, кнопки ввода дополнительных функций и кнопка «Пуск») находятся на панели управления 1. Эта панель хорошо видна только при закрытой дверце машины. У посудомоечных машин, полностью встроенных в кухонную мебель, панель управления находится на торце дверцы. На внутренней стороне дверцы находятся дозатор 2 для ополаскивателя (средства, придающего блеск вымытой посуде) и дозатор 3 для основного моющего средства. На дне полости машины (у компактных машин — на боковой стенке) находится крышка емкости, в которую засыпается специальная соль для смягчения воды. Рядом с этой крышкой имеется фильтр 5, улавливающий остатки пищи, смываемые с посуды. Водяные струи бьют из нижнего коромысла 6 и верхнего коромысла 7.

Посуду загружают в верхнюю корзину 8 и нижнюю корзину 10, которые выдвигаются из машины по направляющим на боковых стенках полости. Мелкие столовые приборы (ложки, вилки, ножи и пр.) укладывают в специальную корзинку 9, которая ставится в нижнюю корзину. Ряд моделей машин снабжены дополнительными аксессуарами (полочками, держателями) для столовых приборов.

Посудомоечная машина всегда устанавливается на кухне. Поэтому первостепенное значение уделяется ее звукоизоляции. Стенки машины делают многослойными, помещая между листами нержавеющей стали прослойки из полимерных материалов (рис. 8).

Дверца посудомоечной машины снабжена специальным механизмом, позволяющим ей как бы «зависать» в любом промежуточном положении.

Рис. 1.7. Основные элементы посудомоечной машины:

1 — панель управления, 2 — дозатор ополаскивателя, 3 — дозатор моющего средства, 4 — крышка емкости для соли, 5 — фильтр, 6 — нижнее коромысло, 7 — верхнее коромысло, 8 — верхняя корзина, 9 — корзинка для мелких столовых приборов, 10 — нижняя корзина

Открытая до горизонтального положения дверца служит направляющей при выдвижении нижней корзины. В эту корзину обычно загружается самая крупная посуда — большие кастрюли, тарелки и т.д. Верхняя же корзина допускает регулировку по высоте: в приподнятом верхнем положении она служит для мелкой посуды (чашки, тарелки диаметром до 20 см). При этом в нижнюю корзину можно поместить тарелки и блюда диаметром до 31 см (рис. 1.10, а).

Переведя верхнюю корзину в нижнее положение (рис. 1.10, б), мы как бы уравниваем ее по габаритам содержимого с нижней корзиной: теперь в обе корзины можно ставить тарелки диаметром порядка 26 см.

Рис. 1.10. Регулируемая по высоте верхняя корзина

На верхнее отверстие подачи воды, находящееся под самым «потолком» полости машины, часто также надевают небольшое дополнительное коромысло (рис. 1.13).

Рис. 1.13. Многоуровневая подача воды к посуде

В результате подача воды к посуде становится многоуровневой, причем количество уровней доходит до пяти. Это струи, направленные вниз из дополнительного коромысла под «потолком» полости (1), струи, бьющие из верхнего основного коромысла вверх (2) и вниз (3), струи, направленные из нижнего основного коромысла вверх, на посуду в нижней корзине (4), и, наконец, струи, идущие из нижнего коромысла вниз (5) и омывающие фильтр на днище машины, обеспечивая его непрерывную очистку.

Во многих современных моделях машин предусмотрена программа половинной за грузки, когда посуда помещается не в обе корзины, а только в верхнюю или только в нижнюю. При этом вода подается не в оба коромысла, а только в одно, благодаря чему цикл мойки выполняется быстрее и с меньшим расходом воды.

Для изменения высоты установки верхней корзины ее не нужно вынимать из направляющих, достаточно перевести регулировочный рычажок из верхнего в нижнее положение или наоборот. Если же совсем извлечь верхнюю корзину, то в полость машины можно поместить для мойки крупногабаритные предметы. Конструкция некоторых моделей позволяет это сделать, сняв, при необходимости, верхнее коромысло.

Для того чтобы бьющие из отверстий в коромыслах струи воды не «гасили» друг друга и достигали самых укромных уголков полости машины, конструкторы иногда при дают им изогнутую форму (так называемый «бумеранг», рис. 1.12, а) или делают составными, надевая на корзинах посудомоечной машины. Именно такая укладка рекомендуется при полной загрузке машины.

Рис. 1.11. Размещение в посудомоечной машине крупных предметов

Рис. 1.12. Конструкции коромысел:

а — «бумеранг», б — с дополнительной секцией

Главный параметр, по которому различаются посудомоечные машины, — это ширина (фронтальный размер). Высота у всех машин практически одинаковая — 85 см, глубина тоже — 60 см, а вот размер по фронту может составлять 60 или 45 см. В первом случае машину называют стандартной или полноразмерной, во втором случае — узкой. Полноразмерная посудомоечная машина вмещает 12…14 стандартных комплектов, узкая — 8…9 комплектов. Еще меньше места занимает так называемая компактная посудомоечная машина вместимостью 4 стандартных комплекта посуды. Такие машины (Electrolux, Bosch, Siemens и др.) можно разместить прямо на кухонном столе или под столешницей. Существуют компактные машины, которые врезаются в кухонный стол таким образом, что загрузка посуды в них производится сверху. В некоторых посудомоечной машины — изделия серии Dish Drawer от Whirlpool, в которых нет открывающейся дверцы: каждое отделение с корзиной для посуды выдвигается, как мебельный ящик (англ. drawer).

На эффективность процесса мойки посуды существенное влияние оказывает жесткость воды. Известь, которая содержится в водопроводной воде, оседает на посуде и на внутренних поверхностях посудомоечной машины, что затрудняет процесс мойки, снижает его качество, увеличивает затраты моющих средств, приводит к ухудшению внешнего вида посуды.

Если в других бытовых приборах (стиральной машине, электрическом чайнике, утюге, водонагревателе и т.д.) избыточная жесткость воды может привести к снижению эффективности работы изделия или выходу из строя нагревательного элемента (ТЭНа), то в посудомоечной машине посуда, помытая жесткой водой, будет иметь белый налет. В жесткой воде менее эффективно работают моющие средства, и, следовательно, жирные загрязнения будут хуже удаляться с поверхности посуды.

Накипь образуется в результате нагрева «жесткой» воды в виде труднорастворимого слоя на водонагревательных ТЭНах, теплообменниках, трубах и шлангах. Жесткость воде придают минеральные соли. Ионы кальция (Ca2+), магния (Mg2+) и других щелочноземельных металлов, обуславливающих жесткость, присутствуют во всех минерализованных водах. Жесткость воды определяется количеством ионов кальция в бикарбонате кальция, находящегося в воде в виде раствора:

Са(НС0₃)₂ ® Са²⁺ + 2НСО.

При нагревании воды бикарбонат кальция образует труднорастворимый осадок карбоната кальция (накипь), осаждающийся на нагревательных поверхностях:

Са(НСО₃)₂ ® СаСО₃ ¯ + Н₂О + С0₂ ­.

Различают следующие виды жесткости воды:

• временная или карбонатная жесткость;

• постоянная или некарбонатная жесткость;

• общая жесткость (сумма первых двух видов жесткости).

Жесткость воды измеряется в градусах.

В России Госстандартом в качестве единицы жесткости воды установлена единица моль на кубический метр (моль/м³).

Использование тестера для определения жесткости воды:

1 — извлечение полоски, 2 — помещение тестера в воду (но не под струю из под крана!), 3 — замер жесткости, 4 — выдерживание на воздухе

Практически ко всем посудомоечным машинам прилагается тестер для определения жесткости воды, представляющий собой полоску бумаги с четырьмя квадратами.

Чтобы измерить жесткость воды, полоску на 2–3 сек помещают в водопроводную воду, налитую в стакан, затем 1—2 мин выдерживают на воздухе. По изменению цвета квадратиков на полоске судят о жесткости воды. Если ни одного или только один квадратик, сменил цвет с зеленоватого на красный, то вода очень мягкая вода, если два — мягкая, три — жесткая, четыре — очень жесткая.

Жесткость воды по показанию тестера: